طريقة-عمل-الباناكوتا

الحليب

الحليب هو المادة الغذائية التي تحوي على الكالسيوم ويعدّ من أهم مصادر الفيتامينات والبروتينات التي يحتاجها الجسم الإنساني، ويمكن حفظ الحليب عن طريق الكثير من عمليات الحفظ مثل التبريد والتمليح، ويعدّ مادّة محببة للكثير من الناس كبارًا وصغارًا فقد يُؤخذ شربًا أو يدخل في تركيبة أحد أطباق الحلوى أو الطعام، ويُعد أقدم غذاء عرفه الإنسان العربي فقد كان قوت يومه هو التمر والحليب، ويمكن لهذه الوجبة أن تكفي الإنسان عن أنواع الطعام الأخرى، فضلًا عن فعاليته العالية في التخفيف من بعض الأمراض مثل القرحة وآلام المعدة ويُساعد على نمو العظام وتقوية الأعصاب، لذلك سيتحدث هذا المقال طبق من الطباق التي يدخل فيها الحليب وهو الباناكوتا، وفيما يأتي تفصيلٌ لطريقة عمل الباناكوتا.

مكونات طبق الباناكوتا

تعددت أنواع الحلوى بشكلٍ كبير خاصَّة في ظل العولمة التي تعيشها الكرة الأرضية، فأصبح كالقرية الصغيرة التي تتبادل المعارف بين بعضها لا سيما في العادات والتقاليد والكثير من أنواع الأطعمة التي أحبها النَّاس وعزموا على تجريبها، ومنها طبق الباناكوتا الإيطالي ذو المكونات السهلة البسيطة، وفيما يأتي تفصيلٌ لمكونات طريقة عمل الباناكوتا:

• كوبان من الحليب السائل.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• علبتان من الجيلاتين.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• ملقتان صغيرتان من الفانيليا.
• نصف كوب من الفريز الطَّازج.
• ربع كوب من سكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا "للصوص"

طريقة عمل الباناكوتا

تتنوع الطرائق في إعداد أطباق الطَّعام عامَّةً وأطباق الحلوى خاصَّة، إذ إنَّ الأسماء تتشابه ولكن تختلف الوصفات والمكونات بشكل قد لا يؤثر على المظهر الأساسي وإنما يكون له بعض اليد الخفية في لمساتٍ تميّزها عن بعضها، ولكن يجب الانتباه إلى اتخاذ أقصر الطرق وأسهلها حتى يكون طبقًا هيِّنًا بعيدًا عن التَّعقيد، وفيما يأتي طريقة عمل الباناكوتا:

• يُوضع الحليب في قدر على النَّار ولكن يُراعى أن تكون النَّار هادئة.
• تُوضع الكريمة فوق الحليب ويُبدأ بالتَّحريك بشكل جيِّد حتى لا تتشكل كحبيبات ويفسد المزيج.
• يوضع السكر فوق مزيج الكريمة والحليب ويُحرَّك حتى الذوبان.
• تُوضع الفانيليا فوق الخليط بأكمله مع مراعاة استمراريّة التَّحريك، ويُنتطر حتَّى يسخن المزيج ومن يُرفع عن النَّار وذلك قبل أن يغلي.
• يوضع الجيلاتين في الماء البارد ويُترك لمدة دقيقة ومن ثم يُدخل للمايكرويف لمدة نصف دقيقة حتى يذوب تمامًا ويُضاف إلى مزيج الحليب ويُحرَّك لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يُتأكد من ذوبانه نهائيًّا.
• يُوضع القليل من الزبدة في القالب ومن ثم يُضاف المزيج ويوضع في الثلاجة ويُترك لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى يتجمد تمامًا.
• يُوضع في الخلاط الكهربائي كمية السكر مع الفريز وتُضرب حتى تصبح صوصًا سائلًا ويُترك في البراد لمدة ساعتين.
• يُوضع الباناكوتا في طبق التَّقديم وذلك بعد قلبه في طبق التَّقديم وتزيينه ببعض الرشَّات من الصوص، وفي ذلك تفصيلٌ لطريقة عمل الباناكوتا.

القيمة الغذائية للحليب

دائمًا ما يبحث الإنسان عن أهم العناصر الغذائية من أجل تناولها وإدخالها إلى جسمه بطريقة دورية ومنتظمة، ولكن تبقى المهمة الأصعب هي كيفية تحديد أن هذا المنتج الغذائي يحوي على العناصر الغذائية أم لا وماهي الكميات المطلوب للجسم وما هي الكميات الموجودة فيه، لهذا فقد كان المقال بحاجة ماسَّة لأن تكون فيه فقرة القيم الغذائية للمادة الرئيسة التي يتكون منها طبق الباناكوتا، وفيما يأتي تفصيلٌ لذلك:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	149
الماء	88
البروتين	7.7 غرام
السكر	12.3 غرام
الألياف	0 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Milk 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.