طريقة-تخليل-الزيتون-الأسود

الزيتون الأسود

قبل الحديث عن طريقة تخليل الزيتون الأسود لا بدّ من ذكر بعض المعلومات عنه، فهو أحد أنواع الأطعمة التي من الممكن تناولها وحدها أو يتم إضافة مكونات أخرى إليها، ويمتاز الزيتون المخلل بالمذاق اللذيذ الذي يفضله الكثير من الناس، وعندما يتحول لون الزيتون إلى الأسود يكون قد وصل إلى أقصى مراحل النضج، وهذا يشير إلى أنه نسبة مرارة المذاق قد بدأت تتلاشى، والجدير ذكره أن الزيتون الأسود يحتوي على كمية أكبر من الزيت، كما أنه يمد جسم الإنسان بالعديد من الفوائد الصحية، لذلك تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة تخليل الزيتون الأسود وحفظه لأطول فترة ممكنة على مدار العام.^[١]

طريقة تخليل الزيتون الأسود

تعدّ طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود سهلة للغاية ولا تحتاج للكثير من الوقت والتكاليف وتستطيع ربة المنزل القيام بالخطوات الآتية للوصول إلى طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود:^[٢]

• إحضار كمية الزيتون الأسود التي ترغب ربة المنزل العمل بتخليله.
• غسل الزيتون الأسود من أجل التخلص من الأوساخ والشوائب العالقة فيه.
• وضع كمية الزيتون في إناء كبير وتغطيته بالماء البارد.
• يجب تبديل الماء عن كمية الزيتون يوميًا لمدة عشرة أيام.
• القيام بغلي كمية مناسبة من الماء وخلطها بالملح غير المعالج باليود، والحرص على إذابة الملح.
• تُترك كمية الماء المغلي بعد إذابة الملح حتى يبرد وتصبح درجة حرارته بدرجة حرارة الغرفة.
• صب الماء فوق الزيتون الأسود بعد التخلص من كمية الماء السابقة.
• القيام بتغيير الماء المخلوط بالملح أسبوعيًا ويتم تكرار ذلك لمدة أربعة اسابيع، ثم يتم التخلص من آخر دفعة من الماء المملح.
• بعد الإنتهاء من الخطوات السابقة، يجب القيام بخلط الماء بنسبة قليلة جدًا من الملح الخالي من اليود.
• يجب إضافة كمية الماء على الزيتون الأسود، مع الحرص على تغطيته بالماء المملح.
• ثمّ القيام بوضع طبقة من زيت الزيتون على وجهة الخليط الملحي مما سيساعد على منع الهواء من الوصول إلى الزيتون، وهذا لمنعه الزيتون الأسود من التلف.
• القيام بتغطية إناء الزيتون ووضعه في مكان بارد ومعتم، والانتظار حتى يصبح الزيتون الأسود جاهزًا ومخللًا.
• تستغرق عملية تخليل الزيتون الأسود مدة زمنية تتراوح ما بين ستة أسابيع إلى عدة أشهر ليصبح الزيتون جاهزًا للأكل.
• ينصح بفحص حباب الزيتون الأسود على فترات للتأكد من أنه قد أصبح جاهزًا للأكل.

فوائد الزيتون الأسود

بعد معرفة طريقة عمل مخلل الزيتون الزيتون الأسود، لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية للزيتون الأسود الذي يتناوله معظم الناس، لذّا من الضروري معرفة طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود لضمان توافر هذا الغذاء الذي له العديد من الفوائد للجسم ومنها ما يأتي:^[٣]

• يعدّ الزيتون الأسود مضاد للأكسدة، إذ يعمل على التقليل من خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان، وأشارت الدراسات إلى أنّ تناول لب الزيتون يسهم في الوقاية من العديد من الأمراض.
• يحتوي الزيتون الأسود على حمض الأوليك، وهو الحمض الدهني الأساسي في الزيتون الذّي يعمل بدورة على تحسين صحة القلب وينظم مستويات الكوليسترول في الدم ويحمي من الكوليسترول الضار تحسين صحة القلب
• يساعد الزيتون وزيت الزيتون بشكل عام على تقليل مستويات ضغط الدم.
• يساعد الزيتون الأسود على دعم وتعزيز من صحة العظام، ويقلل من خطر الإصابة بالكسور، حيث يحتوي الزيتون على المركبات النباتية التي تحافظ على صحة وسلامة العظام.
• تشير الدراسات إلى أنّ هناك علاقة إيجابية بين تناول الزيتون وانخفاض نسب الإصابة بالسرطان.

المراجع[+]

1. ↑ "Olive Varieties and Types", www.thespruceeats.com, Retrieved 2019-12-14. Edited.
2. ↑ "How to Pickle Black Olives", www.ehow.com, Retrieved 2019-12-15. Edited.
3. ↑ "Health benefits of olives", www.healthline.com, Retrieved 2019-12-15. Edited.