طريقة-عمل-قرص-عقيلي
بواسطة:
قرص عقيلي
يعتبر قرص عقيلي من أطباق التحلية الشهية والمميزة بشكلها ومذاقها المختلف، وهو يشبه في تحضير أطباق الكيك إلا أنه يتميز بمكوناته كالهيل واللبن الرائب الذي يجعل منه هشًا، كما يتميز بمذاق الزعفران ولونه الأصفر الجميل، ويعد من أطباق التحلية سهلة التحضير، حيث لا تستغرق الوقت الكثير في تحضيرها، كما أن مكوناتها بسيطة ومتواجدة في المنزل، ويمكن صنعها بقالب كيك كبير أو تحضيرها بقوالب صغيرة للكيك، حيث يكون شكلها عبارة عن كعكات كبيرة، ويمكن تقديمها في المناسبات وبجميع الأوقات، وسيتم ذكر طريقة عمل قرص عقيلي في هذا المقال.
مقادير قرص عقيلي
- ربع كوب كبير من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الزعفران.
- كوبان كبيران وربع الكوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
- كوب كبير من الزيت.
- ثلاثة أرباع كوب كبير من اللبن الرائب.
- ربع كوب كبير من السمسم المحمص للتزيين.
- مقادير الصوص:
- مزيج الزعفران بالحليب.
- كوبان كبيران من السكر البودرة.
طريقة عمل قرص عقيلي
- ينقع الزعفران بالحليب السائل ويترك لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون الزعفران ممزوج بلون الحليب.
- يوضع الدقيق في وعاء عميق ثم يضاف إليه البيكنج باودر والملح والهيل المطحون ويخلط جيدًا.
- يخفق البيض في وعاء آخر ويضاف إليه السكر والفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى يتضاعف حجمه ويصبح المزيج كريمي.
- يضاف إليه الزيت بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات معًا.
- يضاف إليه نصف مقدار مزيج الزعفران بالحليب ومقدار اللبن الرائب مع التحريك المستمر.
- يضاف خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى تنتهي كمية الدقيق وتصبح العجينة لينة.
- يوزع مزيج العقيلي في قوالب كيك صغيرة، كما يمكن استخدام قالب كيك كبير.
- يوزع السمسم المحمص على وجه القوالب بشكل متناسق ثم توضع القوالب في الفرن الحامي لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتحمر من الأعلى وتترك حتى تبرد قليلًا.
- تقلب الأقراص في صينية واسعة وتترك حتى تبرد تمامًا.
- يوضع السكر البودرة في وعاء آخر ثم يضاف إليه باقي مقدار مزيج الحليب بالزعفران.
- يضرب المزيج بالمضرب الآلي حتى يصبح الصوص كثيفًا.
طريقة تقديم قرص عقيلي
- يوضع قرص عقيلي في طبق للتقديم.
- يزين بصوص الزعفران على شكل خطوط.
- تترك حتى تجف الخيوط تمامًا ثم تقدم كطبق تحلية مع العصير.
