طريقة-عمل-صدور-دجاج-محشية

صدور الدجاج المحشية

الدّجاج من اللحوم البيضاء المفيدة والمغذّية لجسم الإنسان، وكثيرًا ما يتفنّن الطّهاة في تحضير أطباق الدجاج ويبدعون أكلاتٍ متنوّعة ومختلفة بالدجاج، وفي البحث عن أطباق الدجاج يجد الناس المقلي والمشوي والمسلوق، وما يسمّى بالوجبات السريعة، ومنه ما يعود إلى الأطباق التراثيّة المتوارثة عن السابقين، ومنه ما هو جديد وافد من الغرب، وأحد أطباق الدجاج الشهية طبق صدور الدجاج المحشية، فهو من الأكلات اللذيذة التي غالبًا ما تُطلب في المطاعم، ولكن يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، وهذا المقال سيقدم طريقة عمل صدور دجاج محشية، وسيوضح مكوناتها ومقاديرها.

مكونات صدور الدجاج المحشية

تتنوع المصادر التي تتكلم عن طريقة عمل صدور دجاج محشية وتتعدّد طرائقها، والاختلاف يكون في الحشوة ومكوناتها، وفي طريقة إعداد الدجاج، وهذا المقال سيعرض واحدة من هذه الطرق المتعلقة بصدور الدجاج المحشية، وهي تحتاج إلى "صدور الدجاج والبطاطا والذرة والفطر والبصل والثوم وجبن الموزاريلا ومرق الدجاج والبشاميل والزعتر الجاف والزيت والملح والفلفل أمّا مقاديرها فهي كالآتي:

• صدور الدجاج: 6 صدر دجاج مشرّح طوليًا إلى طبقتين.
• البطاطا: 1 حبة كبيرة مسلوقة ومبروشة.
• الذرة: 1/2 كوب من الذرة المسلوقة.
• الفطر: 1/2 كوب فطر مقطّع.
• البصل: 1 حبة صغيرة مفرومة.
• الثوم: 2 فصّ ثوم مهروس.
• جبن الموزاريلا: 1 كوب جبنة مبروشة.
• مرق الدجاج: 4 كوب.
• البشاميل: 1 ملعقة كبيرة.
• الزعتر الجاف: 1 ملعقة كبيرة.
• الزيت: 3 ملعقة كبيرة.
• الملح: 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل: 1 ملعقة صغيرة.

طريقة عمل صدور دجاج محشية

لا بُدّ أن طريقة عمل صدور دجاج محشية تحتاج تحضيرًا مسبقًا وتجهيزًا للمكونات؛ وذلك كي يكون العمل منظمًا ومتقنًا، وكي تصل السيدة إلى النتيجة المرجوة والمذاق اللذيذ الشهي، ومن خلال ما عرض من مكونات يتبين أنها بسيطة ومتوفرة في كل بيت، وفي خطوات طريقة عمل صدور دجاج محشية يمكن القول:

• يوضع الزيت في مقلاة على النار ثم يضاف فوقه البصل، ويقلب معه حتى يذبل وبعدها يضاف الثوم ويقلب أيضًا مع البصل والزيت.
• يضاف فوق البصل والزيت كلٌّ من الذرة والفطر والبطاطا المسلوقة والمبشورة وجبن الموزاريلا المبشور أيضًا، ويقلب مع المكونات ثم يضاف الملح والفلفل وتقلب كل المكونات مع بعضها ثم تطفأ النار.
• بعد غسل الدجاج بالماء والخل وتقطيع كل صدر إلى شرحتين طوليتين يوضع الدجاج بين طبقتين من النايلون ويُدق بالمطرقة حتى يرق ويصبح بسماكة 2 سنتيمتر، وتوضع الحشوة على قطع الدجاج وتُلف القطع بشكل رول، مع مراعاة عدم ظهور الحشوة من أطراف الدجاج ويحكم إغلاقه بأعواد خشبية صغيرة.
• يُقلى الدجاج بالزيت لفترة وجيزة حتى يأخذ اللون الذهبي الشهي من الخارج، وبعدها يُسخن مرق الدجاج ويوضع فيه الدجاج حتى يصل إلى مرحلة النضج، ثم يضاف فوقه البشاميل.
• يقدم الدجاج المحشي ساخنًا في طبق التقديم، ويمكن تزيينه ببعض الكزبرة أو البقدونس أو المكسرات المقلية.

القيم الغذائية لصدور الدجاج المحشية

وفي الختام لا يتبقّى إلا أن تطلّع السيدات على أبرز القيم الغذائية لطبق صدور الدجاج المحشية وفيما يأتي جدول يبين القيم الغذائية لكل 140 غرامًا من هذا الطبق الشهي واللذيذ، وهي كالآتي:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	250
الكربوهيدرات	11 غرام.
البروتين	24 غرام.
الدهون	12 غرام.
الكولسترول	65 مليغرام.
الصوديوم	490 مليغرام.
فيتامين C	1 مليغرام.
فيتامين A	200 وحدة دولية.
الكالسيوم	100 مليغرام.
الحديد	1 مليغرام.
الألياف الغذائية	1 غرام.
السكريات	1 غرام.

المراجع[+]

1. ↑ "Cordon Bleu Stuffed Chicken Breasts", www.fatsecret.com, Retrieved 20-11-2019. Edited.