طريقة-عمل-الكاليماري-المقلي

الكاليماري

يُعدّ الكاليماري أحد أنواع المخلوقات البحريّة التي يُطلق عليها اسم الحبّار، حيث إنّه يتميز بشكله الإنسيابي، ومن الممكن أن يعيش الكاليماري في المياه سواء كانت مياه عذبة أو مياه مالحة، فهو يتواجد بكثرة في مناطق البحر الأبيض المتوسط، إذ يعود أصل كلمة الكاليماري إلى اللغة الإيطالية، حيث يُشتهر إعداده بالمطابخ الإيطالية، ومن الجدير بالذكر أنّ الكاليماري يُستخدم في العديد من الوصفات كنوع من المقبلات الشهيّة، ويتم إعداده بالعديد من الطرق منها: الكاليماري المقلي، أو الكاليماري المشوي، أو الكاليماري المحشي بالخضار، وفيما يأتي ذكر طريقة عمل الكاليماري المقلي وقيمه الغذائيّة بشكل مفصل.

مقادير الكاليماري المقلي

تحتار كثير من السيدات بأنواع المقبلات التي ستقدمها بجانب الأطباق الرئيسة، إذ يُعدّ الكاليماري المقلي أحد أفضل الأنواع التي يمكن تقديمها كنوع من المقبلات، التي تمتاز بمذاقها الشهيّ المقرمش والغنيّ بالقيم الغذائيّة، إذ يمكن تحضير مقادير طريقة عمل الكاليماري المقلي خلال وقتٍ قصير لا يتجاوز العشر دقائق، وفيما يأتي سيتمّ توضيح تلك المقادير:

• كيلو من الكاليماري.
• حبّة من البصل كبيرة الحجم ومبشورة.
• 2 فصّ من الثوم المبشور.
• حبّتان من البيض المخفوق.
• كوب من الطحين الأبيض متعدد الإستعمالات.
• 2 كوب من البقسماط المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 3 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• عصير ليمونة كبيرة الحجم.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة عمل الكاليماري المقلي

يُعدّ إعداد طريقة عمل الكاليماري المقلي من الوصفات الغذائيّة سهلة التحضير والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، إذ يمكن إعدادها خلال ساعة واحدة، بينما تكفي هذه الوصفة لأربعة أشخاص، وعادةً ما يتم تقديم بعض من الصلصات مثل صلصة التارتار مع هذا الطبق اللذيذ، حيث تتمثل طريقة عمل الكاليماري المقلي بالخطوات الأتية:

• تنظيف وغسل الكاليماري وتقطيعه على شكل حلقات دائرية.
• خلط كلّ من عصير الليمون والبصل والثوم المبشور في وعاء، ثم إضافة حلقات الكاليماري لهذا الخليط وتركها لمدة ساعة واحدة في الثلاجة.
• خلط الطحين والملح والفلفل والبابريكا والكزبرة والكمون في وعاء أخر.
• تغميس حلقات الكاليماري بخليط الطحين ثم بخليط البيض المخفوق ثم بخليط البقسماط، ووضعها على صينيّة مغطاة بورق الزبدة.
• تكرار هذه العملية حتى الإنتهاء من جميع حلقات الكاليماري، ثم وضع الصينيّة لمدة ساعة في الثلاجة، حتى تتماسك جميع المكونات بشكل جيد.
• تسخين الزيت الغزير في مقلاة على نار تكون ما بين المتوسطة والعالية.
• قلي حلقات الكاليماري في الزيت الساخن مع تقليبها باستمرار لمدة 4-5 دقائق حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
• وضع حلقات الكاليماري المقليّة في طبق تقديم مناسب، حيث إنّها تقدم ساخنة.

صلصة التارتار

تُعدّ صلصة التارتار إحدى أنواع الصلصات المتميزة بمذاقها الشهيّ وقوامها الخفيف، حيث إنّ كثير من الناس يفضلون تناولها مع العديد من الأطباق منها؛ أطباق المأكولات البحرية وخاصةً المقلية أو مع العديد من السندويشات منها سندويش الشاورما والفلافل، إذ يعود أصل تسميتها إلى اللغة الفرنسيّة، ويمكن تحضير صلصة التارتار من خلال اتباع الخطوات الأتية:

• مكونات عمل صلصة التارتار:
  • كوب مايونيز.
  • كوب مخلل الخيار مفروم بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة شبت أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
  • ملعقة صغيرة سكر أبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم بشكل ناعم.
• طريقة عمل صلصة التارتار:
  • خلط جميع المكونات معًا في وعاء، حتى تتجانس جميع المكونات بشكلٍ جيد، حيث يمكن وضعها قليلًا في الثلاجة لتبرد أو تقديمها مباشرةً.

القيمة الغذائية للكاليماري المقلي

يُعدّ طبق الكاليماري المقلي من الأطباق المغذيّة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة مثل الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائيّة المفيدة لصحة جسم الإنسان، إذ إنّ القيمة الغذائيّة التفصليّة ل 143 غرام من الكاليماري المقلي هي:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	356 سعرة حرارية
الألياف الغذائية	1.3 غرام
إجمالي الدهون	15 غرام
الكربوهيدرات	37 غرام
البروتين	18 غرام
السكريات	0.1 غرام
الكوليسترول	192 مليغرام
البوتاسيوم	262 مليغرام
الصوديوم	252 مليغرام

المراجع[+]

1. ↑ "Fried Calamari", www.nutritionix.com, Retrieved 27-12-2019. Edited.