أشهر-أطباق-المقبلات-الرمضانية

المقبلات في رمضان

إنّ تحضير الموائد في شهر رمضان الكريم يكون مميزًا عن تحضيرها في سائر أيام السنة، وذلك من ناحية تعدد أصناف الطعام، والاهتمام بتزيين المائدة والطرق التي تُقدّم فيها الأطباق، وأكثر الأطباق التي يطلبها أفراد العائلة وتركز عليها ربة المنزل هي المقبلات، إذ إن المقبلات الرمضانية على المائدة لها دور مهم في فتح الشهية أكثر وجعل أفراد الأسرة أكثر إقبالًا على تناول طعامهم، والكلام عن المقبلات في شهر رمضان الكريم يشمل وجبتي الفطور والسحور، وفي الوقت نفسه لا بد من التنبيه إلى أهمية الموزانة بين الأطباق الجانبية والطبق الرئيس على المائدة، وفي ما يأتي عرض لأشهر أطباق المقبلات الرمضانية وذكر أهم هذه الأطباق خلال وجبة الإفطار ووجبة السحور.

أشهر أطباق المقبلات الرمضانية

إن الحديث عن اشهر أطباق المقبلات الرمضانية يطول ويتسع وذلك لاختلاف المقبلات التي تُقدم على الموائد في شهر رمضان باختلاف المجتمع والبيئات، فأشهر أطباق المقبلات الرمضانية في سورية تختلف عنها في مصر أو في أي بلد عربي آخر، ومع أن ثمة أطباق مشتركة بين البيئات إلا أن لكل بلد طبق يميزه عن غيره، ومن الأمثلة على هذه الأطباق طبق الفتوش وطبق السمبوسك المقلي أو المشوي وأطباق السلطات المتنوعة والمتعددة، فعل سبيل المثال في سورية يُشتهر طبق الفول المدمس، وطبق فتة الحمص، ومصر تُشتهر أيضًا بأطباق مقبلات مثل الرقاق المصري، والكبدة الاسكندرانية، وغير ذلك من الأمثلة على أطباق المقبلات التي تُقدم على موائد رمضان.

أشهر أطباق المقبلات الرمضانية خلال وجبة الإفطار

تختلف أطباق المقبلات الرمضانية التي تُقدّم على وجبة الإفطار عن تلك التي تُقدم على وجبة السحور، وإنّ أشهر أطباق المقبلات الرمضانية خلال وجبة الإفطار كثيرة ومتعددة مما يتيح لربة المنزل التنويع في ما بينها خلال الشهر كي لا يُصاب أفراد العائلة بالملل من تكرار الأطعمة نفسها، وأشهر أطباق المقبلات الرمضانية لوجبة الإفطار هي:

الفتوش

إن إعداد طبق الفتوش سهل جدًا، فهو يحتاج من الوقت 15 دقيقة فقط إذا كان العمل منظمًا ومرتبًا في خطواته، وفي ما يأتي مقاديره التي تكفي ثلاثة أشخاص.

• مقادير الفتوش:
  • 3 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • 1 حبة بصل مفروم جوانح.
  • جرزة بقدونس مفروم ناعم.
  • 4 حبة فجل مقطع أرباع.
  • 1/2 كوب سماق.
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • 1 ملعقة كبيرة نعنع.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• طريقة عمل الفتوش:
  • توضع الخضروات المذكورة في طبق عميق ثم يُضاف فوقها الملح والنعنع والسماق والزيت.
  • ُتقلّب المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف دبس الرمان ويُعاد تقليبها مرة أخرى حتى تختلط جيدًا.
  • يُوضع الفتوش في طبق التقديم ويوضع الخبز المقلي على وجه الطبق، ومما يجدر ذكره أن البعض يفضلون تخليط الخبز المقلي مع الخضار حسب الرغبة.

بيتزا توست

إن طبق البيتزا توست من الأطباق السريعة التحضير في رمضان، لأنه يغني عن إعداد العجين في المنزل، وهو يحتاج ما يقارب عشرين دقيقة لإعداده إذا كانت صلصة البيتزا مجهزة مسبقًا ومقاديره التي تكفي خمسة أشخاص هي:

• مقادير البيتزا توست:
  • 10 قطع توست طري.
  • 2 كوب صلصة بيتزا.
  • 1 كوب جبن موزاريلا.
  • 1 كوب فلفل أخضر وطماطم مقطع شرائح للتزيين.

زيتون أسود شرائح حسب الرغبة.

• طريقة عمل بيتزا توست:
  • تُصف قطع التوست في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت.
  • تُوضع صلصة البيتزا على قطع التوست حتى تُغطيها.
  • يُرش جبن الموزاريلا فوق الصلصة بالتساوي.
  • تُزين القطع بالطماطم والفلفل الأخضر والزيتون حسب الرغبة.
  • تُوضع في الفرن حتى يذوب الجبن ويتحمّص خبز التوست وتُقدم ساخنة بجانب كأس من العصير الطازج.

أشهر أطباق المقبلات الرمضانية خلال وجبة السحور

عادة ما يغلب على وجبة السحور تناول الأطباق الخفيفة مثل الجبن واللبن والزيتون مع بعض الخضار الطازجة أو كأس من الشاي، إلا أن ثمة أطباق مقبلات مغذية وسهلة التحضير يمكن تقديمها على وجبة السحور، خصوصًا أن في كثير من العائلات ولا سيما الأولاد يرفضون تناول السحور، ويمكن أن يكون للمقبلات على وجبة السحور دورها في إقناع أفراد العائلة بتناول السحور، ولعل أشهر أطباق المقبلات الرمضانية خلال وجبة السحور:

سلطة البطاطس المسلوقة

يُعدّ طبق سلطة البطاطس المسلوقة من أشهر أطباق المقبلات الرمضانية خلال وجبة السحور، وهو سهل التحضير يحتاج ما يقارب عشر دقائق إذا كانت التحضيرات المسبقة جاهزة مثل سلق البطاطس وغسل الخضروات، ومقاديره التي تكفي أربعة اشخاص هي:

• مقادير سلطة البطاطس المسلوقة:
  • 4 حبة بطاطس مسلوقة.
  • 1 حبة بندورة متوسطة مفرومة.
  • 1 قرن فلفل أخضر مفروم.
  • 1 جرزة بقدونس مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة نعنع يابس.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• طريقة عمل سلطة البطاطس:
  • بعد تقشير البطاطس المسلوقة وتقطيعها لمكعبات متوسطة الحجم، وفرم الخضروات المذكورة بحجم متوسط يتم وضع المكونات في طبق عميق.
  • ُتقلّب المكونات ببطء كي لا تتفتت حبات البطاطس، وتُضاف التوابل والليمون وتُقلّب المكونات.
  • تُوضع السلطة في طبق التقديم ويُوضع على الوجه زيت الزيتون، ويمكن تزيين الطبق ببعض البابريكا والكمون الناعم.

سلطة الحمص

إن البقوليات غنية بالبروتينات التي تقوي الجسم على الصيام، وهي أطباق شهية لوجبة السحور، ومن أشهر أطباق المقبلات الرمضانية للسحور طبق سلطة الحمص، وهو يحتاج في التحضير عشر دقائق إذا كان الحمص مسلوقًا مسبقًا والخضروات مغسولة وجاهزة للتقطيع، وهو يكفي أربعة اشخاص.

• مقادير سلطة الحمص:
  • 1/2 كيلو حمص مسلوق.
  • 1 حبة بندورة متوسطة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة ليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• طريقة عمل سلطة الحمص:
  • تُقلّب الخضروات مع بعضها في طبق ما عدا البقدونس.
  • يُضاف الحمص والملح والكمون والليمون والقليل من ماء سلق الحمص وتُقلّب المكونات مع بعضها.
  • يُسكب في طبق التقديم ويُرش البقدونس على الوجه مع زيت الزيتون ويُقدّم.

القيمة الغذائية لأشهر أطباق المقبلات الرمضانية

إنّ الاعتدال في تناول الطعام أمر صحي ويوصي به أطباء التغذية، ولا سيما في شهر رمضان الكريم لأن الصائم يشتهي تناول كميات كبيرة من الطعام، وكثيرًا ما يقع في أخطاء عند الإقطار تضر بصحته، ولذلك لا بد من الاطلاع على أبرز القيم الغذائية للطعام الذي يريد تناوله ليعرف مدى ملائمته لصحته، ومن القيم الغذائية لأشهر أطباق المقبلات الرمضانية التي يمكن عرضها ليستطيع الصائمون تناول غذاء صحي:

• القيم الغذائية لسلطة البطاطس المسلوقة:^[١]

• القيم الغذائية للبيتزا توست:^[٢]

المراجع[+]

1. ↑ "How many calories in Potato Salad, home-prepared", www.calorieking.com, Retrieved 08-04-2020. Edited.
2. ↑ "Calories in Pizza Toast", recipes.sparkpeople.com, Retrieved 08-04-2020. Edited.