طريقة-عمل-جبنة-الموزاريلا

جبنة الموزاريلا

تُعد الموزاريلا من أشهر أصناف الجبن الإيطالية ولها أنواع كثيرة، ويكون لون هذه الجبنة عادةً مائل إلى الأبيض، لكنه قد يكون بلونٍ آخر حسب نوع الغذاء الذي يتناوله الحيوان الذي يؤخذ منه الحليب، ومن مميزات أيضًا أنه ليّن وهش ومطاطي، وتُستعمل جبنة الموزاريلا كمكوّن مهم في الكثير من الأطباق الرئيسة والجانبية مثل أطباق المعكرونة والبيتزا والمعجنات، وتُستعمل في بعض أنواع الحلويات مثل الخل الأبيض.

طريقة عمل جبنة الموزاريلا

تُعد طريقة عمل جبنة الموزاريلا من أسهل الطرق التي يمكن اتباعها وتطبيقها في المنزل، وكثيرًا ما تلجأ ربات المنازل للبدء بتحضيرها عند عدم توفرها في المنزل، وطريقة عمل جبن الموزاريلا بالتفصيل هي كالآتي:

• يتم تسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة متوسطة.
• ثم يتم رفع الحليب عن النار، ويضاف إليه الخل ويحرك معه بشكل جيد ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
• ثم تُضاف ملعقة صغيرة من المنفحة إلى نصف كوب من الماء البارد، وتحرك حتى تذوب المنفحة تمامًا، وثم تُضاف إلى الحليب، ويُحرّك جيدًا حتى يتم ملاحظة أن الحليب بدأ قوامه يثقل ويصبح خاثرًا، ثم يُترك لمدة ساعة وبعدها يصبح متماسك ويتجبن.
• ثم يُقطّع الجبن ويُوضع في وعاء حتى يتم التخلص من المصل الموجود فيه.
• ومن ثم تُوضع قطع الجبنة في قطعة من الشاش، وتُعلّق ليتم التخلص من كل كمية مصل الحليب، وقد تستغرق هذه العملية عدة ساعات.
• ثم توضع الجبنة وهي ملفوفة بالشاش في الثلاجة ليلة كاملة حتى ترتفع درجة حموضة الجبن، وتُصبح موزاريلا.
• ثم تُخرج الجبنة من الثلاجة ويتم عصرها، ثم تُملّح الجبنة، وتُكوّر لتصبح بحجم البيضة تقريبًا.
• تُوضع قطع الجبنة في المايكرويف لمدة دقيقة حتى تصبح الجبنة مطاطية.
• ثم تُعجن باليد وتُكوّر الجبنة، ويتم الضغط عليها، فإذا خرج منها مصل تُعاد إلى الميكروويف لمدة دقيقة.
• توضع قطع الجبن في وعاء ماء بارد، ومن ثم تلف بأكياس وتوضع بالثلاجة لتصبح جاهزة للاستعمال.

القيمة الغذائية لجبنة الموزاريلا

بعد أن تم التعرّف على طريقة عمل جبنة الموزاريلا لا بد من استعراض الفوائد الصحية لهذا النوع اللذيذ من الأجبان، حيت تُعد الموزاريلا أفضل من باقي أنواع الأجبان، حيث إنها أقل أنواع الجبن احتواءً على الصوديوم والسعرات الحرارية، كما تحتوي على بكتيريا التي تقوم بدور البروبيوتيك التي تعزز وتقوي جهاز المناعة وتحسن من صحة أمعاء الجسم، كما تفيد في حال وجود التهاب في الجسم، كما أن تناول الموتزاريلا التي بالأصل لبن مخمر يحتوي على خميرة اللاكتوباسيلوس تُخفض من الالتهابات التنفسية.^[١] والجدول الآتي يوضح القيمة الغذائية التي تحتوي عليها شريحة واحدة من الموزاريلا:^[٢]

المراجع[+]

1. ↑ "The 9 Healthiest Types of Cheese", www.healthline.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.
2. ↑ "Great Value - Mozzarella Slice", www.myfitnesspal.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.