فوائد-شرب-ماء-الحمص
الحمص
يعد الحمص من أشهر الأطباق المتداولة في العديد من بلدان العالم وذلك مثل بلدان الشرق الأوسط والهند دول إفريقيا، ويتميز الحمص باحتوائه على كميات وفيرة من الألياف ومن الفوليت ومن المنغنيز وغيره من المعادن، وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن تناول الحمص يساعد في تخفيض سكر الدم وفي السيطرة على مستويات الكوليسترول في الجسم، ومن الممكن تناول الحمص بدهنه مع القليل من الطحينية، أو تناول حبوب الحمص المعلبة كسناك بعد رشها بالقليل من التوابل، وهنا يظهر السؤال ماذا عن ماء الحمص المتبقي وفوائده، ويعرض المقال بعض فوائد شرب ماء الحمص.[١]
القيمة الغذائية لماء الحمص
درج في الآونة الأخيرة مصطلح الأكوافابا وهو يشير إلى الماء الذي يتم استخدامه إما في طهي أو في تخزين عدد من البقوليات وعلى رأسها الحمص، ولأن الإهتمام بالأكوافابا أو بماء الحمص يعد حديثًا إلى حد ما فإنه لا تتوفر الكثير من المعلومات الغذائية حول تكوينه، وقد أشارت بعض المصادر إلى أن كل ملعقة كبيرة من ماء الحمص والتي يبلغ حجمها 15 مل تحتوي على سعرات حرارية تتراوح بين 3- 5 سعر حراري، و يبلغ مقدار السعرات الحرارية المتأتية من البروتين نسبة تقل عن 1%، ويعتقد أن ماء الحمص يحتوي على عدد من المعادن وذلك مثل الحديد والكاليسوم ولكن بكميات ضئيلة لا تسمح باعتباره مصدرًا جيدًا لها، [٢] وبشكل عام لا يعد ماء الحمص مصدرًا غنيًا لأي من الكربوهيدرات أوالبروتينات أوالدهون، أو الفيتامينات أوالمعادن ، ومحتواه من مضدات الأكسدة ومن بعض الفيتامينات يحتاج إلى المزيد من البحث وذلك وفقًا لإحدى البحوث المخبرية التي أجريت على ماء الحمص. [٣]
فوائد شرب ماء الحمص
لدى القيام بطهي البقوليات مثل الحمص يتسرب بعض الماء إلى الداخل فيمتصه النشا الموجود في الحمص الأمر الذي يؤدي لأن ينفش النشا إلى الحد الذي ينتهي به إلى التكسر ونتوح المركبات الناتجة عن ذلك التكسر وهي مركبات الأميلوز الأميلوبكتين إلى ماء الطهي، وذلك بالإضافة إلى نتوح بعض من البروتينات والسكريات الأخرى إلى ذلك الماء والذي يعرف بماء الحمص أو الأكوافابا، وفيما يأتي عرض لبعض فوائد شرب ماء الحمص.[٢]
- فوائد شرب ماء الحمص لمرضى الفينل كيتونيوريا: يعد شرب ماء الحمص من أفضل البدائل للمرضى المصابين بالفينل كيتونيوريا، إذ يعاني أولئك المرضى بوجود خلل وراثي يتمثل في نقص الإنزيم اللازم لتحطيم الحمض الأميني المسمى بالفينل ألالنين والذي يؤدي تراكمه في الجسم إلى حدوث تلف في الدماغ، ويحتاج هؤلاء المرضى إلى بدائل غذائية تكون فقيرة بالبروتين، ويعد ماء الحمص من أفضل هذه البدائل.[٢]
- فوائد شرب ماء الحمص للنباتيين: يستخدم ماء الحمص كبديل نباتي عن البيض لدى صناعة المشروبات المختلفة كالكوكتيل، لذا فإنه يمنح النباتيين الفرصة للاستمتاع بتلك المشروبات دون تردد.[٤]
- السعرات الحرارية المتدنية: يمتاز ماء الحمص بتدني سعراته الحرارية الأمر الذي يجعل منه بديلًا مناسبًا في حميات تخفيف الوزن، كما أنه خال من الجلوتين مما يمكن من الاستفادة منه من قبل مرضى حساسية الجلوتين.[٣]
فيديو عن فوائد شرب ماء الحمص
في هذا الفيديو تتحدث أخصائية التغذية العلاجية دانة بردقجي حول فوائد شرب ماء الحمص لاسيما الناتجة عن احتوائه لبعض من الأملاح الموجودة في الحمص.[٥]
المراجع[+]
- ↑ "Legume of the month: Chickpeas", www.health.harvard.edu, Retrieved 12-02-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "Aquafaba: An Egg and Dairy Substitute Worth Trying?" www.healthline.com, Retrieved 12-02-2020. Edited.
- ^ أ ب "What Is Aquafaba and Why Is It All Over Pinterest?", www.health.com, Retrieved 12-02-2020. Edited.
- ↑ "Aquafaba Safety in Cocktails", www.cocktailsafe.org. Edited.
- ↑ "فوائد شرب ماء الحمص", www.youtube.com, Retrieved 12-02-2020. Edited.