طريقة-تخزين-الرمان

الرمان

هو عبارة عن شجيرة أو شجرة صغيرة ينتمي إلى عائلة Lythraceae، ويصل ارتفاع الأشجار من 5 إلى 7 أمتار تقريبًا، وتمتاز أشجاره بأوراقها الخضراء الزاهية، وزهورها البرتقاليّة، وتعد ثماره بحجم البرتقال تقريبًا، وتمتاز بشكلها السداسي، وقشرتها النّاعمة، وتتراوح ألوانها بين الأصفر، والبني، والأحمر، وتحتوي بداخلها على شقوق شفافة، ورقيقة، ولب أحمر، وبذور، ويتم تناولها طازجة، أو عن طريق صنع العصير، والذي يعد مصدرًا للغرينادين؛ الذي يم استخدامه في تحضير النّكهات، والمشروبات، ويعود في أصله ونشأته إلى إيران، والآن أصبح يزرع في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وأفغانستان، والهند، والولايات المتحدة المريكيّة، ويمتاز باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف الغذائيّة، وفي هذا المقال سيتم التحدّث عن ابرز فوائده الصحيّة، وطريقة تخزين الرمان الصحيحة.^[١]

فوائد الرمان

يمتاز الرمان بطعمه اللذيذ جدًّا، وبفوائده الصحيّة التي لا تعد ولا تحصى؛ نظرًا لمحتواه الغني بخصائص مضادة للفيروسات، ومضادة للأورام، والعديد من الفيتامينات مثل: فيتامين Kوفيتامين Aوفيتامين C وفيتامين E والمعادن الضروريّة كالكالسيوم، والبوتاسيوم والزنك، ومضادات الأكسدة التي تقدم الكثير من الفوائد الصحيّة للجسم مثل:^[٢]

• التخفيف من اضطرابات المعدة.
• تقليل مشكلات القلب.
• يحتوي على خصائص مضادّة لمرض السّرطان.
• العناية بالأسنان، والوقاية من أمراض الفم المختلفة.
• منع الإصابة بهشاشة العظام.
• علاج فقر الدم، وتقليل أعراضه مثل: الإرهاق والدّوار والضّعف وفقدان السمع.
• يمتلك خصائص مضادة للسكري.

طريقة تخزين الرمان

تعد ثمرة الرمان عكس أنواع الفواكه الأخرى، فيتم فيها تناول البذور، وتعد من أكثر أنواع الفواكه التي تحتاج إلى الوقت والجهد لتناولها، والسّبب في ذلك يعود إلى إخراج البذور منها، ولكنّها تستحق هذا الجهد الكبير لتناولها، وتتم طريقة تخزين الرمان على ثلاثة مراحلٍ رئيسةٍ وهي:^[٣]

• اختيار الرمان: يتم تحديد الرمان المناسب للتخزين بما يأتي:^[٣]
  • ينصح باختيار الرمان الثقيل، حيث إنّ وزن الرّمان يرتبط بمحتواها من العصير؛ فكلما زاد وزن الرمان زاد محتواها.
  • اختيار الرمان ذو اللون الغامق، واللّامع، لأن ذلك يدل على نضجها، ونكهتها.
  • اختيار الرمان ذو الشكل المربع بدلًا من الدّائري؛ لأنّه عند نضج الثمار، ستبدأ البذور الممتلئة بالعير بالتّوسع إلى الخارج، والضغط على القشرة، مما يؤدّي إلى تسطيح الجوانب، وتغيير شكلها إلى الشكل المربع.
  • يجب اختيار الثمار الصلبة، والتأكّد من عدم وجود كدمات أو بقع عليها؛ عن طريق الضّغط عليها برفق.
  • وأخيرًا اختيار الرمان ذو السطع النّاعم، والأملس.
• إزالة البذور: ينصح قبل غزالة البذور باختيار ثياب مناسبة منعًا لتلطيخها وإفسادها، وتتم عمليّة إزالة البذور بما يأتي:^[٣]
  • قطع الرمان إلى أرباع؛ لتسهيل إخراج البذور منها.
  • إحضار وعاء وملؤه بالماء.
  • وضع قطع الرمان في الوعاء وغمرها بالماء؛ وذلك لإنّ إزالة البذور في الماء أسهل طريقة، ولأنّ البذور أثقل من الغشاء الذي يحيط بالبذور، مما يؤدّي إلى غرق البذور في قاع الوعاء، وارتفاع الغشاء إلى السّطح.
  • فصل البذور عن القشرة.
  • وضع البذور في مصفاة، لإزالة الماء عنها.
• تخزين الرمان: توفر طريقة تخزين الرمان إمكانيّة حفظة بأربعة طرقٍ مختلفة، وهي:^[٣]
  • تخزين الرّمان في الثلاجة: يساعد حفظ الرمان الطازج في الثلاجة على إبقائه طازجًا لفترة أطول تصل لمدة شهرين تقريبًا.
  • تخزين الرمان في مكان بارد وجاف: يمكن أن يتم تخزين الرمان الطازج في مكان بارد وجاف لمدة شهر، ولمدة أسبوع إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
  • تخزين بذور الرمان في الثلاجة: بعد إزالة البذور من الرمان، يمكن أن يتم تخزينها في الثلاجة لمدّة خمسة أيامٍ، ولكن يجب التأكد من إغلاقها بإحكام في وعاء أو كيس بلاستيكي قبل تخزينها.
  • تحزين بذور الرمان في الفريزر: يجب أن يتم التأكّد من جفاف البذور قبل التفريز، ثم وضعها داخل كيس تفريز، وإغلاقه بإحكام، ثم وضعه في الفريزر لتجميده، وتوفر طريقة تخزين الرمان في الفريزر إمكانيّة حفظ البذور لمدّةٍ عامٍ تقريبًا.

المراجع[+]

1. ↑ " Pomegranate ", www.britannica.com, Retrieved 27-11-2019. Edited.
2. ↑ "7 Amazing Benefits of Pomegranates", www.organicfacts.net, Retrieved 27-11-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} "How to Select and Store Pomegranates", www.wikihow.com, Retrieved 27-11-2019. Edited.