طريقة-عمل-كيكة-الدخن-بالتمر
التمر
التّمر هو ثمر شجر النّخيل، وهي ثمرةٌ صيفيّةٌ انتشرت في الوطن العربيّ انتشارًا كبيرًا، وهي من القِدَم تعدّ غذاءً أساسيًّا للعرب، وهي فاكهةٌ ذات قيمةٍ غذائيّةٍ عالية، وتعدّ من أكثرِ الثّمار احتواءً على السكّريّات، وقد تكون الثّمار طريّةً أو جافّةً أو نصفَ جافّة، تنوّعت أصنافها تنوّعًا كبيرًا حيث بلغ عددها حوالي الألفي نوعٍ حول العالم ويعود تنوّعها إلى المنطقة الموجودة فيها، تتكوّن الثّمرة من نواةٍ داخليّةٍ صلبةٍ مُحاطةٍ بغلافٍ رقيقٍ يسمّى القِطْمير، يقسم النّواةَ عن لبّ الثّمرة الّذي يُؤكَل، يؤكَل التمر طازجًا، كما يدخل في صناعة الكثير من الأطباق ولا سيما الحلويّات، ومن بين هذه الأطباق طبق كيكة الدُخن بالتمر اللّذيذة، وفيما يأتي سيعرض المقال طريقة عمل كيكة الدخن بالتمر.
مكونات كيكة الدخن بالتمر
قبل عرض طريقة عمل كيكة الدخن بالتمر، لا بدّ من عرض مكوناتها، وهي وصفةٌ سهلةٌ خفيفةٌ، ومكوّناتها بسيطةٌ متوفّرةٌ في كل منزل، وتمتاز بطعمها اللّذيذ وقيمتها الغذائيّة العالية لاحتوائها على التّمر والدّخن، والدّخن نبتةٌ تشبه سنابل القمح، وبهذه الوصفة يُضاف التّمر ويقدّم بطريقةٍ غير مباشرةٍ ولا سيما للأطفال الّذين لا يأكلون التّمر بطريقةٍ مباشرة، ومكوّناتها هي كالآتي:
- كوب ونصف كبير من دقيق الدُّخن.
- ملعقة كبيرة من البكينغ بودر.
- ثلاث بيضاتٍ متوسطة الحجم.
- نصف كوب كبير من السكّر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوبٍ كبير من الزّيت النّباتيّ.
- علبة كبيرة من القشطة.
- نصف كوب كبير من والقرفة المطحونة والهيل المطحون، ويُعجَن جيّدًا حتّى يمتزج، ويُترَك جانبًا.
- يُوضع الدّقيق في وعاءٍ بعد نخله وإضافة البكينغ بودر عليه، ويوضَع جانبًا.
- يُوضع البيض في وعاءٍ ويُخفَق جيّدًا، ثمّ يُضاف إليه السكّر البودرة والفانيليا، ويُخفَق جيّدًا، ثمّ يُضاف إليه الزّيت والقشطة وحليب البودرة، حتّى يمتزج الخليط جيّدًا.
- يُوضع خليط دقيق الدُّخن مع البكينغ بودر بالتّدريج إلى خليط البيض مع التّحريك المُستمرّ، حتى تنتهيَ كميّة الدّقيق ويتماسك المزيج.
- يُوضع نصف الخليط في صينيّة الخَبز بعد دهنها بالزبدة ورشّها بالدّقيق.
- تُوضع عجينة التمر على سطحٍ مُسطّح، وتُفرَد، ثم توضع فوق مقدار الكيك الموضوعة في صينيّة الخبز.
- يُوضع باقي مقدار خليط الدقيق فوق التّمر.
- توضع الكيكة في الفرن لمدّة نصف ساعةٍ حتّى تنضج وتحمرّ أطرافها ووجهها.
- توضع الكيكة في وعاء تقديمٍ مناسبٍ، بعد تقطيعها إلى قطعٍ مُربّعة الشّكل.
- يوضع فوقها صوص الكراميل حسْب الرّغبة.
القيمة الغذائية للتمر
بعد عرض طريقة عمل كيكة الدخن بالتمر، لا بدّ من التّحدّث عن التّمر والقيمة الغذائيّة له، وهي من الثّمار الغنيّة بالسكريّات، إلّا أنّها تحتوي على العديد من القيم الغذائيّة المتنوعة، واللّازمة لجسم الإنسان، وتعدّ بمفردها غذاءً مُتكاملًا، وعلى الإنسان تناولها بشكلٍ مستمر، فكلّ 48 غرامًا منها يحتوي على:[١]
| العناصر الغذائيّة | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 133 سعرة حراريّة |
| الكربوهيدرات | 36 غرام |
| الألياف | 3.2 غرام |
| البروتين | 0.8 غرام |
| السكر | 32 غرام |
| الدهون | 0 غرام |
| الكالسيوم | 2% |
| الحديد | 2% |
| البوتاسيوم | 7% |
| النّحاس | 19% |
| فيتامين B6 | 7% |
| المغنيزيوم | 6% |
المراجع[+]
- ↑ "Everything You Need to Know About Medjool Dates", www.healthline.com. Edited.