فوائد-القهوة-التركية

القهوة

يعتقد البعض بأن القهوة تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة لكن هذا لا يمكن اعتباره صحيحًا إلا إذا كان فنجان القهوة يحتوي فعليًا على الحليب أو السكر أو الكريمة أو أيّ المضافات التي تزيد من السعرات الحرارية لمحتوى هذا الفنجان، حيث إنّ كوب من القهوة السوداء التقليدية لا يحتوي إلا على 2 سعرة حرارية فقط، وبالرغم من ذلك فللقهوة جمهور واسع لا يمرر يومًا دون ارتشاف بعضها قبل الشروع بنشاطات يومه المعتادة، وإنّ أشهر طرق تحضير القهوة هي القهوة التركية، وذلك نظرًا لنكهتها المميزة وطرق تقديمها المختلفة إضافة إلى فوائد القهوة التركية المتنوعة.^[١]

مكونات القهوة

تتميز حبوب القهوة الطازجة بلونها الأخضر والتي تحتوي على مكونات مختلفة أشهرها الكافيين، ولكن بمجرد تعريضها للتحميص سيتغير لونها للبني وهو اللون المعتاد والمتداول لهذه الحبوب في الأسواق، وبالتالي سيُفقدها التحميص بعضًا من المكوّنات الأخرى بما في ذلك المركبات النشطة كحمض الكلوروجينيك،^[٢] أما مكونات القهوة من المغذيات فهي متوزعة بين مضادات الأكسدة وكميات صغيرة من المعادن كالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك، إضافة إلى كميات بسيطة من الفيتامينات كفيتامين B1 وفيتامين B2 وفيتامين B3 وفيتامين B6 وحمض الفوليك.^[٣]

فوائد القهوة التركية

عادةً ما تنحصر اختيارات البعض بالقهوة التركية، فهي طريقة يتم فيها تحضير حبوب القهوة المطحونة مع الماء، ويعود أصل نشأتها إلى دول الشرق الأوسط وأوروبا وتركيا وإيران واليونان، وتساعد طريقة إعدادها على تركّز الكافيين فيها أكثر من طرق إعداد القهوة الأخرى وذلك لعدم تصفيتها، كما يمكن تناولها محلّاة ببعض السكر أو بدونه، إضافة إلى إمكانية استخدام بعض المضافات لتحسين النكهة كالهيل، ومن فوائد القهوة التركية يُذكر ما يأتي:^[٤]

• تعزز الأداء الرياضي: توفر القهوة التركية جرعة مرتفعة من الكافيين الذي يعتبر مفيدًا للرياضيين بشكل خاص، وذلك كما أشارت إليه نتائج دراسة قارنت بين تأثير هذا المنبه الطبيعي في مجموعة من الرياضيين عند احتسائهم القهوة التركية مقارنة مع آخرين كانوا قد تناولوا قهوة تركية خالية من الكافيين.
• تحتوي على مضادات الأكسدة: توفر القهوة مركبات مفيدة كأحماض الكلوروجينيك التي تحد من الالتهابات وتحسين مستويات السكر والكوليسترول في الدم وارتفاع ضعط الدم، كما تحتوي على مركبات التيربينويد التي تقلل من خطر الإصابة بالالتهابات وتساعد على المحافظة على صحة القلب إضافة إلى محاربتها للعدوى.
• تقلل من خطر الإصابة بالأمراض العقلية: يساعد محتواها على حماية الدماغ من بعض الحالات العصبية كمرض الزهايمر والسكتة الدماغية ومرض باركنسون والخرف.
• تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض: يساعد شرب القهوة التركية على التقليل من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب، كما تقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب وسرطان الكبد وسرطان بطانة الرحم وتليف الكبد.
• تحتوي مضافاتها على خصائص مضادة للجراثيم: ستزيد فوائد القهوة التركية عند إضافة بعض الأصناف كالهيل الذي يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على الحد من الإلتهابات، وتقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، كما يتميز بخصائص مضادة للجراثيم ومكافحة السرطان.

أضرار القهوة التركية

إن الحصول على فوائد القهوة التركية لا يعني التغاضي عن معرفة بعض أضرارها، حيث إنّ الحصول على فنجان من القهوة في أي وقت يعني إمكانية إضافة بعض السكر، أما الحصول عليها ما قبل النوم ليس بالأمر الجيد، وذلك لتأثير الكافيين آنذاك، وبالتالي يفضل احتساء فنجان القهوة الخالي من الكافيين،^[٥] وفي ذات السياق لا بد من التعرف على بعض الأضرار التي قد تتركها فناجين القهوة التركية في الجسم:^[٤]

• يعتبر الاستهلاك المنتظم للقهوة التركية -المحلّاة تحديدًا- قد يزيد من خطر الإصابة ببعض المشاكل الصحية كالسمنة وزيادة مستويات الدهون الثلاثية ومرض السكري من النوع 2، لذيك يفضّل شربها دون إضافة السكر.
• تترك القهوة التركية بعض الآثار السلبية عند البعض كاضطرابات النوم والقلق ويعود ذلك لمحتواها المرتفع من الكافيين المرتبط بحساسية الكافيين.
• تزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم نتيجة محتواها المرتفع من الكافيين، وبالتالي يُنصح البعض بتجنّب تناولها منعًا لحدوث ذلك.

كيفية إعداد القهوة التركية

تتمتع القهوة التركية بشعبية في مختلف البلدان حول العالم، فهي سهلة التحضير، ويمكن أن تتوفر مكوناتها في معظم المنازل، حيث يمكن تحضيرها بمجرد توفر حبوب البن أو مسحوقها إضافة إلى الماء، ويمكن اعتبار السكر والهيل أحد المكونات لإعدادها لكن يمكن الاستغناء عنهما أو تفضيل أحدهما على الآخر بحسب رغبة المتذوق، ويمكن اتباع الخطوات البسيطة الآتية للحصول على فنجانين من القهوة التركية:^[٤]

• تُطحن حبوب البن بواسطة المطحنة اليدوية أو الكهربائية حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.
• تُمزج 4 ملاعق صغيرة من مسحوق القهوة مع 240 مل من الماء البارد المفلتر في إناء مناسب، ويمكن إضافة السكر بحسب الرغبة.
• يُسخّن الخليط على حرارة متوسطة إلى منخفضة.
• يُحّرك الخليط في كل مرة يستقر بها مسحوق القهوة أسفل الإناء.
• يُسخّن الخليط حتى ظهور الرغوة على سطحه.
• يُصبّ الخليط في أكواب صغيرة مع بعض الرغوة الزائدة على سطحه.
• يُفضّل الانتظار للحظات بسيطة قبل الشروع في احتسائها وذلك ليترسّب المسحوق في أسفل الفنجان.

المراجع[+]

1. ↑ Is Coffee Good For You?, , www.health24.com, Retrieved in 29-11-2018, Edited
2. ↑ How green coffee been extract works, , www.medicalnewstoday.com, Retrieved in 01-12-2018, Edited
3. ↑ Coffee Bean Nutrition Facts, , www.livestrong.com, Retrieved in 1-12-2018, Edited
4. ^ ^{أ ب ت} 5Reasons to Try Turkish Coffee (And How to Make It), , www.healthline.com, Retrieved in 29-11-2018, Edited
5. ↑ Is Turksih Coffee Healthy?, , www.livestrong.com, Retrieved in 29-11-2018, Edited