ما-هي-التلبينة
الشعير
يشكل الشعير بذرة عشبة الشعير التي تنمو في العديد من بلدان العالم ذات الطقس المعتدل وقد أشارت بعض الأبحاث إلى أن المصريين القدماء كانوا أولى الشعوب التي قامت باستخدامه، ويتميز الشعير بأنه من الحبوب الكاملة والتي يستفيد منها الإنسان والحيوان واتي تعرف بفوائدها الصحية العديدة كدورها في التقليل من الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة وذلك مثل السمنة والنوع الثاني من داء السكري، ويحتوي الشعير على العديد من العناصر الغذائية المفيدة وذلك مثل المعادن والفيتامينات بالإضافة إلى احتوائه على بعض من مضادات الأكسدة المختلفة و مركب البيتا جلوكان الذي يسهم بتخفيض نسبة الكوليسترول وبضبط معدلات السكر في الدم، ويعد الشعير المكون الأساسي لما يعرف بالتلبينة، ويوضح هذا المقال ماهي التلبينة.[١]
التلبينة
يتساءل الكثيرون ما هي التلبينة التي روت السيدة عائشة أن النبي محمد -صلى الله عليه وسلم- كان ينصح بتناولها عند مرض أحد من أهله، التلبينة هي أحد الأطباق التي عرفت في زمن الرسول الكريم واشتهرت بأن لتناولها دور في تحسين الصحة النفسية والجسدية في آن واحد، وتصنع التلبينة بشكل أساسي من دقيق الشعير الذي يضاف له الحليب والماء ويقوم البعض بتحليته مستخدمًا العسل، وتعد مكونات التلبينة من دقيق الشعير والحليب والعسل من أشهرالأغذية التي اشتهرت في السنة النبوية بخواصها العلاجية لاسيما عند خلطها في طبق واحد إذ إنها تعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم وعلى تقوية القلب، كما يقلل تناول التلبينة بمكوناتها الصحية من فرص الإصابة بمرض السرطان ومن النوع الثاني من مرض السكري من خلال ضبط مستويات السكر في الدم، وعلى صعيد آخر لتناول التلبينة دور في تحسين الصحة النفسية من خلال إسهامها في الوقاية من الاكتئاب ومن الإصابة بمرض الزهايمر، والجدير بالذكر أن بعض الدراسات ذكرت عدم وجود آثار سلبية تذكر لتناول هذا الطبق الشهي.[٢]
طريقة صنع التلبينة
شاع تداول التلبينة عند حدوث وفاة شخص قريب إذ كانت تحضر لأهل الميت لما عرف عن دورها في التحسين من الصحة النفسية للأفراد، ويساعد في معرفة ما هي التلبينة معرفة الطريقة التي تحضر بها، والواقع أن طريقة صنع التلبينة سهلة ومكوناتها بسيطة وتشمل ملعقة إلى ملعقتين كبار من دقيق الشعير الكامل وكوب من الماء وكوب من الحليب بالإضافة إلى ملعقة إلى ملعقتين صغار من العسل، وخطوات صناعة التلبينة سهلة كذلك إذ يتم في البداية إضافة دقيق الشعير إلى خليط الماء مع الحليب، ثم يتم طهي المزيج السابق على نار هادئة مدة تتراوح بين 10-15 دقيقة أو حتى يصل قوام المزيج إلى قوام يشبه قوام الثريد، ثم يتم تحلية التلبينة بإضافة كمية من العسل لها تعتمد على درجة الحلاوة المرغوبة، وينتج من الوصفة السابقة حصتين من التلبينة والتي من الممكن استخدامها كمكون أساسي يستخدم في صناعة الشوربات.[٣]المراجع[+]
- ↑ "Is Barley Good for You? Nutrition, Benefits and How to Cook It", www.healthline.com, Retrieved 20-02-2020. Edited.
- ↑ "Talbina in 3 EASY steps", www.al-talib.org, Retrieved 20-02-2020. Edited.
- ↑ "Talbina", www.aateam.org, Retrieved 20-02-2020. Edited.