طريقة-عمل-السمسمية

حلوى السمسمية

تعد حلوى السمسمية من أهم الحلويات الشعبية والمشهورة منذ القدم، والتي يعود أصلها إلى المطبخ العثماني، لتأخذ بعدها في الانتشار في أغلب الدول العربية، مثل بلاد الشام ومصر والعراق والسودان وغيرها، وقد ارتبط إعدادها بمناسبات دينية تقليدية ومقدسة، وسميّت بحلوى عيد المولد النبوي وعيد الأضحى، وهي من الحلويات السهلة والمحببّة من قبل الصغار والكبار، وسنقوم فيما يلي بتقديم طريقة عمل حلوى السمسمية.

مقادير حلوى السمسمية

• 2 كوب من السمسم.
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء زهر أو فانيلا.
• 1 ملعقة صغيرة من القطر.
• نعمل على سكب القطر فوق بذور السمسم المُحمصّة، ويُمكن إضافة المنكّهات وحسب الرغبة، ونستخدم ملعقة خشبية للتحريك الخليط.
• نُحضر صينية واسعة ونسكب بها الخليط.
• نترك صينية السمسم لمدة 5 دقائق وحتى تبرد، ثم نستخدم ورق الفويل أو الورق الشمعي في عملية تسطيحها.
• نحضر سكينًا ونقوم بتنقيش سطح الحلوى بها.
• تُقطّع الحلوى على شكل مربعات ملتوية أو مربعات متساوية وصغيرة الحجم.
• تصفّ في صينية التقديم الخاصة، لتكون جاهزة للأكل.

نصائح عند تحضير السمسمية

• يجب الإسراع في عملية تقطيعها إلى مربعات، وذلك قبل تقسو حباتها ويصعب التحكّم بشكلها.
• العمل على استخدام ورق السلوفان من أجل تغطيتها.
• تُحفظ في علبة مُحكّمة الإغلاق ومُفرغّة من الهواء، وذلك لتجنب تعرضها للرطوبة وتغيّر طعمها وشكلها.

السمسم

وهو أحد النباتات العشبية المزهرة، والمتدرّجة بلونها الأبيض إلى اللون الوردي، حيث يتم قطاف إزهارها المتحوّلة بعد نضجها إلى قرون تحتوي بداخلها على بذوره، ويوجد منه ثلاثة أنواع، فهناك السمسم الأصفر والأبيض والأحمر، والتي تتعدد فوائده الصحية والمغذيّة لجسم الإنسان، كدوره المهم في التقليل من الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وفي معالجة مشكلة الدوار والدوخة وطنين الأذن، وفي تحسين الرؤيا، كما ويستخدم كمنشط لزيادة حليب الأم، ويساعد أيضًا في التخلص من الإمساك وفي تليين الجهاز الهضمي، وذلك لوجود الألياف به وبكميات كبيرة.