طريقة-عمل-رولي-الدجاج

رولي الدجاج

يعد رولي الدجاج من الأطباق المنتشرة في معظم دول العالم العربي والغربي، ويصنّف هذا النوع من الأطباق من المقبلات الشهيّة التي تقدم في الولائم الكبيرة، وهذا الطبق ذو طعم لذيذ جدًا ومحبب لدى معظم الناس، ويمكن عمل رولي الدجاج بطرق مختلفة وبحشوات عديدة، مثل الرولي المحشي بالخضار، والرولي المحشي باللانشون والجبن، والرولي المحشي باللحم، هذا النوع من الأطعمة غني جدًا بالعناصر الغذائية والمعادن والبروتينات، لاحتوائه على كمية كبيرة من المكونات المفيدة، والدجاج هو المكون الأهم في هذا الطبق، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل رولي الدجاج.

طريقة عمل رولي الدجاج باللانشون

قبل الحديث عن طريقة عمل رولي الدجاج باللانشوان، لا بدّ من معرفة مقادير هذا الطبق، ويحتوي هذا النوع من الأطباق على العديد من العناصر الضرورية لا يمكن نجاح الطبق بدونها، ويدخل في مكونات هذا الطبق اللانشون ومقادير هذا الطبق كالآتي:

• مقادير رولي الدجاج باللانشون:
  • أربع قطع كبيرة من فليه الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة الببريكا.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• زيت ذرة للقلي.
• مقادير حشوة رولي الدجاج باللانشون:
  • خمس قطع لانشون مقطعة اصابع.
  • حبة واحدة من الفلفل مقطعة اصابع.
  • قطعتان من جبن الشيدر مبروشة.
  • نصف كوب من الزيتون.
  • نصف كوب خيار مخلل مفروم.
• مقادير لتغطية رولي الدجاج باللانشون:
  • كوب من الدقيق.
  • كوبين من البقسماط.
  • حبتان من البيض.
• طريقة عمل رولي الدجاج باللانشوان: فهي كالآتي:
  • يحضر فليه الدجاج، وتدهن قطعة من النايلون بقليل من الزيت توضع عليه قطعة الفيليه، توضع قطعة نايلون أخرى مدهونة بالزيت فوق الفيليه ، تدق قطعة الفيليه بمطرقة الطبخ حتى تصبح قطع الفيليه رقيقة، عندما تجهز جميع القطع، ترش جيدا بالتوابل وتوضع جانبًا إلى حين استخدامها.
  • تجهز التتبيلة التي سيغطى بها الرول، فيوضع الدقيق في وعاء ثم البيض في وعاء آخر، والبقسماط في وعاء ثالث.
  • تفرد قطع الفيليه لحشوها، ويوضع كمية من اللانشون وقطعتين من الفلفل الأخضر وبعض من الزيتون و قطعة من الخيار المخلل ورشة من جبن التشدر المبروش.
  • تُلف قطعة الفيليه بطريقة الرول وبشكل محكم ويوضع لها عود اسنان خشبي لتثبيتها جيدًا.
  • يمكن عمل رولات صغيرة بتقطيع الفيليه الرقيقة الى قطع طولية، أو رول كبير كما سبق.
  • بعد الانتهاء من لف جميع قطع الفيليه إلى رولات، يُغطى كل رول بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط.
  • ثم يحضر زيت القلي على نار قوية، توضع الرولات بالمقلاة وتقلّب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع من الزيت وبعد أن تبرد قليلًا تقطع إلى قطع متساوية ثم ترص في طبق التقديم.

طريقة عمل رولي الدجاج المحشي بالخضار

بعد التعرّف على طريقة عمل رولي الدجاج المحشي باللانشوان، من الجيد معرفة الطريقة الثانية لعمل رولي الدجاج، وهي أن يكون محشي بالخضار، وقبل معرفة طريقة عمله، يجب الاطلاع على المقادير اللازمة لهذه الوصفة:

• مقادير رولي الدجاج المحشي بالخضار:
  • أربع قطع فليه قطع كبيرة.
  • ملعقة من الزنجبيل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب بازلاء خضراء مسلوقة.
  • حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • بقدونس مفروم للتزيين.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
  • كوب مرق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة دقيق.
• طريقة عمل رولي الدجاج المحشي بالخضار: فهي كالآتي:
  • يوضع كمية من زيت الذرة في وعاء الطبخ على نار متوسطة، ويُضاف الثوم المهروس والزنجبيل المفروم ويحرك حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ثم تضاف كمية البطاطس وتضاف البازلاء وتحرك جميع المواد مع بعض.
  • يضاف الملح والبهار والفلفل ويحرك الخليط جيدًا.
  • يُضاف حوالي ملعقتين من الماء ويغطى لمدة خمس دقائق، يُرفع عن النار ليستعمل فيما بعد لحشي رول الدجاج.
  • يُحضر فليه الدجاج، تفرد قطع الفيليه وتدق بمطرقة المطبخ حتى تصبح رقيقة، وبعد الانتهاء من الكمية كلّها.
  • تتبل بالبهار والملح والفلفل، وتفرد كل قطعة من الفيليه، توضع كمية من الحشوة بداخلها وتلف بشكل رول، وتثبت بعود خشبي.
  • يُغطى الرول بالطحين بشكل سريع، ثم توضع كمية الزبدة في وعاء الطبخ.
  • توضع رولات الدجاج في الوعاء وبعد ثواني تقلب بهدوء حتى تسبك قليلًا.
  • ثم تضاف كمية عصير الليمون والمرق وتترك على نار هادئة حتى تنضج، وتسكب رولات الدجاج في طبق وتزين بالبقدونس.

القيمة الغذائية لرولي الدجاج

بعد معرفة طريقة عمل رولي الدجاج بأكثر من طريقة، كأن يكون محشي باللانشوان، ومحشي بالخضار، لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية التي تحتويها هذه الوصفة، والتي تعد من الوصفات اللذيذة والشهيّة والمحببة لدى الكثير من الناس، وبما أنّ الدجاج هو العنصر الأساسي والمميز في هذه الوصفة، فمن الجيد معرفة القيمة الغذائية الموجودة فيه، وهي كالآتي:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More", www.healthline.com, Retrieved 30-11-2019. Edited.