طريقة-عمل-شوربة-الروبيان

شوربة الروبيان

تُعدّ أطباق الشوربة من أكثر الأطباق تنوعًا، ويمكن عملها بأكثر من وصفة وأكثر من طريقة، شوربة الروبيان من الأطباق الرئيسة التي تُقدم على وجبة الغداء وعلى مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، وهي من ألذ أنواع الشوربة وأكثرها فائدة، ويمكن إضافة العديد من المكوّنات إليها، وتحضيرها بأكثر من طريقة ومنها: شوربة الروبيان الحامضة، وشوربة الروبيان مع الفقع، وغيرها، وتشتهر شوربة الروبيان في العديد من المطابخ العالمية، وخصوصًا المطبخ الآسيوي الذي يشتهر بالأطعمة البحرية، وفيما يأتي طريقة عمل شوربة الروبيان.

مكونات شوربة الروبيان

قبل البدء في طريقة عمل شوربة الروبيان، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لتحضيرها، وتحتاج هذه الوصفة إلى الروبيان كمكوّن أساسي، بالإضافة إلى بعض المكوّنات الاختيارية الأخرى مثل التوابل وبعض أنواع الخضروات، ويمكن التحكم في كميتي الملح والفلفل الأسود، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لأربعة أشخاص، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة:

• عشرون حبة من الروبيان كبير الحجم، مقشر ومنظف، مع الاحتفاظ بالقشر.
• فص مهروس من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• عود من عشبة الليمون.
• كوب من الماء.
• ثلاث أوراق من ورق اللومي مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
• عصير حبة من الليمون الأخضر.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
• ربع كوب من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح.
• شرائح من الليمون الأخضر "للتزيين".

طريقة عمل شوربة الروبيان

طريقة عمل شوربة الروبيان سهلة وتتم بخطوات بسيطة، المهم الالتزام بالخطوات كي يكون الطبق متقنًا، وتحتاج طريقة عمل شوربة الروبيان بالكريمة الحارة إلى ثلاثين دقيقة كي يكون الطبق جاهزًا، ويُراعى عند شراء الروبيان اختيار الروبيان الطازج أو حديث العهد وتجنب اختيار الروبيان القديم، لأنّ الروبيان الطازج ذو نكهة أفضل، ويمكن تمييزه من لونه ورائحته، أما طريقة عمل شوربة الروبيان بالكريمة الحارة فهي كما يأتي:

• وضع الزيت في مقلاة سميكة القاع، ورفعها على النار وإضافة الثوم والفلفل الحار مع التحريك لمدة دقيقتين.
• إضافة قشور الروبيان والزنجبيل وعشبة الليمون مع التحريك حتى يصبح لون قشور الروبيان برتقالي.
• إضافة شرائح أوراق الليمون والماء، وترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم تهدئة النار أسفل القدر وترك المرق على النار مدة ثلث ساعة.
• تصفية المرق ثم إعادته إلى القدر حتى تغلي.
• إضافة الروبيان المقشر والمنظف والسكر البني وصلصة السمك وعصير اللايم، وترك الشوربة لمدة خمس دقائق، وذلك بحسب حجم الروبيان، إذ إن الروبيان الأكبر حجمًا يحتاج إلى وقت أطول حتى ينضج.
• سكب الشوربة في أطباق التقديم، وتزيينها بشريحة اللايم والكزبرة، ثم تقديمها فورًا وهي ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض المفلفل أو مع الأطباق البحرية المختلفة مثل: السمك المشوي أو السمك المقلي.

القيمة الغذائية لشوربة الروبيان

بعد شرح طريقة عمل شوربة الروبيان، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لهذه الشوربة المفيدة، فهي تحتوي على العديد من المواد المغذية الأساسية التي يحتاجها الجسم بشكلٍ يومي مثل: الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والبروتينات والدهون، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لشوربة الروبيان، علمًا أنّ هذه القيمة تقريبية وقد تختلف بشكلٍ طفيف:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	102.3 سعرة حرارية
الدهون	1.0 غرام
الألياف الغذائية	0.9 غرام
البروتين	11.4 غرام
الصوديوم	1,102.9 غرام
البوتاسيوم	539.4 غرام
سكريات	2.5 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Calories in shrimp soup", www.recipes.sparkpeople.com, Retrieved 30-11-2019. Edited.