طريقة-طبخ-القرع-الأخضر

القرع الأخضر

يعد القرع الأخضر من الخضروات ذات الفوائد المتعددة، حيث له دور كبير في منع حدوث الإمساك، كما أنه ملين فعال للمعدة، ومنشط جيد للكبد، أيضًا يساعد القرع الأخضر على تهدئة الأعصاب، ويساعد على التقليل من العطش كما يعد مفيدًا في حالات السعال، ولا تتوقف فوائد القرع إلى هذا الحد فقط، بل تنعكس آثاره الإيجابية على البشرة أيضًا، وهناك العديد من الوصفات لطريقة طبخ القرع الأخضر، فمن الممكن تقديمه على شكل طبق من الشوربة، أو صينية الكفتة مع القرع الأخضر، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة طبخ القرع الأخضر.

طريقة طبخ القرع الأخضر

يعد القرع الأخضر من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة القرعيات، كما أنها تعد صالحة للأكل عند نضوجها، وتكون نبتة القرع الأخضر كثيفة الورق وغير منظمة، أما زهورها فتتميز أنها كبيرة الحجم، حيث تتكون من خمس بتلات صفراء، وتكون طريقة طبخ القرع الأخضر كغيره من الخضروات، وفي الآتي طريقة طبخ القرع الأخضر مع الدجاج.

• مكونات القرع الأخضر مع الدجاج: إن الطريقة المثالية لطهي أي طبق إعطاء كل خطوة حقها من الترتيبات، أولًا يجب تحضير المكونات الرئيسية وهي كالآتي:
  • أربع حبات من القرع الأخضر.
  • حبة واحدة من البصل.
  • حبتان من الطماطم كبيرة الحجم.
  • صلصة الطماطم مصنعة أو طازجة.
  • ربع كيلو من الدجاج المنظف جيدًا.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
• طريقة طبخ القرع الأخضر مع الدجاج: بعد الانتهاء من تحضير مكونات القرع الأخضر مع الدجاج، يتم الانتقال إلى المرحلة التالية وهي عملية الطهي:
  • أولًا يجب شوي القرع الأخضر في الفرن.
  • ثم يتم بعد ذلك فرم البصل جيدًا.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل إلى المقلاة وتقلب إلى حين أن تصبح ذهبية اللون.
  • يجب فصل قطع الدجاج عن بعصها البعض ثم بعدها يُسلق الدجاج.
  • بعد سلق قطع الدجاج تصفى من ماء السلق وتُقلى إلى حين أن تصبح القطع ذهبية اللون.
  • تُقشر الطماطم وتُفرم فرمًا ناعمًا ويُضاف إليها البصل والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم تقلب على النار.
  • تُضاف قطع الدجاج المقلي إلى الخليط السابق وتقلب حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
  • بعد ذلك يُضاف القرع الأخضر إلى الخليط السابق وتُقلب لمدة 5 دقائق.
  • يوضع المزيج السابق في صينية فرن.
  • يتم تخفيف رب البندورة إن كان صناعيًا بالقليل من الماء وتُضاف إلى صينية الفرن.
  • توضع الصينية في الفرن حوال 15 دقيقة وتشوى إلى حين أن تتحمر ثم تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة طبخ القرع الأخضر مع اللبن

يُطبخ القرع الأخضر في العديد من الوصفات، ويعد طبخ القرع الأخضر مع اللبن من أشهى الوصفات، عدا عن أنها سهلة وغير مكلفة، وفي الآتي توضيح مكونات طبخ القرع الأخضر مع اللبن وخطوات تحضيره.

• مكونات طبخ القرع الأخضر مع اللبن: وفي الآتي المكونات الرئيسية لتحضير القرع الأخضر مع اللبن:
  • كيلو من القرع الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 400 غرام من اللحم الأحمر المفروم خشنًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثمانية أكواب من اللبن الرائب.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • بيضة واحدة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الملح للبن.
  • القليل من الصنوبر واللوز المقلي.
  • زيت نباتي للقلي.
• خطوات طبخ القرع الأخضر مع اللبن: تحتاج مدة الطبخ حوالي ساعتين كما أن هذه الوصفة كافية لأربعة أشخاص، وفي الآتي خطوات طبخ القرع الأخضر مع اللبن:
  • يسكب الزيت النباتي في قدرٍ عميقٍ ويترك على نارٍ هادئةٍ حتى يسخن جيدًا، بعد ذلك يُضاف اللحم إليه ويقلب جيدًا حتى يجف عنه الماء، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى اللحم، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يستوي، ثم يترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • يصب كمية متوسطة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم تترك على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن جيدًا، بعدها يتم غسل حبات القرع، ثم توضع في الزيت العميق حتى تكتسب اللون الذهبي، بعدها يتم إخراجها من المقلاة وتترك على قطعة من ورق المطبخ حتى يتصفى الزيت الزائد منها.
  • يصب كمية مناسبة من الماء في قدر عميق، ويضاف لها نصف ملعقة كبيرة من الملح، وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي جيدًا، ثم توضع حبات القرع المقلية في الماء المغلي، وتسلق لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثم تخرج من القدر، وتترك جانبًا.
  • يحضر اللبن عن طريق سكب اللبن الرائب في قدر عميق، ثم يضاف النشا والبيض والملح وتخفق المكونات جيدًا حتى يذوب النشا.
  • يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتحرك المكونات باستمرار إلى حين غليانها، ثم يسكب كوب من مرق سلق القرع، ويحرك الخليط حتى يصبح ذو قوام ثقيل بعض الشيء.
  • تسقط حبات القرع الأخضر باللبن، ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، أو إلى حين أن يغلي غلوة واحدة.
  • يسكب القرع باللبن في طبق التقديم، ويوزع على وجهه اللحم، والمكسرات المقلية.

القيمة الغذائية للقرع الأخضر المطبوخ

قديمًا لم يكن القرع الأخضر من الأطباق المشهورة، إلا أنه في الوقت الحاضر انتشر على نطاق واسع، وسمي القرع الأخضر بهذا الاسم نسبة إلى الكلمة الإيطالية zucchino، والتي تعني القرع الأخضر الصغير، وفيما يلي القيمة الغذائية للقرع الأخضر المطبوخ:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	115 كالوري
إجمالي الدهون	4.38 غرام
الدهون المشبعة	1.05 غرام
الصوديوم	415 ملغرام
البروتين	2.1 غرام
الكالسيوم	65 ملغرام
الحديد	3.40 ملغرام
البوتاسيوم	505 ملغرام
فيتامين أ	3819 وحدة دولية
قيتامين سي	10.2 ملغرام

المراجع[+]

1. ↑ "calories nutrition generic pumpkin cooked NS as to fat added in cooking", www.fatsecret.com, Retrieved 06-11-2019. Edited.