طريقة-عمل-الأرز-الأبيض
محتويات
الأرز الأبيض
الأرز الأبيض هو أحد الأطعمة الأساسية في معظم الأكلات فهو يُقدّم بجانب الدجاج واللحم وأحيانًا يُطبخ لوحده مع بعض أنواع الخضار كالبازلاء والجزر، فالأرز أحد المحاصيل الرئيسة الثلاث إلى جانب القمح والذرة، وهناك العديد من أصناف الأرز الأبيض منها الأرز الأبيض طويل الحبة وقصير الحبة وغيرها من التصنيفات، وتكثر زراعته عالميًا في البلدان الآسيوية مثل الصين واليابان، أما في الوطن العربي فتُعد مصر والعراق من أكثر الدول المنتجة للأرز، والأرز يُطهى بعدة طرق وأساليب وعمومًا فإنه من الأطعمة المحببة لدى غالبية الناس، فالأرز الأبيض كما هو معلوم من الأطباق سهلة التحضير مع وجوب الدقة والالتزام بالمقادير المناسبة، وسيتم الحديث في هذا المقال عن طريقة عمل الأرز الأبيض بأكثر من أسلوب وبمكونات مختلفة.
طريقة عمل الأرز الأبيض
الأرز الأبيض من الأطعمة التي تحتويها معظم الموائد ويكاد يكون من النادر عدم وجود الأرز على طاولة الطعام كوجبة رئيسة أو وجبة مكملة، وفيما يأتي مكونات ومقادير الأرز الأبيض:
- مكونات ومقادير الأرز الأبيض: لتحضير الأرز الأبيض يجب أن تتوفر المكونات الآتية ومقاديرها:
- 2 كوب من الأرز الأبيض.
- 4 أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
- طريقة عمل الأرز الأبيض: لكل ربة منزل طريقة خاصة في طهي أطباقها والأكلات التي يُفضلها أفراد الأسرة فطريقة الطهي غالبًا تتبع للذوق والشهية، ولكن هناك خطوط عريضة تجمع معظم طرق الطبخ وأساليبه، فلا بدّ إذن من مراعاة الأمور الأساسية عند تحضير الطعام، وفيما يأتي شرح لطريقة عمل الأرز الأبيض التي تم ذكر مكوناتها ومقاديرها مسبقًا:
- يُغسل الأرز بالماء، ثم يُنقع جيدًا في الماء الدافئ ويُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يُوضع ماء في إناء على النار حتى يغلي، ثم يُضاف الأرز إلى الماء ويترك حتى يغلي مرة أخرى.
- يُضاف الملح.
- يتم تصفية الأرز من الماء في مصفاة، ثم يتم تركه في إناء على نار هادئة.
- يُضاف الزيت أو السمن أو الزبدة إلى الأرز.
- يُترك الأرز على النار الهادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- يتم إطفاء النار ويُترك الأرز لمدة خمس دقائق.
- يُحرك الأرز حركة خفيفة ويصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل الأرز الأبيض بالشعيرية
تتطلب بعض أنواع الطعام كصلصة البندورة مع اللحم وشوربة الملوخية وجود الأرز الأبيض بالشعيرية بجانبها، فهذا يزيد من لذتها ويكون مكمّل لهذه الأطباق، وفيما يأتي مكونات ومقادير الأرز الأبيض بالشعيرية:
- مكونات ومقادير الأرز الأبيض بالشعيرية: لتحضير الأرز الأبيض بالشعيرية يجب أن تتوفر المكونات الآتية ومقاديرها:
- 2 كوب من الأرز.
- 4 ملعقة كبيرة من الشعيرية.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- طريقة عمل الأرز الأبيض بالشعيرية: لكل من الأرز والشعيرية طريقة تحضير خاصة قبل مزجهما ليكونا هذا الخليط المميز، وفيما يأتي شرح لطريقة عمل الأرز الأبيض بالشعيرية وتحضير مكوناتها:
- يُغسل الأرز بالماء جيدًا ويترك جانبًا.
- توضع الشعيرية في الزيت داخل إناء على النار ويتم التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
- يُرفع الإناء من على النار لمدة ثوان، ثم يضاف الماء والملح ثم يُعاد مرة أخرى إلى النار ويُترك حتى الغليان.
- يُضاف الأرز ويُترك مع الشعيرية على النار حتى الغليان.
- يتم تخفيف النار ويترك الأرز حتى النضج.
- بعد نضج الرز يتم إطفاء النار وترك الأرز لمدة خمس دقائق، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل الأرز الأبيض بالمرق
من الشائع استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدل الماء في طهي الأرز الأبيض وخصوصًا بجانب الأطعمة التي يتم فيها سلق الدجاج أو اللحم ومن ثم طبخه بطريقة معينة، وفيما يأتي مكونات ومقادير الأرز الأبيض بالدجاج:
- مكونات ومقادير الأرز الأبيض بالمرق: لتحضير الأرز الأبيض بالمرق يجب أن تتوفر المكونات الآتية ومقاديرها:
- 2 كوب من الأرز قصير الحبة.
- 2 كوب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن أو الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- طريقة عمل الأرز الأبيض بالمرق: إن طريقة عمل الأرز الأبيض بالمرق تشبه إلى حد كبير طريقة تحضير الأرز بالماء مع وجود بعض الاختلافات بين الطريقتين، وفيما يأتي بيان لطريقة عمل الأرز الأبيض بالمرق ليتضح الفرق بين الطريقتين:
- يُغسل الأرز بالماء الجاري جيدًا ثم يُصفّى.
- يُنقع الأرز في الماء الفاتر لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- يوضع المرق في إناء على النار مع كمية من الزيت النباتي.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى المرق ويُترك الإناء حتى الغليان.
- يُضاف الأرز إلى المرق، مع مراعاة غمر الأرز تمامًا على أن يرتفع المرق عن الأرز بمقدار الإصبع.
- يُترك الأرز على نار مرتفعة الحرارة إلى الغليان، ثم تُخفّف النار ويُغطى الإناء ويترك حتى ينضج.
- يرفع الأرز من على النار ويقدّم.
ملاحظة: من الملاحظات المهمة بالنسبة لطهي الأرز ضرورة سكب محتوى إناء طبخ الأرز بعد نضجه في طبق واسع لئلا تتكسر حبات الأرز.
القيمة الغذائية للأرز الأبيض
بعد الحديث عن مكونات ومقادير وطريقة عمل الأرز الأبيض، يتبقّى جانب مهم من الجوانب المتعلقة بالغذاء بشكل عام وهو موضوع القيمة الغذائية والفائدة الصحية للطعام، حيث إن الهدف الأول من التغذية هو الحصول على الفوائد الغذائية والعناصر التي يحتاجها جسم الإنسان، وفيما يأتي جدول يبيّن القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الأرز الأبيض:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 123 كيلو كالوري |
| بروتين | 2.9 غرام |
| دهون | 0.4 غرام |
| كربوهيدرات | 30 غرام |
| ألياف | 0.9 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Is White Rice Healthy or Bad for You?", www.healthline.com, Retrieved 08-03-2020. Edited.