طريقة-عمل-مندي-لحم-بالفرن

مندي اللحم

يعد مندي اللحم من أطباق الأرز الشهيرة والشهية، والتي من الممكن تحضيرها في جميع المناسبات؛ والسبب في ذلك أن طبق المندي يحتوي على عناصر غذائية مشبعة ومغذية في نفس الوقت، حيث يعد غنيًا بالمكونات الغذائية لاحتوائه على الأرز والبهارات واللحم، وتم تخصيص هذا المقال لتوضيح طريقة عمل مندي لحم بالفرن، بالإضافة إلى ذكر القيمة الغذائية التي يحتوي عليها طبق مندي اللحم.

مكونات مندي اللحم ومقاديرها

عند الشروع في تحضير مكونات طريقة عمل مندي لحم بالفرن، يجب تحضير المكونات الخاصة بالأرز والمكونات الخاصة في تتبيل لحم الضأن، ويجب تحضير اللحم قبل ساعتين أو أكثر من عملية الطهو، أو قبل يوم كامل من تاريخ الطبخ، وفيما يأتي مكونات تحضير كل من اللحم والأرز:

• مكونات تحضير اللحم:
  • 1 ونصف كيلو من لحم الضأن.
  • 1 حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 3 فص من الثوم المهروس جيدًا.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة من البهارات المخصصة للمندي.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملح حسب الذوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• مكونات تحضير الأرز:
  • 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • 1 حبة بصل مفروم ناعمًا.
  • 2 كوب من أرز بسمتي.
  • 3 أكواب من الماء.
  • 2 من أعواد القرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 4 حبات من الهيل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل مندي لحم بالفرن

بعد الانتهاء من تحضير مكونات طريقة عمل مندي لحم بالفرن لا بد من البدء بعملية الطهو، لكن من الواجب على كل شخص يقدم على طبخ المندي أو أي طبخة اخرى اتباع خطوات بشكلٍ منظم، حتى يحصل على الطبق المطلوب، وفيما يأتي خطوات طريقة عمل مندي لحم بالفرن، مع الأخذ بعين الاعتبار أن الطبق يحتاج من ساعة ونصف إلى ساعتين لتحضيره:

• أولًا يجب أن يُتبل اللحم بشكلٍ جيد وذلك عن طريق إحضار وعاء ووضع فيه كل من البصل المفروم والزيت النباتي ثم بهارات المندي والزعفران مع الملح والفلفل، ثم تُخلط المكونات السابقة جيدًا إلى حين تجانسها مع بعضها البعض.
• يتم إضافة اللحم إلى التتبيلة السابقة مع الحرص على توزيع التتبيلة على جميع نواحي اللحم، بعد ذلك يتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أو لليلة كاملة، حتى يمتص اللحم جميع النكهات الموجودة في التتبيلة.
• يوضع قدر نظيف على نار عالية وبداخله السمنة لتذويبها، بعد ذلك يتم إضافة البصل إليها، ويحرك البصل مع السمنة بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح البصل طريًا.
• إضافة القرفة والكمون والهيل والملح والفلفل مع كوب من الماء إلى البصل والسمنة، ونحرك جميع هذه المكونات لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاثة دقائق.
• يضاف الأرز والماء إلى المكونات السابقة ويتم تركه إلى حين غليانه.
• يجب إغلاق القدر بصورةٍ محكمة، وذلك عن طريق ورق الألمنيوم مع إحداث ثقوبًا صغيرة فيه، ثم يُحمى الفرن جيدًا.
• يوضع اللحم المتبل فوق ورق الألمنيوم ويتم تغطيته بورقة ألمنيوم إضافية من الأعلى حتى ينضج جيدًا.
• يوضع القدر في الفرن لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا.
• بعد نُضج الأرز واللحم يتم إخراج القدر، ووضع اللحم جانبًا وإزالة أوراق الألمنيوم، ثم يتم تحريك الأرز قليلًا، بعدها يُوضع اللحم فوق الأرز وفي منتصفه وعاء من الألمنيوم بداخله زيت نباتي.
• تُحمى قطعة من الفحم على النار إلى ان تصبح جمرًا، ثم توضع في وعاء الألمنيوم ويغلق القدر بشكلٍ محكم بواسطة الألمنيوم حتى يمتص الأرز والفحم النكهة جيدًا.
• بعد مضي عدة دقائق يزال الألمنيوم عن القدر ويصبح مندي اللحم جاهز التقديم.

بعد الانتهاء من طريقة عمل مندي لحم بالفرن يصبح الطبق جاهزًا للتقديم على المائدة، يتعين تزيينه وترتيبه ليقدم على المائدة بصورة مثالية، حيث يمكن تحضير صدر ملائم لكمية المندي، ثم فرد أوراق الخس على الصدر وسكب المندي عليها، ثم وضع قطع اللحم فوق الأرز، ومن الممكن تزيين حواف بشرائح الليمون، ورش نصف كوب من الصنوبر واللوز المقلي على الوجه، كما يقدم إلى جانب البن والعديد من السلطات المتنوعة، كسلطة اللبن مع الخيار أو سلطة البقدونسية أو سلطة الخيار والبندورة والبقدونس.

القيمة الغذائية لمندي اللحم بالفرن

بعد تفصيل طريقة عمل مندي لحم بالفرن، توضح أن المكونان الأساسيان للمندي هما: الأرز ولحم الضأن، ويعد الأرز مصدرًا جيدًا للطاقة؛ وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من النشويات، كما يتحكم الأرز بضغط الدم؛ وذلك لأنه يحتوي على نسبة قليلة من الصوديوم والذي يعد الغذاء الأفضل للأشخاص المصابين بضغط الدم المرتفع، ويعد الأرز من الأطعمة التي تقي من السرطان؛ لأنه مصدر غني بالألياف، كما أن له العديد من الفوائد والتي لا يمكن حصرها، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية للأرز:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
البروتين	4.4 غرام
الدهون	4.0 غرام
كربوهيدرات	53.2 غرام
السعرات الحرارية	242 كالوري

أما لحم الضأن يعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات، حيث يمد جسد الإنسان حوالي 60% من احتياجاته اليومية من البروتينات، كما أنه يقي الإنسان من الإصابة بمرض الأنيميا؛ لاحتوائه على كمية وفيرة من الحديد، أيضًا يحمي الإنسان من خطر الإصابة بمرض الزهايمر لاحتوائه على فيتامين B3، والقيمة الغذائية للحم الضأن كالآتي:^[٢]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
بروتين	25.6 غرام
الدهون	16.5 غرام
السعرات الحرارية	258 كالوري

المراجع[+]

1. ↑ "Rice Nutrition Facts", www.verywellfit.com, Retrieved 27-11-2019. Edited.
2. ↑ "Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 27-11-2019. Edited.