طريقة-عمل-خبز-الرقاق

خبز الرقاق

يُعد خبز الرقاق من أشهر أنواع الخبز، وقد عرفه العرب قديمًا حيث إنه اشتهر كثيرًا في دول الخليج، ثم انتقل إلى باقي البلاد العربية، وله أسماء مختلفة، فهو يُسمى خبز الصاج في لبنان، وفي الأردن يُسمى الشراك، أما في مصر ودول الخليج فيُسمى الرقاق، وطريقة عمل خبز الرقاق من أسهل أنواع الخبز تحضيرًا، وتكلفته قليلة، حيث إنه يتكون من الطحين والماء والملح، لذلك فهو رخيص الثمن، وقد سُمي بالرقاق لأنه رقيق جدًا، ويُستخدم في تحضيره الصاج الساخن، يمكن أن يُستخدم خبز الرقاق في العديد من الوصفات كالسندويشات المحشوة بالزعتر واللبنة والجبنة، ويُمكن أن يُستخدم في عمل لفائف المسخن والشاورما.

مقادير عمل خبز الرقاق

يُعد خبز الرقاق أو الصاج من أنواع الخبز اللذيذة والشهية التي يُمكن تقديمها مع أنواع مُختلفة من الأطعمة سواء كانت حلوة أو مالحة، أو يُمكن أن يُقرمش بدون حشو للذة طعمه هو ساخن بالذات، وما يأتي هو مقادير عمل خبز الرقاق اللذيذ:

• الطحين الأبيض: كيلو.
• الماء: 2 كوب.
• الملح: ملعقة صغيرة.

طريقة عمل خبز الرقاق

طريقة عمل خبز الرقاق سهلة وسريعة، ومكوناته بسيطة غير مُكلفة، ومُدة تحضيره لا تتجاوز العشر دقائق، لذلك تجهيزه في المنزل أطيب بكثير من شرائه جاهزًا، وهذه طريقة عمله:

• يوضع الدقيق في وعاء ويُضاف له الملح والماء، وتُخلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على العجينة، وتكون متماسكة قريبة إلى الصلبة.
• تُقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
• توضع قطع العجين في صينية تم توزيع الدقيق عليها حتى لا تلتصق قطع العجين بسطح الصينية.
• تُترك قطع العجين لترتاح وليس ليتضاعف حجمها، لأنها لا تحتوي على خميرة، فقط ترتاح مدة ثلث ساعة.
• تُفرد قطع العجين قطعةً قطعة باستخدام المرق أو الشوبك المرشوش بالطحين حتى لا يلتصق العجين بالمَرَق ويتمزق.
• توضع قطع العجين التي فُردت بواسطة المرق على قماش نظيف حتى يتم الانتهاء من رق كامل الكمية من القطع.
• على النار توضع مقلاة مُسطحة ذات حجم مُناسب لتتسع العجين، وتُترك حتى تسخن تمامًا.
• يوضع العجين المفرود في المقلاة، ويُترك حتى ينضج تمامًا من الأمام ومن الخلف.
• بعد أن يتم نضج رقاق الخبز، توضع الأرغفة فوق بعضها البعض لتبرد.
• يتم تناول رقاق الخبز اللذيذ في عدة وصفات.
• يُمكن أن يحفظ خبز الرقاق بالمجمدة لحين الحاجة.

خبز الرقاق بالسكر

خبز الرقاق هو تلك العجينة التي يتم وضعها على الصاج لكي يتشكل الخبز الشهي اللذيذ المميز المذاق، والذي يُفضله الجميع سواء كان مالحًا أو حلوًا، ولأن ربة البيت تسعى إلى تقديم ما لذ وطاب من الأطعمة لأفراد أسرتها، وما هو صحي ولذيذ خاصة في أيام العطل والإجازات فما يأتي هو مقادير وطريقة عمل خبز الرقاق اللذيذ بالسكر.

• مقادير خبز الرقاق بالسكر:
  • الدقيق: 5 أكواب.
  • الماء الدافئ: 1 و 1/2 كوب.
  • الملح: ملعقة صغيرة.
  • السكر: 2 ملعقة كبيرة.
• طريقة عمل خبز الرقاق بالسكر:
  • في وعاء يتم وضع الدقيق والملح والسكر ويُحرك جيدًا، ثم يُضاف الماء تدريجيًا ليُشكل عجينة قريبة إلى اللينة، وتستمر عملية العجن حتى يتم الحصول على قوام العجين المطلوب.
  • يتم تقسيم العجين إلى قطع متساوية، وتُغطى قطع العجين بقطعة من القماش النظيف حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • يتم دهن مقلاة بالقليل من الزيت أو السمن، وتوضع على نار هادئة، وتُفرد قطع العجين كطبقة رقيقة في المقلاة وتُترك حتى يُصبح لونها قريبًا إلى الذهبي من الأسفل، ويتم قلبها حتى تأخذ اللون من الأعلى.
  • يتم تكرار العملية حتى الانتهاء من الكمية.
  • تُصف أرغفة الرقاق فوق بعضها في طبق التقديم.
  • تُقدم ساخنة إلى جانب كوب من الشاي.

القيمة الغذائية لخبز الرقاق

بعد التعرف على مقادير وطريقة عمل خبز الرقاق بوصفتين مختلفتين، لا بد من معرفة القيمة الغذائية لهذا النوع الذي من الخبز، وما يأتي هو القيمة الغذائية لقطعة واحدة من خبز الرقاق: ^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Tortilla Bread", www.fatsecret.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.