استخدامات-جبنة-التشيدر
محتويات
جبنة الشيدر
جبنة الشيدر نوعٌ من أنواع الجبنة التي انتشر استخدامها في الآونة الأخيرة بشكلٍ واضح، وهي صلبةٌ نوعًا ما، غالبًا ما تكون ذات لونٍ أبيض، ولكن قد تكون برتقاليّةً إذا أضيف لها مُلوّن annato، ويعود سبب التسمية إلى أن أول نشوءٍ لها كان في قرية شيدر الإنجليزية، نال هذا النوع من الجبن رواجًا كبيرًا؛ إذ يعد ثانيَ أكثر أنواع الجبن انتشارًا في الولايات المتحدة الأمريكية، وقد تتنوّع أشكال الجبن المصنف على أنه شيدر من حيث الجودةُ والطعم، تمتاز جبنة الشيدر بطعمتها الحادّة، وتختلف حدتها تبعًا لنسبة الببتيدات فيها، دخلت الشيدر في صناعة الكثير من الأطباق اللذيذة والمحبّبة، وأصبح لها استخداماتٌ واسعة، وسيعرض المقال بعضًا من استخدامات الجبنة الشيدر.[١]
استخدامات الجبنة الشيدر
مع تعدّد أنواع الجبن الكثيرة مثل الموزاريلا والبارميزان والشيدر، وانتشارها بشكلٍ كبير، ودخولها في العديد من الوصفات والأطباق، أصبح لكلٍ منها استخداماته ووصفاته الخاصة، وسيلقي المقال الضوء على بعض استخدامات الجبنة الشيدر، وهي من أنواع الجبنة اللذيذة الحاوية على قيمٍ غذائيّةٍ عالية، فأصبحت مكوّنًا أساسيًّا في كثيرٍ من الأطباق، وفيما يأتي ستُدرَج أبرز استخدامات الجبنة الشيدر:
كرات جبنة الشيدر المشوية
من إحدى استخدامات الجبنة الشيدر طبق كرات جبنة الشيدر، وهي من الوصفات السهلة والسريعة، والتي تُقدّم إلى جانب الطبق الرئيس، ويحبها جميع الفئات العمرية، وفيما يأتي ذكرٌ لمكوناتها وطريقة عملها:
- مقادير كرات جبنة الشيدر المشوية:
- 100 غرام زبدة.
- كوب كبير من الماء.
- كوب كبير من الطحين.
- 4 بيضات.
- كوب كبير من جبنة الشيدر المبشورة.
- معلقتان صغيرتان من الزعتر البريّ، أو أي نوعٍ من الأعشاب حسب الرغبة..
- ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.
- طريقة عمل كرات جبنة الشيدر المشوية:
- يوضع الماء والزبدة والملح في وعاءٍ على النّار، إلى أن يغليَ المزيج.
- يوضَع الطحين بالمقدار المذكور سابقًا فوق الماء المغليّ، ويحرّك سريعًا لمدة دقيقتين، فتتشكّل قطعةٌ من العجين.
- يوضع الوعاء بعيدًا عن النار في مكانٍ دافئ، ويترك لمدة دقيقتين.
- يوضع البيض فوق العجين، ويحرّك جيدًا، فتتحوّل العجينة إلى عجينةٍ كريميّة.
- يوضع فوق العجينة الأعشابُ والجبنة المبشورة، وتُشكل على شكل كراتٍ صغيرة الحجم.
- توضع الكرات في صينيةٍ مناسبةٍ للخبز، ويوضع في أسفل الصينية ورق الزبدة تجنبًا لالتصاق العجينة، وتوضع في الفرن لمدةٍ تتراوح بين ال15-20 دقيقة، وتقدّم ساخنة.
البيض بالجبن الشيدر
طبقٌ بسيطٌ وسهل، لا يحتاج إلى وقتٍ وجهدٍ كبيرين، كما يعدّ من الأطباق ذات القيمة الغذائيّة العالية، يقدّم ساخنًا على وجبة الإفطار، حيث يحتوي على نسبة عالية من القيم الغذائية، وفيما يأتي ذكرٌ لمكوّناته وطريقة عمله:
- مكونات البيض بالجبن الشيدر:
- خمس حبّاتٍ من البيض.
- ربع كوبٍ من الجبنة الشيدر المبشورة.
- حبة بندورة متوسطة الحجم.
- حبّة بصل متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفلٍ أسود.
- طريقة عمل البيض بالجبن الشيدر:
- توضع المقلاة على النار، ويوضع فيها الزيت بالمقدار السابق، ويُقلى فيه البصل إلى أن يصبح شفاف اللون، وتضاف إليهم البندورة المقطّعة، وتبقى على النار لمدّة دقيقتين. تم تُرفع عنها، وتوضع في صحنٍ آخر وتترك جانبًا.
- يوضع البيض في وعاءٍ عميق، ويخفق جيّدًا بعد إضافة الجبن والملح والفلفل إليه، ويوضع في نفس المقلاة ويحرّك، ثمّ يضاف إليه البصل والبندورة، ويقدّم ساخنًا.
الدجاج بالجبن الشيدر والعنب الأحمر
ومن استخدامات الجبنة الشيدر طبق الدجاج بالجبن الشيدر والعنب الأحمر، ويعدّ من الأطباق المناسبة للريجيم؛ فهو طبقٌ صحيٌّ وسعراته الحراريّة قليلةٌ نوعًا ما، وفيما يأتي ذكرٌ لمكوّناته وطريقة عملها:
- مكونات الدجاج بالجبن الشيدر والعنب الأحمر:
- صدر دجاج عدد واحد.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- شريحتان من الخبز الأسمر.
- قطعة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من المايونيز قليل الدسم.
- القليل من العنب الأحمر المقطّع.
- طريقة عمل الدجاج بالجبن الشيدر والعنب الأحمر:
- يوضع صدر الدجاج في وعاء، ويخلط جيّدًا مع الملح والفلفل والثوم.
- يوضع في مقلاةٍ على النار زيتُ الزيتون، وتوضع فوقها شريحة الدجاج مع تقليبها بشكلٍ مستمرّ إلى أن تنضج وتوضع جانبًا.
- يوضع داخل شريحة الخبز المايونيز بعد دهن حوافّ الخبزة بالزبدة، ويوضع فوق المايونيز الجبنُ المبشور، وحبات العنب المقطّع.
- ثمّ شريحة الدجاج، ثم قطعة الخبز الأخرى، وتوضع في صينيةٍ للخبز في الفرن مع تقليبها، لمدّة خمس دقائق، وتقدّم ساخنة.
فوائد الجبنة الشيدر
تحتوي جبنة الشيدر على الدهون المشبعة، ولكن في المقابل هي مصدرٌ غذائيٌّ غنيٌّ بالفوائد، وتناولها بتوازنٍ يحقق الكثير من المنفعة للإنسان؛ حيث تحتوي على كميّةٍ وافرةٍ من البروتين اللازم لجسم الإنسان، كما تحتوي على الفيتامينات المتنوّعة، مثل فيتامين D وفيتامين E، وفيتامين B6 وفيتامين B12، وحمض الفوليك، وكل تلك الفيتامينات لها دورٌ أساسيٌّ في تأمين الطاقة لجسم الإنسان، كما أنها مضادات أكسدةٍ ممتازة، كما أن الجبنة الشيدر تحتوي على العديد من المعادن كالكالسيوم والفوسفور والزنك والحديد، كما أنّ لها دورٌ كبيرٌ في تقليل تسوّس الأسنان، وتعزّز مناعة الجسم، كما تعمل على خفض الوزن على عكس ما هو معروف.[٢]المراجع[+]
- ↑ "Cheddar cheese", en.wikipedia.org, Retrieved 26-01-2020. Edited.
- ↑ "فوائد جبنة شيدر لن تتوقعها"، www.webteb.com، اطّلع عليه بتاريخ 26-01-2020. بتصرّف.