طريقة-عمل-دجاج-بالكاري-والزبادي
محتويات
دجاج بالكاري والزبادي
يحظى الدجاج بشعبية كبيرة بين الناس، نظرًا لطعمه اللذيذ وتوافره بكثرة، وفائدة لحومة البيضاء التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، ولهذا فإن الدجاج يُعدّ مكونًا رئيسًا في المئات من وصفات الطعام، إذ يمكن تقديمه منفردًا أو طهيه مع أصناف الطعام الأخرى، ومن أشهر الأطعمة التي يمكن طهيها مع الدجاج: المقلوبة والمنسف والصلصات بأنواعها، بالإضافة إلى الدجاج المقلي والمشوي، وطبق دجاج بالكاري والزبادي، وطبق دجاج بالكاري والزبادي من الأطباق الهندية والأسيوية عمومًا، التي نالت شهرة واسعة في العديد من المطابخ العالمية، لما يتميز به هذا الطبق من طعمٍ رائع، وخلال هذا المقال سيتم شرح طريقة عمل دجاج بالكاري والزبادي.
مكونات دجاج بالكاري والزبادي ومقاديره
مكوّنات دجاج بالكاري والزبادي من المكوّنات البسيطة والمتاحة بكثرة، فالدجاج عمومًا موجود بشكلٍ روتيني في أيّ بيت، علمًا أنه من الأفضل طهي الدجاج المبيّت في مجمد الثلاجة وتجنب طهي الدجاج الطازج قدر الإمكان، أما بهارات الكاري فهي من أنواع التوابل الهندية وسهل الحصول عليها، وهي موجودة في معظم المطابخ بوصفها من أشهر أنواع التوابل، أما اللبن الزبادي فهو من أطيب أنواع اللبن، ودخوله ضمن مكوّنات الأطباق يُعطي الطبق لذة إضافية وفوائد عديدة، وفيما يأتي مكوّنات دجاج بالكاري والزبادي، ويلزم من الوقت عشرين دقيقة لتحضير هذه المكوّنات التي تكفي مقاديرها لستة أشخاص تقريبًا، ويمكن مضاعفة الكميات أو تقليلها بحسب الرغبة:
- دجاجة بوزن كيلوغرامً ونصف، منزوعة الجلد ومقطعة إلى ست قطع.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي "زيت زيتون أو زيت ذرة".
- حبتان متوسطتان من البصل مفرومتان ناعمًا.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- خمسمئة ملليلترًا من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاري.
- كوب من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- حزمة من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- مكعب مرق الدجاج -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- حبة ليمون.
- مكعب من مرق الدجاج -حسب الرغبة -.
- كوبان من الأرز الأبيض.
طريقة عمل دجاج بالكاري والزبادي
طريقة عمل دجاج بالكاري والزبادي سهلة وتتم بخطوات بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، إذ يمكن إنجاز هذا الطبق خلال خمس وأربعين دقيقة، ويجب الالتزام بالخطوات وترتيبها كي يكون الطبق متقنًا، كما يمكن التحكم في كمية التوابل بحسب الرغبة، إذ إن بعض الأشخاص يفضلون الأطباق التي يطغى فيها طعم التوابل ويكون واضحًا، والبعض يفضلها خفيفة التوابل، خصوصًا الأشخاص الذين لديهم مشاكل في المعدة، وفيما يأتي طريقة عمل دجاج بالكاري والزبادي:
- غسل قطع الدجاج جيدًا، وفركها بالليمون جيدًا، ثم رشها بالملح والفلفل الأسود جيدًا.
- وضع الزيت في قدر ورفعه على النار حتى يسخن، ثم إضافة إليه قطع الدجاج وتقليبها لمدّة ثماني دقائق تقريبًا على درجة حرارة متوسطة، ثم رفعها عن النار ووضعها في طبق وتركها جانبًا.
- إضافة البصل المفروم إلى نفس القدر، وطهي البصل لمدّة خمس دقائق حتى يتذبل، ثم إضافة الثوم إليه والتقليب حتى تفوح رائحة الثوم، ثم إضافة بهارات الكاري والتحريك لمدّة دقيقة.
- إضافة مرق الدجاج إلى المكوّنات، ثم إضافة رب البندورة وصلصة البندورة، وإضافة السكر، وبالإمكان تدعيم النكهة بإضافة مكعب من مرق الدجاج.
- تتبيل المكوّنات بالفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
- تقليب المكوّنات جيدًا، ثم إضافة قطع الدجاج إليها، وتغطية القدر وتركه على النار حتى تغلي المكوّنات على نار هادئة لمدّة ثلاثة أرباع الساعة.
- رفع القدر عن النار، ثم إزالة قطع الدجاج من القدر ووضعها في طبق التقديم، وترك الصلصة على نار عالية لمدّة ثلاث دقيقة حتى تصبح أكثر كثافة.
- رفع الصلصة عن النار، ثم إضافة اللبن الزبادي إليها، والتحريك حتى تتمازج المكوّنات جيدًا، ثم سكب الخليط على قطع الدجاج، وتزيين الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة، وتقديمه مع المخللات واللبن الزبادي وقطع الليمون وسلطة الفتوش.
- طهي الأرز الأبيض بوضع كوبين من الماء في قدر مناسب ورفعه على النار، وإضافة إليه الزيت والملح وكمية قليلة من الشعيرية المحمصة، وترك الماء حتى يغلي، ثم تهدئة النار أسفل الأرز وتركه حتى ينضج تمامًا، وتقديمه مع طبق دجاج بالكاري والزبادي.
القيمة الغذائية لطبق دجاج بالكاري والزبادي
بعد التعرف على طريقة عمل دجاج بالكاري والزبادي، يجب الإشارة إلى أنه يُعدّ من الأطباق الرئيسة التي يمكن الاكتفاء بها على سفرة الغداء أو على سفرة الإفطار في رمضان، ويحتوي طبق دجاج بالكاري والزبادي على قيمة غذائية عالية، مما يجعله من الأطباق المفيدة والمناسبة لجميع أفراد العائلة، ويمكن التنويع في مكوّناته لإضفاء المزيد من الفائدة عليه، كما يمكن طهيه مع صدور الدجاج فقط وليس مع قطع الدجاج كاملة، ويحتوي هذا الطبق بشكلٍ عام على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والكربوهيدرات والدهون، وفيما يأتي القيم الغذائية التفصيلية لطبق دجاج بالكاري والزبادي، علمًا أن هذه القيم تقريبية، يمكن أن تزيد أو تنقص قليلًا:[١] القيمة الغذائية لكل حصة من طبق دجاج بالكاري والزبادي:
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 210.5 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 1.0 غرام |
| الكربوهيدرات | 19.9 غرام |
| بروتين | 21.8 غرام |
| دهون | 3.7 غرام |
| صوديوم | 75.8 ملّيغرام |
| كوليسترول | 53.4 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 312.9 ملّيغرام |
| السكريات | 1.1 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Calories in Chicken Curry with Greek Yogurt", www.recipes.sparkpeople.com, Retrieved 09-11-2019. Edited.