طريقة-عمل-كبدة-الدجاج
محتويات
كبدة الدجاج
تُعدّ كبدة الدجاج من أجزاء الدجاج اللذيذة التي يحبها كثير من الناس والتي تحوي على العديد من الفوائد العديدة، كما يفضّل البعض أن يتناولها بجانب الدجاج المطبوخ أو يمكن أن تؤكل وحدها ، ويقومون بطهيها بطرقٍ عدة وبوصفات مختلفة، فالبعض يفضّلها مقلية والبعض يفضّلها مشوية في الفرن أو على الفحم، ويمكن طهيها أيضًا مع البصل والثوم ومع دبس الرمان ومع قوانص الدجاج، وكبدة الدجاج من الأطباق المفضلة كثيرًا بالنسبة للأطفال والكبار على حدٍ سواء، كما أنّها متوفرة في جميع الأوقات نظرًا لأنّ الناس يستهلكون لحوم الدجاج بالدرجة الأولى، مما يجعل الكبدة متوفرة في كلّ وقت، وفيما يأتي طريقة عمل كبدة الدجاج.
مكوّنات كبدة الدجاج ومقاديرها
قبل البدء في طريقة عمل كبدة الدجاج مع دبس الرمان، يجب ذكر المكوّنات اللازمة لطهيها، وتختلف المكوّنات اللازمة لتحضير كبدة الدجاج من وصفة إلى أخرى، وكل وصفة تتمتع بنكهة معينة، وتختلف النكهة بين وصفة وأخرى باختلاف التوابل المضافة إليها، وباختلاف الخضروات التي تدخل في تحضير الوصفة، وفي هذه الوصفة يلزم المكونات الآتية، وتكفي مقادير هذه الوصفة لأربعة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:
- كيلو غرامًا من كبد الدجاج الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بقدونس مفروم للتقديم.
- شرائح ليمون للتزيين.
طريقة عمل كبدة الدجاج
طريقة عمل كبدة الدجاج مع دبس الرمان سهلة وبسيطة، ويجب الالتزام بترتيب الخطوات والمكوّنات كي يكون الطبق متقنًا، كما يُفضل طهي الكبدة الطازجة وليس المفرّزة، لأنّ الكبدة الطازجة تكون بنكهة أفضل في الطهي، كما تكون أنسجتها أكثر تماسكًا، وفيما يأتي طريقة عمل كبدة الدجاج مع دبس الرمان، علمًا أن دبس الرمان يُضفي نكهة رائعة على الطبق، بالإضافة إلى الفوائد العظيمة:
- يُوضع زيت الزيتون غي مقلاة واسعة لا تلصق، ثم تُرفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت جيدًا.
- تُضاف ربع كمية الكبدة فقط، وتُقلّب على النار برفق حتى يجفّ ماؤها، ثم يُضاف باقي كمية الكبدة تدريجيًا حتى يجف ماؤها تباعًا، وترك الكبدة على النار حتى تتذبل جيدًا وتصبح جافة.
- تُتبّل الكبدة بالفلفل الأسود والملح، ثم يُضاف الفلفل الأخضر المفروم ودبس الرمان، وتُترك الكبدة على نار هادئة لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى تتشرب طعم دبس الرمان تمامًا.
- تُوضع كبدة الدجاج في طبق التقديم، وتُزيّن بالقدونس المفروم وشرائح الليمون الطازجة، ثم تُقدّم فورًا وهي ساخنة مع الخبز العربي والبطاطا المقلية.
القيمة الغذائية لطبق كبدة الدجاج
بعد ذكر طريقة عمل كبدة الدجاج، من الضروري ذكر قيمتها الغذائية، خصوصًا أنّ الكثير من الشائعات تنتشر حول ما تحويه كبدة الدجاج من سعرات حرارية مرتفعة وكوليسترول وأملاح معدنية ودهون، كما يوجد تحذيرات من تناولها من قبل الأمهات الحوامل، نظرًا لمحتواها العالي من فيتامين A، وهذا قد يسبب بعض الأضرار للجنين، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية الموجودة في كبدة الدجاج، وتختلف هذه القيمة بشكلٍ طفيف باختلاف المكوّنات المضافة إليها أثناء عملية الطهي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 116 سعرة حرارية |
| الدهون | 4.8 غرام |
| الكوليسترول | 345 ملّيغرام |
| الصوديوم | 71 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 230 ملّيغرام |
| الكربوهيدرات | 0 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
| السكريات | 0 غرام |
| البروتينات | 16.9 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Nutritional Information, Diet Info and Calories in Chicken Liver, Raw", www.fitbit.com, Retrieved 20-12-2019. Edited.