ما-هي-استخدامات-السماق
السّماق
تعود تسمية السّماق بهذا الاسم إلى جذور اللّغة العربيّة والتي تعني اللّون الأحمر، واستخدم كدلالة على لون ثمار نبات السّماق،[١] ويعد السّمّاق أحد النباتات الشّهيرة، والتي تنمو كشجيرة يصل طولها إلى أمتار معدودة، وتتواجد طبيعيًّا في المناطق ذات الحرارة المعتدلة وشبه الاستوائيّة، وتنمو أوراقها بصورة بسيطة أو مركّبة لتتخذ شكلًا لولبيًّا، وتتكوّن أزهار السّماق من خمسة بتلات وعلى هيئة تجمّعات لتظهر بشكل يشابه السّنابل، كما وتنمو ثمار السّماق الحمراء على صورة تجمّعات، وتتعدّد استخدامات السّماق؛ حيث يعد السّماق مصدر للأصباغ والمشروبات، كما تستخدم ثمار السّماق المجفّفة كأحد أنواع التّوابل الشّهيرة في المطبخ الشّرق أوسطي، ويدخل السّماق في صناعة الأدوية وتتعدّد استخداماته الطّبيّة.[٢]
استخدامات السّماق
يعد السّماق أحد التّوابل الشّهيرة في المطبخ العربي وتحديدًا في منطقة الشّرق الأوسط، والتي انتشرت استخدامات السّماق منها إلى مختلف دول العالم؛ فيستخدم السّماق في تزيين العديد من أطباق الطّعام بسبب لونه الأحمر الملفت، ويستخدم السّماق كأحد التّوابل التي تعمل على إضافة النّكهة للخضراوات واللّحوم والسّلطات وبعض أنواع الحساء، ويزيد السّماق من درجة حموضة اللّبن وبعض الصّلصات، كما ويتم خلط السّماق ونبات الزّعتر وبذور السّمسم والملح في بلدان شرق البحر الأبيض المتوسّط للحصول على خلطة الزّعتر الشّعبي المشهورة والذي يتم غمسها بالخبز مع زيت الزّيتون، كما يستخدم الهنود الحمر وسكّان الهند ثمار السّماق لصنع مشروب خاص.[١]
فوائد السّماق الطّبيّة
وإلى جانب لون السّماق الأحمر الملفت وطعمه الحامضي المميّز، يحتوي السّماق على مركّبات مختلفة، قد تحمل فوائد طبيّة عديدة، ويمكن أن تسهم في علاج بعض الاضطّرابات والمشاكل الصّحيّة، ومن أهم استخدامات السّماق ما يلي:[٣]
- تنظيم مستوى السّكر في الدّم؛ حيث ذكرت الدّراسات أنّ استخدام السّماق قد يكون فعّالًا في تقليل إفراز هرمون الإنسولين وعلاج مشكلة مقاومة الخلايا للإنسولين، وخفض مستوى السّكّر في الدّم.
- تقليل مستوى الكوليسترول في الدّم؛ فوضحّت الدّراسات أنّ السّماق يعمل على خفض مستوى الكوليسترول والدّهون الثّلاثيّة في الدّم، وبالتّالي التّقليل من خطر الإصابة بتصلّب الشّرايين وأمراض القلب.
- مكافحة الأمراض؛ حيث يعد السّماق غني بمضادات الأكسدة التي:
- تخفّف من الالتهابات وتحمي من الإصابة بالمشاكل الصّحيّة المرتبطة بالالتهاب؛ كأمراض المناعة الذّاتيّة.
- تحمي خلايا الجسم المختلفة من الضّرر والتّلف، وبالتّالي تسهم في الوقاية من الإصابة بمرض السّرطان ومشاكل القلب والسّكّري.
- تقليل تآكل العظام لدى المصابين بمرض هشاشة العظام؛ حيث ذكرت دراسة أنّ السّماق يحمل تأثيرًا على العمليّات الحيويّة المرتبطة بالبروتينات التي تكوّن العظام، وبالتّالي قد تسهم في تقليل فقدان الكتلة العظميّة.
- تخفيف آلام العضلات؛ حيث ذكرت دراسة أنّ تناول الشّراب المستخلص من السّماق قد يعمل على تخفيف حدّة آلام العضلات المرتبطة بممارسة التّمارين الرّياضيّة.
- استخدم السّماق للتخفيف من أعراض العديد من الأمراض؛ كالرّبو، والإسهال، والبرد، واستخدام ثمار السّماق للتّخلّص من السّموم عبر تحفيز إدرار البول.
