فوائد-السمسم-الأبيض
محتويات
السمسم الأبيض
تعدّ بذور السمسم واحدة من الأطعمة القديمة على سطح الأرض، وفي الواقع نباتات السمسم هي أقدم أنواع النباتات المعروفة التي تزرع من أجل بذورها وزيوتها بدلاً من أوراقها أو ثمارها أو خضرواتها، وتستخدم بكثرة في الثقافات الأفريقية والشرق الأوسط، وكان السمسم يستخدم منذ آلاف السنين كمنكّه للطعام وكمصدر للدهون الضرورية لصحة الجلد، حيث أنّ السمسم يحتوي على كميات عالية من الزيوت أكثر من أي نوع بذور آخر، وإنّ البذور نفسها صغيرة جدًا، طولها 3-4 مم فقط وعرضها 2 مم، ومع ذلك يتم إنتاج 3.85 مليون طن منها كل عام، وله عدة أنواع تختلف حسب اختلاف سلالات نبات السمسم ومنها السمسم الأبيض، وسيتحدث هذا المقال عن فوائد السمسم الأبيض وبعض الحقائق الغذائية عنه.[١]
بعض الحقائق الغذائية للسمسم الأبيض
يمكن لبذور السمسم الأبيض أن تكون مقشّرة أو غير مقشّرة، فالبذور غير المقشرة تتكون من قشرة خارجية صالحة للأكل تحيط بالمكوّن الداخلي ويكون لونها ذهبي، بينما البذور المقشّرة مجرّدة من القشرة الخارجية ويكون لونها مائل للأبيض لكن عند تحميصها تتحول إلى بني، وتتمتّع بذور السمسم بالعديد من الفوائد الصحية وقد استخدمت في الطب الشعبي منذ آلاف السنين، حيث إنّها قد تحمي من أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل، إذ أنّ بذور السمسم الأبيض تحتوي على كمية كبيرة من الألياف وهي غنية جدًا بالزيوت المتنوعة والمغنيزيوم والفيتامينات والمعادن المختلفة، ويبين الجدول الآتي كمية بعض المعادن الموجودة في بذور السمسم المقشّرة وغير المقشّرة ونسبتها من المدخول اليومي المُوصّى به لكل معدن:[٢]
| المعدن | البذور غير المقشرة | البذور المقشرة |
|---|---|---|
| الكالسيوم | 22% | 1% |
| المغنيزيوم | 25% | 25% |
| المنغنيز | 32% | 19% |
| الزنك | 21% | 18% |
فوائد السمسم الأبيض
تتنوّع فوائد السمسم الأبيض بشكلٍ واسع بتنوع مكوّناته من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات التي تفيد وتدعم وظائف الجسم الحيوية المتعددة، وفيما يلي عدد من فوائد السمسم الأبيض وشرحها بالتفصيل:[١]
العناية بالبشرة
إنّ بذور السمسم تحتوي على الزنك، وهو عنصر حيوي وضروري في تكوين الكولاجين، والذي يقوي الأنسجة العضلية والشعر والجلد، كما ثبت أن زيت بذور السمسم الغني بفيتامين E الذي يقلّل من ظهور الندبات وعلامات الجلد وكذلك علامات الشيخوخة المبكرة.
صحّة الشعر
من فوائد السمسم أيضًا أنّ بذوره غنية بالبوليفينول النباتي، والذي يساعد على تعزيز صحة الشعر، وغالبًا ما يتم تدليك زيت بذور السمسم في فروة الرأس لتقليل الشيب المبكر وزيادة نمو الشعر بسبب وجود الفيتامينات والمعادن، كما تساعد الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة الموجودة في هذا الزيت على إعادة اللمعان مرة أخرى للشعر الباهت.
تعزيز صحة القلب
ومن فوائد السمسم الأبيض أيضًا المحافظة على صحة القلب، فقد تمّ ربط قشور النباتات الطبيعية القابلة للذوبان في الزيت الموجودة في بذور السمسم بانخفاض في ارتفاع ضغط الدم في عدد من الدراسات والبحوث، وهذا بدوره يخفّض الإجهاد على القلب والأوعية الدموية ويمنع الاضطرابات القلبية المختلفة، وتشير دراسة بحثية نشرت في مجلة Nutrition Review إلى أنّ هذه المركبات النباتية الفينولية النشطة حيوياً هي في أعلى تركيز في بذور الكتان وبذور السمسم الأبيض وبتركيزات أقل في البذور الأخرى والحبوب والفواكه والخضروات، وعلاوة على ذلك يُعرف المغنيسيوم منذ فترة طويلة باسم موسّع للأوعية وهو عامل يخفّض ضغط الدم، وهذه البذور مليئة بهذا المعدن الأساسي الذي يحتوي على ما يصل إلى 25٪ من الاحتياجات اليومية في وجبة واحدة.
تحسين عملية الهضم
تحتوي بذور السمسم على كمية كبيرة من الألياف والتي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، والتي تقلّل مشاكله كالإمساك والإسهال، كما تساعد على حماية القولون وتقلل فرص حدوث اضطرابات الجهاز الهضمي والسرطان.
تعزيز صحة العظام
يعتبر السمسم الأبيض أغنى مصدر لمعظم العناصر الغذائية غير العضوية وفق تقرير نُشر في مجلة الجمعية الأمريكية النفط والكيميائيين، حيث يحتوي السمسم على الزنك والكالسيوم والفوسفور والتي تقوم بالمحافظة على صحة العظام ومنع حدوث أمراضها.
تقليل الإلتهابات
تكمن فوائد السمسم الأبيض أيضًا بالمحتوى الكبير من النحاس الموجود فيه والذي يساهم في الكثير من الوظائف، بما في ذلك الحدّ من الالتهابات في المفاصل والعظام والعضلات، وبالتالي المساهمة في الحد من آلام التهاب المفاصل المرتبطة بها، كما يعدّ النحاس معدنًا أساسيًا لتقوية الأوعية الدموية والعظام والمفاصل، ويعدّ النحاس أيضًا ضروريًا لاستيعاب الحديد بشكل صحيح، وهو عنصر رئيسي في الهيموغلوبين، لذلك فإنّ المحتوى النحاسي المناسب في الجسم يزيد الدورة الدموية ويضمن أن تتلقى الأجهزة العضوية في الجسم بأكمله كمية كافية من الأكسجين لتعمل بشكل صحيح.
السمسم الأبيض والسرطان
يعدّ السمسم مصدرًا غنيًا للمركبات البوليفينولية، حيث يتم إنتاج هذه المركبات المحددة بواسطة البكتيريا الدقيقة الموجودة في القولون، وقد ثبت أنّ لها تأثيرات قوية في مكافحة السرطان على عدة أنواع محددة من السرطانات، ففي دراسة عام 2005 في المختبر التي أجراها قسم علوم التغذية في جامعة تورونتو تمّ التحقيق في آثار إعطاء 25 غرامًا من بذور الكتان الكاملة وبذور السمسم غير المطحونة للنساء الأصحاء بعد انقطاع الطمث على فترة أربعة أسابيع، وقد أظهرت نتائج اختبار البول زيادة في البوليفينولات من النساء اللائي يتلقين كل من بذور الكتان الكامل وبذور السمسم المطحونة، مما يشير إلى أن كلاهما يتم تحويلهما بشكل فعال عن طريق الجراثيم المفيدة في القولون، مما يساعد على الوقاية من نمو وانتشار خلايا سرطان القولون، ونُشرت دراسة أخرى عام 2012 في مجلة التغذية وقد أظهرت أن وجود البوليفينول الموجود في السمسم في النظام الغذائي قد يفيد في علاج السرطان/ مما يقلل خطر الإصابة بسرطان الثدي وذلك بتعديل خصائص الورم، فقد أظهرت هذه الدراسة مدى ارتبط وجود البوليفينول مع انخفاض خطر مستقبلات هرمون الاستروجين لسرطان الثدي السلبي، وقد وجد أنّ النساء اللائي لديهن أعلى كمية من البوليفينول مقارنة مع أقل كمية، كان لديهن فرصة أقل للإصابة بسرطان الثدي بنسبة 40% إلى 50%، وبالتالي فإنّ من فوائد السمسم الأبيض أنّه يحارب نمو الخلايا السرطانية.[٣]
السمسم الأبيض وحرق الدهون
تشير بعض الدراسات إلى أنّ بعض المركبات الموجودة في بذور السمسم يمكن أن تساعد في زيادة حرق الدهون والحفاظ على محيط الخصر، وفي الواقع وجدت دراسة أجريت على الحيوانات في ولاية ماريلاند عام 2012 أنّ إعطاء الجرذان مسحوقًا غنيًا بالسمسم الأبيض ساعد في تقليل وزن الجسم وتراكم الدهون، وبالإضافة إلى ذلك تحتوي بذور السمسم أيضًا على نسبة عالية من الألياف، حيث يتم تعبئتها بـ 1.1 غرام في ملعقة واحدة، وتساعد الألياف الغذائية على إبطاء إفراغ المعدة لإبقاء الشعور بالإمتلاء لفترة أطول، ويمكن أيضًا أن تبقي مستويات السكر في الدم ثابتة لمنع حدوث الطفرات والاضطرابات والتي قد يؤدي إلى الشعور بالجوع والرغبة الشديدة بتناول الطعام، وبالتالي يعتبر ذلك من فوائد السمسم الأبيض أيضًا.[٣]المراجع[+]
- ^ أ ب "12 Nutritional Benefits Of Sesame Seeds", www.organicfacts.ne, Retrieved 25-05-2019. Edited.
- ↑ "15 Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds", www.healthline.com, Retrieved 25-05-2019. Edited.
- ^ أ ب "Sesame Seeds: The Ancient Seeds that Lower Blood Pressure, Cholesterol & More", draxe.com, Retrieved 26-05-2019. Edited.
