طريقة-عمل-سلطة-البقدونس-بالطحينة

البقدونس

البقدونس هو أحد أنواع النباتات العشبية الشائعة، والتي تُزرع في بلاد الشام والمغرب العربي والكثير من المناطق الأخرى، وقد كان هذا النبات موجودًا منذ العصور القديمة، فقد عُثر على بعض المخطوطات الفرعونية، التي تتحدث عن طرق لعلاج الكثير من الأمراض عن طريق البقدونس، واستُعمل في الوقت الحالي أيضًا كمذيب للحصى، ومليِّن للمعدة، ويُعالج الكثير من حالات المغص، ويشترك البقدونس في كثير من الأطباق العربية منها أو العالمية، ويمتاز بإضفائه طعمًا لذيذًا على العديد من أصناف الأطعمة، عدا عن أنَّه أحد أهم أنواع المقبلات التي تفتح الشهيّة، كما ويعدّ العنصر الأساسي للعديد من أنواع السلطات، ومنها السلطة التي سيتحدث عنها هذا المقال، وسيُفصِّل طريقة عمل سلطة البقدونس بالطحينة.

مكونات سلطة البقدونس بالطحينة

إنّ الطبق الشهي يحتاج إلى مكوِّنات شهية لتعين الشخص على إظهار الطَّبق بأروع شكلٍ وصورة، وللمكونات اليد الأولى والأهم في إنجاح أيّ مشروعٍ من مشاريع الأطعمة او إفشاله، وخاصَّة السلطات إذ يجب الانتباه إلى جودة أيّ مكوِّن فيها، وطبق سلطة البقدونس بالطحينة يمتاز بخفّة مكوِّناته وقلتها، وتواجدها في منزل أيّ طاهٍ، مع لذّة طعمها، لذلك لابدّ من الحديث عن طريقة عمل سلطة البقدونس بالطحينة بالتَّفصيل:

• باقتان من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ثلاث حبّات من الليمون الحامض الطَّازج.
• فصان من الثوم المهروس بشكلٍ جيِّد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحارّ.
• القليل من أوراق النعناع.

طريقة عمل سلطة البقدونس بالطحينة

إنَّ إعداد الطعام يحتاج إلى فنٍّ مثله مثل العديد من الأعمال الأخرى، وكلّ فنٍّ بحاجةٍ إلى طريقةٍ صحيحة لاتباعها، وطبق سلطة البقدونس بالطحينة هو أحد الأطباق التي تحبذها العائلة إلى جانب كثيرٍ من الوجبات الرئيسة مثل؛ السمك، لذلك فإنَّ هذه الفقرة ستطرح طريقة عمل سلطة البقدونس بالطحينة:

• يوضع البقدونس في وعاءٍ عميقٍ، ويُنقع ببعض الماء والخل؛ وذلك من أجل قتل الجراثيم، لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ومن ثمَّ يُصفّى ويوضع جانبًا.
• يُوضع عصير الليمون في وعاءٍ عميق.
• تُوضع الطحينة فوق الليمون، ويُخلطا بشكل جيِّد للحصول على قوامٍ كثيفٍ قليلًا.
• يُوضع القليل من الماء، ويُبدأ بالخلط بشكلٍ جيدٍ حتى يتم الحصول على قوامٍ متجانسٍ.
• تُوضع الكمية المرصودة من الملح.
• يُوضع الثوم المهروس فوق الخليط، ويُحرّك لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق؛ من أجل الحصول على مزيجٍ متماسكٍ.
• يُوضع الفلفل الحار المقطع والمجهز للمزيج السَّابق مع مراعاة الاستمرار بالتَّحريك.
• تُوضع كمية البقدونس فوق الخليط، ويُحرَّك لمدة لا تقل عن خمس دقائق؛ لضمان امتزاج جميع المكونات مع بعضها.
• يوضع الخليط في طبق التَّقديم، ويزيَّين بقليلٍ من أوراق النعناع، وفي هذا تفصيلٌ واضحٌ لطريقة عمل سلطة البقدونس بالطحينة.

القيمة الغذائية للبقدونس والطحينة

البقدونس والطحينة هما من أهم أصناف الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وهذه العناصر يجب أن تُراقب بكميات دخولها إلى الجسم، وفيما يأتي بيانٌ للقيمة الغذائية التي يحويها البقدونس:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	2 سعرة حرارية
فيتامين أ	12 % RDI
فيتامين سي	16 % RDI

وفيما يأتي بيان القيمة الغذائية للطحينة:^[٢]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	89 سعرة حرارية
البروتين	3 غرام
الدهون	8 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Parsley: An Impressive Herb With Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.
2. ↑ "What Is Tahini? Ingredients, Nutrition, Benefits, and Downsides", www.healthline.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.