طريقة-عمل-صوص-المشروم

صوص المشروم

يعد الفطر من أنواع النباتات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية ويسمى باللحم النباتي، لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات، ويعد من الأطباق الجانبية الهامة واللذيذة، ويدخل في تحضير الكثير من الشوربات، وصوص المشروم من أهم أنواع الصلصات التي تنكه وتعطي طعمًا فريدًا ومميزًا لوجبات اللحوم، سواء كانت من اللحوم الحمراء أو من لحم الدجاج، وصوص المشروم سهل التحضير ولا يحتاج للكثير من الوقت لإعداده ومكوناته بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل صوص المشروم.

طريقة عمل صوص المشروم

قبل معرفة طريقة عمل صوص المشروم لا بدّ من التعرّف على المكونات الأساسية التي يتكون منها هذا الصوص، ومكونات هذا الصوص بسيطة ومفيدة وذات طعم شهي لذلك يضاف هذا النوع من الصلصات إلى اللحم المسبك وفليه الدجاج والكثير من الأطباق:

• مقادير صوص المشروم:
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوب من المرق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف كريمة سائلة.
  • بقدونس مفروم للتزيين.
• طريقة عمل المشروم:
  • تضاف الزبدة والزيت النباتي في وعاء للطبخ على نار متوسطة.
  • يضاف الثوم المهروس ويقلّب جيدًا لبعض الوقت.
  • يضاف المشروم ويقلب مع الثوم جيدًا.
  • يضاف الملح حسب الرغبة، وتضاف كمية الدقيق وتقلّب قليلًا مع باقي المواد.
  • يضاف المرق وتضاف الكريما السائلة وتقلّب المواد وتترك على نار متوسطة حتى يصبح الصوص بالقوام المطلوب.
• طريقة تقديم صوص المشروم:
  • في طبق عميق للتقديم يسكب الصوص.
  • يزين الطبق بالبقدونس.

طريقة عمل فليه الدجاج بصوص المشروم

بعد معرفة طريقة عمل صوص المشروم، من الجيد التعرّف على بعض الوصفات التي يضاف إليها هذا الصوص، ومن هذه الوصفات فليه الدجاج بصوص المشروم، ويعد هذا الطبق من الأطباق اللذيذة والمميزة:

• مقادير فليه السمك بصوص المشروم:

** ثلاث قطع من فليه الهيل الناعم.
 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
 ملعقة صغيرة من الببريكا.
 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
 ملعقة صغيرة كمون.
 ملعقة صغيرة شطة.
 أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
 ثلاثة أكواب مشروم مقطع شرائح.
 ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
 طريقة تحضير فليه الدجاج بصوص المشروم 
 يقطع فليه الدجاج كل قطعة إلى ثلاث قطع وتطرق بالمطرقة طرقات خفيفة لتصبح لينة، ثم تتبل بالتوابل، وهي الفلفل الأسود والكزبرة والببريكا والشطة والملح والكمون والثوم البودرة والهيل.
 تضاف الزبدة وفي وعاء الطبخ وتوضع على نار متوسطة، وتغلّف قطع الفليه بالطحين وتوضع في وعاء الطبخ وتسبك قليلًا، ثم تقلب إلى الجهة الأخرى، ثم ترفع جانبًا.
 يضاف إلى الوعاء ذاته قليلًا من الزبدة.
 نبدأ بعمل صوص المشروم، ويضاف المشروم والتوابل وتحرك جيدًا ثم يضاف المرق ويترك الصوص قليلًا على النار.
 تضاف قطع الفليه المسبكة إلى صوص المشروم وتترك على النار حتى ينضج فليه الدجاج تمام.
 ترفع عن النار وتسكب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم مع الأرز المفلفل.
القيمة الغذائية لصوص المشروم
بعد معرفة المقادير اللازمة لعمل صوص المشروم، وطريقة عمل صوص المشروم لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية الذي يحتويها هذا الصوص، ومن المعروف عن المشروم أنّه يحتوي الكثير من العناصر الغذائية المفيدة من فيتامينات ومعادن وألياف، وفيما يأتي القيمة الغذائية للمشروم:[١]

 العناصر الغذائية 
 القيمة الغذائية
 السعرات الحرارية 
 21.1 سعرة حرارية
 الكربوهيدرات 
 3.1 غرام
 البروتين 
 3 غرام
 الكالسيوم 
2.9 غرام
المراجع[+]
↑ "What is the nutritional value of mushrooms?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 06-12-2019.