فوائد-فول-الصويا-للرجيم
محتويات
فول الصويا
يعد فول الصويا نوعًا من أنواع البقوليات، تعود أصوله إلى مناطق شرق آسيا، إذ مثل وما زال يمثل جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الآسيوي التقليدي، تكثر زراعته حديثًا في قارة آسيا والأمريكيتين الشمالية والجنوبية، يستخدم في صناعة العديد من المنتجات كطحين فول الصويا وبروتين فول الصويا والتوفو وحليب الصويا وصلصة الصويا وزيت فول الصويا، إن أهم ما يميز فول الصويا هو قيمته الغذائية العالية واحتوائه على العديد من المركبات الكيميائية الضرورية لجسم الإنسان مثل مضادات الأكسدة، لذلك يرتبط استهلاكه المنتظم والمستمر بفوائد صحية جمة ومنها إنقاص الوزن، فما فوائد فول الصويا للرجيم؟[١]
القيمة الغذائية لفول الصويا
يتميز فول الصويا بكونه واحدًا من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، فوفقًا لتقرير صادر عن وزارة الزراعة الأمريكية USDA فإن الكوب الواحد من فول الصويا الناضج والمسلوق دون إضافة الملح والذي يعادل 172 غرام يحتوي على العناصر الغذائية كما في الجدول الآتي:[٢]
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الماء | 108 غرام |
| الطاقة | 296 سعرة حرارية |
| البروتينات | 31.3 غرام |
| الكربوهيدرات الكلية | 14.4 غرام |
| الألياف | 10.3 غرام |
| الدهون الكلية | 15.4 غرام |
| الدهون المشبعة | 2.23 غرام |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 3.41 غرام |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 8.71 غرام |
| الحديد | 8.84 مليغرام |
| الفسفور | 421 مليغرام |
| المغنيسيوم | 148 مليغرام |
| الكالسيوم | 175 مليغرام |
| فيتامين B-5 | 0.308 مليغرام |
| فوليت | 92.9 ميكروغرام |
| ثيامين | 0.267 مليغرام |
فوائد فول الصويا للرجيم
يحتوي المجتمع العلمي على عدد كبير من الدراسات المتنوعة التي تبحث في فوائد فول الصويا للرجيم، بعضها مما أجري على الإنسان وحيوانات التجارب أثبت فوائد فول الصويا للرجيم والتي تتمثل بقدرته على إنقاص الوزن وتقليل محتوى الجسم من الدهون، وذلك من خلال خفض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية في بلازما الدم، ففي دراسة أجريت على فئران التجارب قُسِّم عدد من الفئران السمينة إلى مجموعتين؛ اتبعت المجموعة الأولى نظامًا غذائيًا يحتوي على بروتين فول الصويا كمكون أساسي له، في حين اتبعت المجموعة الثانية نظامًا غذائيًا قائمًا على بروتين الكازين، وامتدت فترة الدراسة مدة ثلاثة أسابيع، وكانت نتائجها أن أوزان فئران المجموعة الأولى كانت قليلة مقارنةً بالمجموعة الثانية بالإضافة إلى أن مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية في الكبد وبلازما الدم لدى فئران المجموعة الأولى كانت أقل.[٣]
بالإضافة أن عددًا من الدراسات التي أجريت على الإنسان بهدف البحث في فوائد فول الصويا للرجيم تظهر وبوضوح التأثير الإيجابي لمكملات فول الصويا على وزن الجسم، ليس فقط لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة بل أيضًا لدى أولئك الذين يمتلكون وزنًا مثاليًا، ويعتقد أن السبب الكامن خلف هذا الأثر هو محتوى هذه المكملات من الآيزوفلافون Isoflavones،[٣] وهي مركبات كيميائية طبيعية نباتية المصدر وهي بمثابة شكل أضعف من هرمون الإستروجين لدى الإنسان.[٤]
لا بد من التنبيه إلى ضرورة عدم المبالغة في تناول فول الصويا بحجة تحقيق أفضل النتائج الممكنة في ما يتعلق بإنقاص الوزن، بل يجب أن يكون استهلاكه مدروسًا من حيث الكمية ومحتواه من السعرات الحرارية، لما لذلك من تأثير قوي على معدل نقصان الوزن،[٣] وآخر ما يمكن قوله فيما يتعلق بفوائد فول الصويا للرجيم هو أن طرقًا عديدةً يمكن اللجوء إليها لإدخال فول الصويا أو أي من منتجاته أو مشتقاته إلى النظام الغذائي، قد تكون بشرب حليب الصويا كبديل للحليب البقري والذي يتميز بأنه مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين D أو بتناول والتوفو أو ما يعرف بجبنة الصويا أو بتحميص حبوب الصويا وتناولها كوجبة مقرمشات خفيفة أو بسلق قرون فول الصويا الخضراء بماء مملح وتقديمها باردةً كطبق مقبلات.[٥]
فوائد فول الصويا الصحية
بعد التعرف على فوائد فول الصويا للرجيم وشرحها شرحًا وافيًا لا بد وفي هذا المقام من التطرق إلى فوائده الصحية بشكل عام، إذ يتميز بقيمته الغذائية العالية التي تجعله على قائمة الأطعمة الضرورية للمحافظة صحة الجسم والوقاية من الأمراض، وفيما يأتي ذكر مختصر لأهم هذه الفوائد:[٦]
- مصدر جيد للبروتين النباتي؛ يزود الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية التسعة الضرورية لصحة العظام والعضلات.
- مصدر جيد للدهون الأحادية غير المشبعة كأوميغا-3 وأوميغا-6، والتي تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض.
- المحافظة على صحة القلب، وذلك لانخفاض محتواه من الدهون المشبعة التي يرتبط استهلاكها المفرط ارتباطًا مباشرًا ووثيقًا بأمراض القلب.
- مصدر غني بالألياف الغذائية ذات التأثير الإيجابي على مستويات الكولسترول في الدم والضرورية لصحة الجهاز الهضمي.
- مصدر غني بعنصر البوتاسيوم الضروري لتنظيم دقات القلب ومساعدة كل من الجهاز العصبي والكليتين على إتمام وظائفهما.
- مصدر غني بعنصر الحديد الذي تتمثل أهم وظائفه في نقل الأكسجين إلى كافة خلايا الجسم.
- الوقاية من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- المحافظة على صحة العظام لدى النساء في سن اليأس، ويعود سبب ذلك إلى احتوائه على مركبات كيميائية تدعى آيزوفلانون تحاكي تأثير هرمون الإستروجين فتقلل من حدة الأعراض المصاحبة لهذه التغيرات البيولوحية.
- الوقاية من بعض أنواع مرض السرطان كسرطان الثدي والبروستات.
تحذيرات استهلاك فول الصويا
على الرغم من فوائد فول الصويا للرجيم وفوائده الأخرى المذهلة فلا بد من ذكر بعض التحذيرات المتعلقة باستهلاكه لفئات معينة من الناس، إذ أن فول الصويا يعد من الأطعمة العالية بمركبات تدعى البيورينات Purines ذات التأثير السلبي على مرضى النقرس والذين دائمًا ما يُنصحون بعدم استهلاك كميات كبيرة من فول الصويا، وكذلك الأمر للنساء اللواتي يتناولن عقار التاموكسيفين Tamoxifen أو اللواتي يعانين من أورام الثدي الحساسة لهرمون الإستروجين.[٧]المراجع[+]
- ↑ "Soybeans 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 16-11-2019. Edited.
- ↑ "Soybeans, mature cooked, boiled, without salt", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 16-11-2019. Edited.
- ^ أ ب ت "The Soy Story: How Are Soybeans Beneficial For You? What Is Special About Them?", www.stylecraze.com, Retrieved 16-11-2019. Edited.
- ↑ "Does Soy Help with Menopause Symptoms?", www.healthline.com, Retrieved 16-11-2019. Edited.
- ↑ "5 Ways to Add Soy to Your Diet", www.verywellfit.com, Retrieved 16-11-2019. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Soy", www.webmd.com, Retrieved 16-11-2019. Edited.
- ↑ "Are Soybeans Good for You?", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 16-11-2019. Edited.
