فوائد-الخبز-الأسمر
الخبز الأسمر
اللون الأسمر للخبز لا يعني بالضرورة أنه صنف صحّي وتمت صناعته من القمح الكامل، فقد تتشابه بعض أصناف الخبز أسمر اللون مع الخبز الأبيض وكليهما يحتوي على طحين القمح المكرر والمعالج ولا تختلف إلا بأنه قد أضيف لها بعض السكريات أو الملونات لإكسابها لونًا أغمق ولجذب المشتري إليها معتقدًا أنه قد اقتنى خبزًا صحيًا، وبهذا لا يجب الحكم على الخبز بأنه صحيّ من لونه فقط فليس كل أسمر يحتوي على الألياف والحبوب الكاملة الغنية بالمواد الغذائية، بل قد يحتوي الخبز الأسمر على سكر أكثر من نظيره الأبيض، فتحتوي شريحة واحدة من الخبز الأسمرعلى 3 غرامات من السكر أما الخبز الأبيض 1.64 غرام، لكن ماذا عن فوائد الخبز الأسمر الحقيقي؟[١]
فوائد الخبز الأسمر
سيتناول المقال الحديث عن الخبز الأسمر المحضر من دقيق القمح الكامل والذي قد يحتوي على أنواع أخرى من الحبوب الكاملة بحسب العلامة التجارية التي ينسب لها الخبز والتي بدورها ستزيد من القيمة الغذائية للخبز الأسمر، حيث إن استهلاك الخبز الأبيض المحضر من الدقيق المكرر يمكنه التسبب بالإصابة بالعديد من الأمراض الصحية مثل مرض السكري والسمنة والالتهابات إلا أن الخبز الأسمر سيقوم بدور مخالف تمامًا، وتوضح النقاط الآتية بعضًا من فوائد الخبز الأسمر:[٢]
- يحتوي على نسبة مرتفعة من المواد الغذائية والألياف: تقوم الحبوب الكاملة بتزويد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، فهي غنية بالألياف لاحتوائها على النخالة كما أنها تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات مثل النياسين والثيامين والفولات، أما عن المعادن فهي غنية بالزنك والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والكثير من المواد الأخرى.
- يسهم بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب: وهي من أكبر الفوائد الصحية للحبوب الكاملة حيث أن أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، وأكد الباحثون أهمية تناول الأغذية المحضرة من الحبوب الكاملة والابتعاد عن الأصناف ذات الحبوب المكررة.
- يسهم في خفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية: وهذا يعود لاحتواء الحبوب الكاملة على بعض المركبات مثل الألياف وفيتامين K ومضادات الأكسدة التي بدورها تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يقلل من خطر الإصابة بالسمنة: إن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن يساعد بملئ المعدة وتجنب الإفراط في تناول الطعام للشعور بالشبع، وهذه أحد الأسباب التي لأجلها يُنصح باتباع نظام غذائي عالي الألياف لفقدان الوزن.
القيمة الغذائية للخبز الأسمر
تحدث المقال عن فوائد الخبز الأسمر الذي يحتوي على الحبوب الكاملة وليس الخبز الأبيض المضاف له مواد تسهم بإعطائه هذا اللون المزيف، ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لخبز أسمر محضر من دقيق القمح الكامل وقليل من العسل والملح والخميرة ولكمية مقدارها 56 غرام:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 110 سعرة حرارية |
| البروتين | 5 غرامًا |
| الدهون | 0 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 22 غرامًا |
| الألياف | 3.02 غرامًا |
| الكالسيوم | 0 ميللغرام |
| الحديد | 1.08 ميللغرام |
| الكوليسترول | 0 ميللغرام |
| الصوديوم | 280 ميللغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Why Is Brown Bread Healthy?", www.livestrong.com, Retrieved 05-02-2020. Edited.
- ↑ "9 Health Benefits of Eating Whole Grains", www.healthline.com, Retrieved 05-02-2020. Edited.
- ↑ "WHOLE WHEAT BREAD", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 05-02-2020. Edited.