فوائد-الجزر-الأحمر

الجزر الأحمر

الجزر هو أحد الخضروات التي يتم زراعتها وأكلها منذ زمنٍ بعيد، حيث يُعتقد أن زراعة الجزر لأول مرة كانت في منطقة أفغانستان منذ آلاف السنين، وتتم زراعة الجزر في فصلي الربيع والخريف ولكنه غالبًا ما يكون متاحًا طوال العام، ويُفضّل تخزين الجزر في الثلاجة داخل كيس بلاستيكي مغلق بعد إزالة أي أجزاء خضراء منه لمنعها من سحب الماء والعناصر الغذائية الموجودة في الجزر، وهناك أنواع كثيرة من الجزر مثل الجزر الأحمر والأرجواني والأصفر والأبيض،^[١] ويستمد الجزر الأحمر لونه من مادة اللايكوبين التي توجد أيضًا في الطماطم ومن صبغة البيتا كاروتين المتوفرة بكثرة في الجزر، والتي تُعدّ ضرورية لصنع فيتامين A المهم لصحة النظر، وسيناقش هذا المقال فوائد الجزر الأحمر.^[٢]

فوائد الجزر الأحمر

يتكون الجزر بشكل أساسي من الماء والكربوهيدرات؛ حيث يبلغ محتوى الجزر من الماء حوالي 86-95% وحوالي 10% من الكربوهيدرات، كما يحتوي أيضًا على كمية قليلة جدًا من الدهون والبروتينات بالإضافة إلى بعض السكريات والألياف الغذائية، ويبلغ عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 غرام من الجزر حوالي 41 سعر حراري، ويُعدّ الجزر من الخضروات الغنية بالعديد من المعادن والفيتامينات الهامّة للجسم والمسؤولة عن تقديم العديد من الفوائد الصحية للجسم مثل البوتاسيوم وفيتامين A وفيتامين K1 وفيتامين B6 والبيوتين، وتشمل فوائد الجزر الأحمر:^[٣]

تقوية النظر

يحتوي الجزر الأحمر على كميات كبيرة من فيتامين A، ومن المعروف أن انخفاض نسبة فيتامين A في الجسم تجعل الشخص أكثر عُرضة للإصابة بالعمى الليلي، ويمكن تعويض انخفاض نسبة فيتامين A عن طريق تناول الجزر أو الأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين A والكاروتينات الأخرى، كما قد تساعد الكاروتينات الموجودة في الجزر على تقليل خطر الإصابة بالتنكس البُقعي المرتبط بالعمر، ولكن يجب الانتباه إلى أن تقوية النظر المقصودة هنا خاصّة بالأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في النظر بسبب نقص فيتامين A فقط وليست لكل الأشخاص.^[٣]

تحسين عملية الهضم

تحتوي جزرة واحدة متوسطة الحجم على حوالي 1.7 غرام من الألياف، وهو ما يقرب من 5 إلى 7.6% من احتياجات الشخص اليومية، كما يوفر كوب واحد من الجزر المفروم حوالي 3.58 غرام من الألياف الغذائية للجسم، ومن المعروف أن الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تساعد في تحسين صحة الأمعاء وبالتالي تحسين عملية الهضم، وبالإضافة إلى ذلك فقد أظهرت نتائج دراسة بحثية أن الأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي غني بالألياف أقل عُرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم مقارنةً بالأشخاص الذين يتناولون كميات قليلة من الألياف.^[١]

تحسين صحة القلب

من فوائد الجزر الأحمر أيضًا أنه قد يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب، ويرجع ذلك إلى احتوائه على كميات كبيرة من الألياف والبوتاسيوم؛ البوتاسيوم الذي يساعد على استرخاء الأوعية الدموية مما يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم وغيرها من مشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى، كما أن تناول كميات مناسبة من الألياف الغذائية يجعل الشخص أقل عُرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما يساعد أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.^[٣]

تحسين وظيفة جهاز المناعة

يحتوي الجزر الأحمر على كميات كبيرة من مادة الليكوبين ذات اللون الأحمر، وهي مادة مضادة للأكسدة قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وبعض أمراض القلب، كما يحتوي الجزر أيضًا على مركبات البولي أسيتايلين التي قد تساعد في الحماية من اللوكيميا وبعض أنواع السرطانات الأخرى،^[٣] وبالإضافة إلى ذلك يحتوي الجزر الأحمر على بعض مضادات الأكسدة الأخرى مثل فيتامين C الذي يساهم في إنتاج الكولاجين الذي يُعدّ ضروريًا لعملية شفاء الجروح والحفاظ على صحة الجسم، كما أن تناول كميات كبيرة من فيتامين C قد يساعد في تعزيز وظيفة الجهاز المناعي.^[١]

فيديو عن السعرات الحرارية في الجزر

بعد مناقشة فوائد الجزر الأحمر ننصحكم بمشاهدة هذا الفيديو الذي تتحدث فيه أخصائية التغذية العلاجية دانة بردقجي حول السعرات الحرارية في الجزر، وتوضح أنَّ كل كوب من الجزر يحتوي تقريبًا على ما يقارب 50 سعر حراري، وتنصح الأخصائية بتناول الجزر بشكل يومي لكونه يحتوي على فوائد عديدة لجسم الإنسان.^[٤]

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب ت} "What are the health benefits of carrots?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 20-12-2019. Edited.
2. ↑ "Red Carrots (Desi Gajar) Versus Orange Carrots: Which Ones Would You Choose?", www.food.ndtv.com, Retrieved 20-12-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} "Carrots 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 20-12-2019. Edited.
4. ↑ "السعرات الحرارية في الجزر"، www.youtube.com، Retrieved 20-12-2019.