طريقة-عمل-أرز-بالخضار

الأرز بالخضار

الأرز من أكثر الأصناف الغذائية انتشارًا في العالم، إذ يلقى رواجًا واسعًا بين جميع الشعوب باعتباره من المواد الغذائية الأساسية، كما يدخل الأرز في تحضير عدد كبير من الوصفات، ويمكن طهيه بطرق مختلفة مع إضافة العديد من التوابل والإضافات المختلفة التي تُضفي عليه مذاقًا لذيذًا ومختلفًا في كلّ مرة، كما يمكن طهي الأرز منفردًا، أما وصفة الأرز بالخضار فهي من الوصفات الشائعة واللذيذة، والتي يُمكن التحكم في مكوّناتها بحسب الرغبة والذوق، إذ يمكن التنويع في الخضروات والتوابل، لينتج في كلّ مرة مذاقًا مختلفًا، وبغض النظر عن الأرز المستخدم سواء كان أرز عادي أو بسمتي، فإنّ طبق الأرز بالخضار من الأطباق اللذيذة وسهلة التطبيق.

مقادير الأرز بالخضار ومكوّناته

مقادير ومكوّنات طبق الأرز بالخضار يمكن التحكم بها بحسب الرغبة، أو بحسب نوع الخضروات المتوفرة، لذلك فهو من الأطباق التي تمنح خيارات متعددة أثناء عملية الطهي، وبشكلٍ عام فإنّ استخدام أرز بسمتي في هذه الوصفة يمنحها مظهرًا أفضل وطعمًا ألذ، خصوصًا أن أرز البسمتي من أفضل أنواع الأرز، ومن الأفضل أيضًا استخدام مكوّنات طازجة من الخضروات أفضل من المجمدة، لاحتفاظ الطازج بنكهة أقوى وفائدة غذائية أعلى، ويحتاج تحضير طبق مكوّنات الأرز بالخضار ما يُقارب عشر دقائق، وفيما يأتي مكوّنات الأرز بالخضار، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لستة أشخاص، ويمكن مضاعفتها أو تقليلها حسب الرغبة:

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من المشروم المقسم إلى أرباع أو إلى شرائح سميكة.
• حبة كبيرة من البصل، مفرومة فرمًا خشنًا.
• نصف كوب مفروم من الفلفل الأحمر الحلو.
• نصف كوب مفروم من الفلفل الأصفر الحلو.
• نصف كوب مفروم من الفلفل الأخضر الحلو.
• كوب من الجزر المبروش.
• كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من حبوب الذرة المعلبة.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• حبة متوسطة مفرومة من البندورة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• رشة صغيرة من القرنفل.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
• لوز وصنوبر وزبيب للتزيين.

طريقة عمل أرز بالخضار

عند تحضر الأرز بالخضار، يجب الانتباه جيدًا إلى كمية الماء المضافة إلى الأرز بحيث تكون متوافقة مع الكمية، وعدم زيادة كميتها حتى لا يتعجن الأزر، كما يمكن التحكم بكمية الملح وكمية الفلفل الأسود بحسب رغبة الأشخاص، خصوصًا أن البعض لا يفضلون الأطعمة المالحة، أما وقت الطهي فيستغرق ما يُقارب نصف ساعة، ويجب الالتزام بالخطوات وترتيبها، كما يمكن إضافة أي نوع من الخضروات القابلة للطبخ -حسب الرغبة-، كالحمص، أما طريق التحضير فهي كما يأتي:

• غسل الأرز البسمتي جيدًا، ونقعه بالماء لمدة نصف ساعة.
• إحضار قدر مناسب لطهي الأرز، ويجب أن يكون القدر لا يلصق.
• وضع الزيت والزبدة في القدر، ثم رفع القدر على نار درجة حرارتها متوسطة.
• إضافة البصل المفروم إلى القدر، وتحريكه باستخدام ملعقة خشبية، ثم تغطية القدر لمدّة دقيقة حتى يصبح البصل ليّنًا ويشتوح ويتغير لونه.
• إضافة المشروم، وتقليبه مع البصل لثوانٍ معدودة، ثم تغطية القدر وتركه لمدة دقيقة.
• إضافة الفلفل الأخضر والفلفل الأصفر والفلفل الأحمر، وتقليب المكوّنات معًا لعدة ثوانٍ، ثم تغطية القدر وتركه على النار مدّة دقيقة إضافية حتى تطرى المكوّنات وتتشوح.
• إضافة الجزر المبروش وبذور البازيلاء والذرة، وربع كوب من الشبت، وإضافة البقدونس والهيل والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل والكزبرة المطحونة والملح والبندورة المفرومة.
• تقليب المكوّنات معًا لمدة ربع دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات وتتذبل الخضروات.
• تصفية الأرز من ماء النقع وغسله جيدًا للتخلص من النشا، وإضافته إلى الخضروات، وتقليب الأرز مع الخضروات لمدّة ثوانٍ، ثم إضافة مرق الدجاج أو اللحمة إليه.
• ترك القدر على نار عالية، والانتظار مدّة عشر دقائق حتى يتشرب الأرز معظم كمية المرق، ثم تهدئة النار والانتظار مدّة عشر دقائق إضافية حتى ينضج الأرز تمامًا.
• سكب الأرز في طبق تقديم واسع، وتقديمه مع أنواع السلطات المختلفة واللبن الرائب والمخللات.
• تزيين طبق الأرز بأوراق الشبت المفرومة واللوز المحمص والصنوبر والزبيب المقلي، وتقديمه فورًا وهو ساخن.

القيمة الغذائية للأرز بالخضار

طبق الأرز بالخضار من الأطباق سهلة التحضير والتي تُعتبر غذاءً مثاليًا لجميع أفراد العائلة، خصوصًا أنه يحتوي على الخضروات التي تزيد من كمية الألياف الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية فيه، وهو طبق مناسب للأشخاص الذين يتبعون نمطًا غذائيًا نباتيًا، وذلك لعدم احتوائه على أي نوع من أنواع اللحوم، وفيما يأتي القيمة الغذائية لطبق الأرز بالخضار، علمًا أنّ هذه القيمة تقريبية، ويمكن أن تزيد أو تنقص بتغيير نوع الخضروات المستخدمة بالطبق، لكن قيمة الأرز الغذائية بشكلٍ عام فهي متقاربة:^[١] القيمة الغذائية لكل حصة من طبق الأرز بالخضار:

المراجع[+]

1. ↑ "White Rice With Vegetables", www.eatthismuch.com, Retrieved 3-11-2019. Edited.