طريقة-عمل-الأرز-الأحمر-للسمك

الأرز الأحمر للسمك

الأرز الأحمر للسمك من الأكلات الشهية طيبة المذاق، والمعروفة في الوطن العربي وخاصة في مصر، فهو يعد من الوجبات الرئيسية التي تقدم بجانب الأسماك بأنواعها المختلفة، وهو أيضًا من الأكلات المتوارثة الشعبية عند المصريين، ويعرف باسم الأرز الأحمر أو أرز الصيادية الذي يُحضر بالبصل ليأخذ اللون البني الفاتح، أو يتم طهوه بصلصة الطماطم ويأخذ اللون الأحمر الفاتح، ويُقدم الأرز الأحمر في الكثير من مطاعم السمك الشهيرة، ويضاف إليه العديد من التوابل والبهارات التي تضيف له رائحة مميزة، ومن الممكن أن يُقدم على الطريقة الحارة أو يقدم بمذاقه الأصلي دون إضافات، ويتناول المقال طريقة عمل الأرز الأحمر للسمك على الطريقة المصرية.

مكونات الأرز الأحمر للسمك

مكونات طريقة عمل الأرز الأحمر للسمك متوافرة في جميع المنازل، فهو وجبة سهلة التحضير وبسيطة المكونات أيضًا، وبالرغم من طعمه المميز ورائحته النفاذة لا يحتاج إلى توافر الكثير من المكونات للوصول إلى مذاق طعمه، وتوضح السطور الأتية مكونات طريقة عمل الأرز الأحمر للسمك:

• 1/2 كيلو من الأرز المصري العادي.
• 1/2 لتر عصير طماطم.
• 1 بصلة كبيرة مبشورة.
• 1/2 كوب ماء مغلي.
• زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات سمك.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.

طريقة عمل الأرز الأحمر للسمك

لا تحتاج طريقة عمل الأرز الأحمر للسمك إلى الكثير من الوقت في تحضيرها، فبساطة مكوناتها تجعل من طهوها أمر لا يستغرق أكثر من ثلث الساعة، وهي وجبة تكفي ثلاث أشخاص، وتقدم بجانب السمك المقلي في الزيت، أو السمك المشوي، وتوضح الخطوات الأتية طريقة عمل الأرز الأحمر للسمك:

• في البداية يحتاج الأرز المصري إلى الغسيل جيدًا، وذلك بوضعه في المصفاة وغسله جيدًا بالماء الجاري للتخلص من الشوائب العالقة به، ثم تصفيته من الماء تمامًا.
• في إناء مخصص للطهي يُوضع ملعقتين من الزيت النباتي حتى يسخن على نار متوسطة، بعدها يشوح البصل المبشور في الزيت مع رشة خفيفة من الملح والتقليب المستمر، حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
• بعد تشويح البصل في الزيت يُضاف عصير الطماطم والماء المغلي، ويترك على نار متوسطة حتى الغليان، ثم نضع عليه الكمون والملح والبهارات.
• يوضع الأرز في إناء الطهي ثم يغطى ويترك على نار متوسطة إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان، وحتى يتشرب الماء وعصير الطماطم، بعدها يتم تهدئة النار تمامًا، ويترك لمدة ربع ساعة، إلى أن يصل إلى مرحلة النضج.
• يقدم الأرز في أطباق التقديم بجانب سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء، وبجانب أنواع السمك المختلفة منها المقلي أو المشوي.

القيمة الغذائية لأرز السمك

الأرز هو العنصر الأساسي في وجبة الأرز بالسمك، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات اللازمة للجسم، والمهمة في إمداده بالطاقة والنشاط طول اليوم، وذلك لأنه يحتوي على الكربوهيدرات والنشويات، ويوضح الجدول الآتي أهم العناصر الغذائية في كوب واحد من الأرز:^[١]

القيمة الغذائية	العناصر الغذائية
سعرات حرارية	204
إجمالي الدهون	0.44 غرام
الدهون المشبعة	0.12 غرام
دهون غير مشبعة	0.11 غرام
دهون أحادية	0.138 غرام
كوليسترول	0 مليغرام
صوديوم	577 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	44.08 غرام
الألياف الغذائية	0.6 غرام
السكريات	0.08 غرام
فيتامين د	0
كالسيوم	16 مليغرام
حديد	1.88 مليغرام
بوتاسيوم	55 مليغرام
فيتامين A	0
فيتامين C	0 مليغرام
بروتين	4.2 غرام

</ol>

المراجع[+]

1. ↑ "White Rice", www.fatsecret.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.