طريقة-عمل-الكباب-التركي

الكباب التركي

تعدّ أطباق اللحوم من أشهى الأطباق في العالم؛ حيث يفضلها جميع الناس عن بقية الأطباق؛ بسبب طعمها اللذيذ وإمكانية إعدادها بطرق ونكهات مختلفة، ومن أشهر الطرق التي يُطهى بها اللحم هي الشيّ، والعديد من الناس يفضلون أطباق اللحوم المشوية بأنواعها المختلفة كالدجاج المشوي أو اللحم المشوي، ومن أهم أطباق اللحوم المشوية طبق الكباب المشوي، وهو من الأطباق الغنية واللذيذة، ومن أهم الدول التي تشتهر بطهو الكباب هي تركيا، حيث يعدّ الكباب التركي من أهم الأطباق في تركيا، ويمكن إعداد الكباب بنكهتين مختلفتين؛ ويمكن استعمال الدجاج أو لحم الخروف في الكباب المشوي، وهذا المقال سيعرض طريقة عمل الكباب التركي.

طريقة عمل الكباب التركي بالدجاج

قبل التفصيل في طريقة عمل الكباب التركي، هناك طريقتان مختلفتان لعمل الكباب التركي، الطريقة الأولى هي الكباب التركي بالدجاج، أما الطريقة الثانية فهي الكباب التركي بلحم الخروف، وتقريبًا مقادير النكهتين متشابهة إلا أنها تختلف فقط بنوع اللحوم، وهذه مقادير نكهة الدجاج، علمًا أنّ هذه الوصفة تكفي لثلاثة أشخاص فقط:

• مقادير كباب الدجاج التركي:
  • كيلو دجاج مقطّع إلى مكعّبات.
  • 3 حبات من البندورة تُقسم كل واحدة إلى أربع قطع.
  • حبتان من الفلفل الأحمر.
  • 3 حبات بصل.
  • ملعقتان لبن.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة دبس الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة بهارات.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.
• طريقة تحضير الكباب التركي بالدجاج:
  • تقطيع الدجاج وغسله بالماء جيدًا.
  • خلط اللبن ودبس الرمان، ودبس الفلفل الأحمر، ووضعها فوق قطع الدجاج.
  • وضع الفلفل الأسود والكمون والبهارات فوق الدجاج.
  • ثُمّ وضع الملح حسب الرغبة.
  • تحريك المكونات جيدًا ثُمّ إغلاق الوعاء بشكل جيد ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • إخراج الدجاج من الثلاجة ثُمّ وضعها في الأسياخ مع حبات البندورة وقطع الفلفل، والبصل.
  • إشعال الفحم وتجهيزه للشيّ، أو تحضير الفرن.
  • شيّ الكباب والبندورة والبصل والفلفل الأحمر لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق، أو حتى النضج.
  • يمكن تقديم الكباب مع السلطة والمقبّلات.

طريقة عمل الكباب التركي باللحم

طريقة عمل الكباب التركي سهلة وبسيطة، وكما ذُكر سابقًا هناك طريقتان مختلفتان لعمل الكباب التركي، والطريقتان متشابهتان في التحضير، علمًا أن بعض الناس تفضّل نقع لحم الخروف بالخل قبل الشيّ؛ ليزيد من طراوته، ويمكن استخدام أسياخ معدنية للشيّ أو أسياخ خشبية علمًا أنه يجب نقع الأسياخ الخشبية بالماء قبل استخدامها، وفيما يأتي سيتم شرح طريقة عمل الكباب التركي بلحم الخروف ومقاديره:

• مقادير كباب اللحم التركي:
  • كيلو لحم خروف قليل الدهن.
  • 6 فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
  • حزمة صغيرة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من دبس الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة بهارات.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة زيت الزيتون.
• طريقة تحضير الكباب التركي بلحم الخروف:
  • وضع اللحم في آلة الفرم مع البصل والثوم والبقدونس وطحنهم جيدًا.
  • بعد فرم اللحم مع البقدونس والبصل والثوم يجب فرك الخليط جيدًا في وعاء للتأكد من تجانس المكونات.
  • إضافة دبس الفلفل الأحمر إلى الخليط.
  • إضافة الكمون والفلفل الأسود والبهارات.
  • إضافة الملح حسب الرغبة.
  • إضافة زيت الزيتون وتحريك الخليط، ثُمّ إغلاق الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • بعد مرور ساعتين، إخراج الوعاء ووضع الكباب على الأسياخ بشكل مستطيل.
  • إشعال الفحم وتجهيزه للشيّ، أو تحضير الفرن.
  • شيّ أسياخ الكباب لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق.
  • يمكن تقديم الكباب مع السلطة والمقبّلات.

القيمة الغذائية للكباب التركي

في ختام ما جاء من حديث عن طريقة عمل الكباب التركي، يُعدّ الكباب التركي من الأطباق الصحيّة والمغذية لجسم الإنسان، لأنه لا يحتوي على الكثير من الدهون، فالفوائد التي يعطينا إياها لحم الدجاج كثيرة، وأهمها الكمية الكبيرة من البروتين الموجود في لحمه، كما أن للحم الخروف فوائد عديدة، فهو مصدر رئيس للبروتينات الحيوانية والفيتامينات والمعادن، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات، كما أنه غني جدًا بالحديد وخصوصًا في منطقة كبد الخروف، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل من لحم الدجاج ولحم الخروف:

• القيمة الغذائية للحم الدجاج:^[١]

• القيمة الغذائية لكل 100غرام من لحم الخروف:^[٢]

المراجع[+]

1. ↑ "How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More", www.healthline.com, Retrieved 20-11-2019.
2. ↑ "Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 20-11-2019.