طريقة-تجفيف-البامية

البامية

قبل الحديث عن طريقة تجفيف البامية، لا بدّ من معرفة بعض المعلومات عن نبات البامية فهي معروفة باسم أصابع البامية أو أصابع السيدات، وهي خضار ينمو في المواسم الدافئة، وتعدّ مصدر غني بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف، وتحتوي البامية على عصير لزج يستخدمه الناس لتثخن الصلصات، وتتمتع البامية بشعبية كبيرة في جنوب الولايات المتحدة وأجزاء من أفريقيا والشرق الأوسط ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية، وتعدّ البامية وجبة أساسية في العديد من بلدان العالم بسبب قيمتها الغذائية العالية، وتتميز البامية بالطعم الخفيف والملمس الفريد من نوعه مع زغب الذي يشبه فاكهة الخوخ من الخارج، وتوجد داخل قرون البامية بذور صغيرة صالحة للأكل.^[١]

طريقة تجفيف البامية

في سياق الحديث عن طريقة تجفيف البامية تعدّ البامية من النباتات الموسمية التي تتوفر خلال موسم واحد طول العام، وقد يقوم بعض الناس في زراعتها في حديقة المنزل وينتج كميات كبيرة زائدة عن الحاجة تحتاج إلى الحفظ بطريقة مناسبة، لذّا من الضروري معرفة طريقة تجفيف البامية للحفاظ على هذا الخضار الغني بالمعادن والفيتامينات الضرورية للجسم متوفرًا في المنزل بشكل دائم، وفيما يأتي طريقة تجفيف البامية :^[٢]

• إحضار كمية مناسبة من البامية التي ترغب ربة المنزل في تجفيفها.
• اختيار قرون الباميا الطرية التّي يكون طولها ما بين 8 و12 سم.
• اختيار البامية الخضراء الطازجة.
• يتم غسل البامية بالماء البارد للتخلص من الشوائب والأوساخ، ثمّ تترك البامية حتى تجف.
• من الممكن تقطيع البامية إلى نصفين أو يمكن تجفيفها كاملة.
• يتم وضع البامية في وعاء كبيرة، وتُرش بزيت الزيتون ويقلب المزيج.
• ثمّ يتم إضافة الفلفل الحار إلى البامية ومن ثم يتم تقليب المزيج.
• ثمّ القيام بوضع البامية في جهاز التجفيف.
• استمر في عملية تجفيف البامية حتى تصبح جافة بشكل كامل وقابلة للكسر.
• يتم وضع البامية بعد أنّ تجفف تمامًا في وعاء محكم.
• في حال لم يتوفر لدى ربة المنزل جهاز تجفيف الخضار، يمكن تجفيفها بالفرن من خلال وضعها على رف الفرن، ويتم تجفيفها على درجة حرارة تصل إلى 150 درجة.

فوائد البامية

بعد أنّ تم التعرف على طريقة تجفيف البامية لا بدّ من ذكر الفوائد المتعددة لتناول البامية، بالإضافة إلى المذاق الرائع واللذيذ تحتوي البامية على الكثير من المعادن والفيتامينات التي تعزز من صحة ومناعة جسم الإنسان، وفيما يأتي أهم الفوائد الصحية للبامية:^[٣]

• البامية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لبناء جسم الإنسان، وهي غنية بالفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين K.
• تعد البامية فريدة من نوعها، لأنّها مغذية جدًا وتحتوي على البروتين المغذي الذي تفتقر له الكثير من الفواكه والخضروات.
• تحتوي البامية على مضادات الأكسدة المفيدة للجسم والتّي تعمل بدورها على محاربة العديد من الأمراض والتقليل من خطر الإصابة بالأمراض الخطيرة والالتهابات، حيث تحتوي مادة البوليفينول التّي تحارب الأكسدة.
• تقي وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، حيث تساعد البامية في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم والتخلص منهه عن طريق البراز.
• البامية تحتوي على بروتين يعرف باسم lectin، الذّي يعمل على المساعدة في الوقاية من السرطان، حيث تشير الدراسات إلى دور هذا البروتين الفعّال في محاربة السرطان.
• تساعد البامية على خفض نسبة السكر في الدم والمحافظة على معدله ضمن الحدود الطبيعية، والجدير ذكره أن البامية تتداخل مع العديد من الأدوية التي تعالج السكري.
• تناول البامية قد يساعد الحوامل على تلبية احتياجاتهم اليومية من الفولات، وحمض الفوليك الذّي يعدّ ضروريًا لمنع عيوب الأنبوب العصبي.

المراجع[+]

1. ↑ "Benefits and uses of okra", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2019-12-14. Edited.
2. ↑ "Spicy Dried Okra", www.hgtv.com, Retrieved 2019-12-14. Edited.
3. ↑ "7 Nutrition and Health Benefits of Okra", www.healthline.com, Retrieved 2019-12-14. Edited.