طريقة-عمل-ريزوتو-بالمشروم

ريزوتو بالمشروم

المطبخ الإيطالي يتميز بأطباقه المتنوعة والخفيفة والبعيدة عن الدسم واللحوم إلى حد ما، وتكثر الأطباق الإيطالية وتتنوع حتى إن الطبق الواحد يكون له أكثر من طريقة في إعداده وتقديمه، ومن هذه الأطباق طبق الريزوتو الإيطالي فمنه ما يُعد بالجبن ومرق الدجاج أو اللحم، ومنه ما يكون مع المشروم أي الفطر، ولكن يبقى -على اختلاف هذ الأطباق في التقديم- الأرز الإيطالي هو المكون الأساسي له، ويمكن استبداله بالأرز المصري القصير، وفي هذا المقال ستعرض طريقة عمل ريزوتو بالمشروم، وستتبين مقاديره ومكوناته وهي التي ستوضح الفرق بين الريزوتو الإيطالي وريزوتو بالمشروم.

مكونات ريزوتو بالمشروم

قد لا يجد البعض اختلافًا كبيرًا بين طريقة عمل ريزوتو بالمشروم والريزوتو المعروف، ولكن من خلال عرض المكونات الخاصة بالطبق يتبين أن الفرق يكمن في أن الفطر تقريبًا يعد مكونًا أساسيًا مع الأرز، إضافة إلى الاختلاف في بعض خطوات طريقة التحضير للريزوتو بالمشروم، وهو بجميع الأحوال سيكون شهيًا ولذيذًا لمن يفضل الفطر الكثير في طعامه، وهذا الطبق يحتاج إلى "زيت الزيتون والزبدة والأرز مصري والبصل وجبنة البارميزان والفطر الطازج والفطر المجفف والملح والماء" ومقاديرها هي:

• زيت الزيتون: 4 ملعقة كبيرة.
• الزبدة: 1 ملعقة كبيرة.
• الأرز المصري: 1 كوب.
• البصل: 1 حبة كبيرة مفروم مكعبات صغيرة.
• جبن البارميزان: 1 ملعقة كبيرة.
• الفطر الطازج: 1/2 كوب.
• الفطر المجفف: 3 ملعقة كبيرة.
• الملح: 1 ملعقة صغيرة.
• الماء: 1/2 كوب.

طريقة عمل ريزوتو بالمشروم

وبعد أن صارت مكونات ريزوتو بالمشروم واضحة ومعروفة صار بإمكان أي سيدة البدء بالاطلاع على طريقة عمل ريزوتو بالمشروم، ومما يساعدها في إعداد الطبق التجهيز المسبق والتحضير للمكونات كلها قبل البدء بالإعداد، وخطوات طريقة عمل ريزوتو بالمشروم هي كالآتي:

• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل ويقلب مع الزيت إلى أن يذبل، بعدها يوضع الأرز بعد غسله بالماء ويقلب مع البصل جيدًا وبعدها يضاف الملح والماء ويترك على النار لمدة 20 دقيقة.
• بعد تبخر الماء يضاف كمية أخرى من الماء ما يقارب نصف كوب إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
• تضاف شرائح الفطر الطازج للأرز بعد تقليها بالزيت وتقلب مع الأرز وهو على النار.
• ينقع الفطر المجفف في الماء الساخن لمدة عشر دقائق ثم يضاف فوق الأرز ويترك على النار مدة خمس دقائق.
• تُطفأ النار وتضاف الزبدة وجبن البارميزان وتقلب مع الأرز، ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

ويمكن القول إن طبق الريزوتو بالمشروم تختلف طرق تقديمه وتزيينه حسب اختلاف الأذواق، حتى فكرة المشروم ممكن أن تعدل بها كل سيدة حسب أذواق أفراد عائلتها وما يفضلونه.

القيم الغذائية للريزوتو بالمشروم

إن طبق الريزوتو بالمشروم مع أنه لا يشمل لحمًا أو دجاجًا، إلا أنه لا يعد من الأطباق الجانبية بل هو من الأطباق الرئيسة، فليس بالضرورة أن يشتمل الطبق الرئيس على لحم أو دجاج، وطبق الريزوتو بالمشروم فيه الأرز والمشروم وفيه الخضار والزيوت وهي كلها مكونات لا يمكن إنكار فوائدها وقيمتها الغذائية، ولمزيد من التوضيح سيعرض الجدول الآتي أبرز القيم الغذائية لطبق الريزوتو بالمشروم وهي كالآتي:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Parmesan Mushroom Risotto", www.fatsecret.com, Retrieved 26-11-2019. Edited.