طريقة-عمل-سمك-بالبشاميل

سمك بالبشاميل

يُعد السمك من أشهى أصناف المأكولات البحرية، ويدخل في تحضير العديد من الوصفات من بينها طبق سمك بالبشاميل، وهو من ألذ الأطباق البحرية والتي يحبها الكبار والصغار، وعلى الرغم من أن البعض يفضلون السمك مشويًا أو مقليًا، إلا أن وصفة السمك بالبشاميل أثبتت أنّ السمك لذيذ في جميع الأحوال ومهما اختلفت وصفاته، مع معرفة أن نوع السمك يُضفي نكهة مميزة على الطبق، إذ إن بعض أنواع السمك تكون ألذ من غيرها، وفيما يأتي طريقة عمل سمك بالبشاميل.

مكوّنات سمك بالبشاميل

قبل شرح طريقة عمل سمك بالبشاميل يجب أولًا تجهيز المكوّنات اللازمة لهذا الطبق، والسمك هو المكوّن الأساسي الذي يجب أن يكون نظيفًا، علمًا أنه بالإمكان استخدام السمك الطازج أو السمك المجمد، كما يمكن استخدام فيليه السمك في هذه الوصفة، حيث إن الفيليه يكون خاليًا من الحسك وهو أسهل للطهي والأكل، وفيما يأتي المكوّنات اللازمة في طريقة عمل سمك بالبشاميل، علمًا أنّ هذه المقادير تكفي لثلاثة أشخاص، ويمكن زيادة المقادير حسب الرغبة:

• نصف كيلو غرام من شرائح السمك الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة ونصف من البشاميل الجاهزة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة عمل سمك بالبشاميل

طريقة عمل سمك بالبشاميل سريعة وخطواتها بسيطة، ويمكن تنفيذها من قبل المبتدئين بالطهي، وعلى الرغم من أنّ طبق سمك بالبشاميل يُعدّ طبقًا رئيسيًا، إلا أنّ مدة طهوه لا تتجاوز العشرين دقيقة، مما يجعله خيارًا مناسبًا وسريعًا، ولذيذًا في الوقت نفسه، وفيما يأتي طريقة عمل sl; بالبشاميل:

• خلط الكزبرة والملح والفلفل الأسود والزيت معًا في وعاء، وإضافة الخليط إلى شرائح السمك، ونقعها فيه لمدّة ساعة كاملة في الثلاجة.
• وضع زيت في مقلاة واسعة ورفعها على النار حتى يسخن، ثم قلي شرائح السمك فيه حتى تصبح باللون الذهبي، ثم إخراجها من المقلاة ووضعها في طبق الفرن.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ورفعها على النار حتى تذوب الزبدة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى بتذبل على نار متوسطة لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
• إضافة مغلف البشاميل والحليب، وترك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يصبح قوام البشاميل سميكًا، ثم رفعه عن النار.
• سكب صوص البشاميل على السمك، ورش السطح بجبنة الموزاريلا المبشورة.
• خبز السمك بالبشاميل في فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية ولمدة تتراوح من ثماني إلى عشرة دقائق، ثم تقديمه فورًا وهو ساخن، وتقديم الأرز والبطاطا المقلية معه، بالإضافة إلى مختلف أنواع السلطات.

القيمة الغذائية لطبق سمك بالبشاميل

بعد شرح طريقة عمل سمك بالبشاميل، لا بدّ من ذكر فوائده، إذ إنّ لحم السمك من أفضل أنواع اللحوم وأقلها ضررًا، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، وهو في الوقت نفسه يحتوي على قيمة غذائية عالية غنية بالعناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم للقيام بالعمليات الحيوية من فيتامينات ومضادات أكسدة وأملاح معدنية وبروتينات ودهون وأحماض الأوميغا 3، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لطبق سمكا بالبشاميل:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	672.9 سعرة حرارية
الألياف الغذائية	1.7 غرام
الكربوهيدرات	30.8 غرام
بروتين	112.4 بروتين
دهون	4.6 غرام
دهون مشبعة	1.3 غرام
صوديوم	1,270.1 ملّيغرام
دهون أحادية	5.552 غرام
كوليسترول	182.2 ملّيغرام
السكريات	17.7 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Calories in Fish with white sauce", www.recipes.sparkpeople.com, Retrieved 24-11-2019. Edited.