أضرار-السردين-المعلب

السردين المعلب

كان السردين موجودًا منذ قرون، وقد بدأ نابليون بونابرت تعليبهم لإطعام شعبه، ويُعدُّ السردين المعلب مصدرٌ غذائي مهم، فهو غنيٌ بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية، بالإضافة إلى السردين المعلب، وهناك العديد من أنواع الكائنات البحرية المختلفة معلبة، بما في ذلك الأسماك والرخويات والقشريات، وكلُّ منتج مختلفٌ بخصوصياته الخاصة، ويحصل السردين المعلب على أفضل جودة من الأسماك البحرية من خلال تحسين الجودة وأوقات المعالجة ودرجات الحرارة والوصفات،^[١] والجدير بالذكر أنَّ السردين المعلب لا يحتوي على مستويات عالية من الزئبق الموجود في الأسماك الأخرى،^[٢] وفي هذا المقال سيتمُّ الحديث عن أضرار السردين المعلب.

أضرار السردين المعلب

قد لا تأتي أضرار السردين المعلب من الأسماك نفسها، ولكن يمكن أن تحتوي العلب على مادة كيميائية سامة كثنائي الفينول A، وعلى الرغم من المخاوف بشأن ارتباط هذه المادة بالسمنة والسكري وأمراض القلب والسرطان، إلا إنه لا تزال تُستخدم في العلب الغذائية، ووفقًا لمركز الصحة البيئية، تحذر وزارة الزراعة الأمريكية من أن بطانات العلبة السامة يمكن أن تنتقل إلى الطعام من الداخل، ووجدت الدراسات العملية أن التعرض لثنائي الفينول A، قد يتسبب في اضطرابات تناسلية وتلف جيني وربما يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي،^[٣] كما قد يكون للأحماض الدهنية أوميغا 3 تأثيرٌعلى لزوجة الدم، لذلك فهي تُشكِل خطرًا للأفراد الذين لديهم مشاكل في تجلط الدم، ومن أضرار السردين المعلب أنَّه يحتوي على مادة سامة تحاكي الاستروجين، ممَّا قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان المبيض والبروستات، ويمكن أن تؤثر أيضًا على تطور المخ وصحة القلب والأوعية الدموية.^[٤]

فوائد السردين المعلب الغذائية

إنَّ وجود أضرار للسردين المعلب لا يمنع وجود بعض الفوائد الغذائية له، فهذه الأسماك الصغيرة غنيةٌ بالمواد الغذائية، والتي يمكن أن تكون مفيدةً في الوقاية من عدد من الحالات الصحية، فمن المعروف إنها تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان، كما يُوصَّى بالسردين المعلب في بعض الأحيان للنساء الحوامل وكبار السن، حيث إنَّها تحتوي على الكالسيوم والمواد المغذية الحيوية الأخرى، ومن فوائد السردين المعلب الآتي:^[٢]

• غنيٌ بأوميغا 3 التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب بسبب خصائصها المضادة للالتهابات، كما تُقلِّل من خطر انسداد الشرايين بسبب تجلط الدم وانخفاض الضغط الدموي، بالإضافة إلى حماية من أصيبوا بنوبةٍ قلبيةٍ في الماضي.
• يحتوي على الفيتامينات: يُعد السردين المعلب مصدرٌ ممتازٌ لفيتامين ب 12، الذي يساعد نظام القلب والأوعية الدموية ويمنح الطاقة، بالإضافة إلى ذلك يحتوي على كميةٍ صحيةٍ من فيتامين D الضروري لصحة العظام الجيدة.
• غنيٌ بعنصر الكالسيوم، فالسردين مصدرٌ غنيٌ بالكالسيوم، ولذلك يمكن للذين يعانون من اضطراب عدم تحمل اللاكتوز أو من حساسية من مشتقات الألبان أو يحتاجون إلى كمياتٍ إضافية من عنصرالكالسيوم في النظام الغذائي، أن يستبدلوا اللبن بالسردين المعلب، الذي يفيد كذلك الحوامل اللواتي يحتجن لعنصر الكالسيوم خلال فترة الحمل.
• يحتوي على البروتين الذي يُعدُّ ضروريًا لبناء عظامٍ وعضلاتٍ صحية، كما إنَّه يساعد على إنشاء أجسامٍ مضادةٍ تبقي الأجهزة المناعية قوية.

المراجع[+]

1. ↑ "Canning of fish and seafood", www.sciencedirect.com، 20-01-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Are Sardines Good for You?", www.healthline.com، 20-01-2020. Edited.
3. ↑ "Health Risks of Eating Sardines", www.livestrong.com، 20-1-2020. Edited.
4. ↑ "Are Canned Sardines Bad for You?", www.livestrong.com، 20-01-2020. Edited.