طريقة-العوامة
بواسطة:
العوامة
تعدُّ العوامة من أطباق التحلية الشعبية، والتي تشتهر في أغلب البلاد العربية، وتعدّ أكثر المناطق انتشارًا في تحضيرها هي بلاد الشام. والتي تعد من أفضل أطباق التحلية، حيث تقدم في جميع الأوقات وفي رمضان وفي الولائم، لما لها من مذاق رائع ومميّز، وتعدّ من الأطباقِ السهلة التحضير، حيثُ يمكن لربّة المنزل تحضيرها بسهولة وبمكونات بسيطة، كما يمكن الحصول على عوامة مقرمشة ولذيذة، وذلك باتباع بعض الخطوات سهلة ومضمونة، حيث تعدّ العوامة المقرمشة ألذّ، وسيتم تقديم طريقة العوامة في هذا المقال بطرق سهلة وبسيطة.
مقادير العوامة
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من القطر.
- ثلاثة أرباع كوب كبير من الماء الدافئ.
- مقادير القطر:
- كوب كبير ونصف الكوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب كبير من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة العوامة
- يوضع الدقيق في وعاء عميق ثمّ يضاف إليه النشا والخميرة الفورية والبيكربونات والملح وتخلط المكونات جيدًا.
- يضاف الزيت والقطر والماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة مطاطية.
- تترك العجينة تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر حتى يتضاعفَ حجمها.
- يوضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء عميق على النار، ويُترك حتى يغلي.
- يضاف إليه ملح الليمون ويترك يغلي حتى يصبح القطر سميكًا، ثم يضاف إليه ماء الزهر، ويحرك لمدة دقيقة ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
- تخفق العجينة باليد حتى تزول الفقاعات منها، ثم توضع في كيس الحلواني وتسقط كرات العجينة في الزيت الساخن.
- يمكن التحكم في حبة العوامة، بحيث تكون بالحجم نفسه، ويمكن استخدام المقص لقص العجينة من كيس الحلواني والمتساقطة في زيت القلي.
- تقلب كرات العوامة بعد أن تطفو على سطح الزيت.
- ويستمر بالتحريك حتى يتغير لونها فقط وحينها تكون حبات العوامة طرية، ثم تصفى وتوضع في مصفاة حتى تنتهي كمية العجين.
- يُعاد قلي كرات العوامة مرة أخرى حتى يصبح لونها بني فاتح ترفع من الزيت وتغمس في القطر لمدة دقيقة، ويمكن تركها في القطر مدة أطول حسب الرغبة، حيث كلما تركت في القطر تتشرب المزيد منه.
طريقة تقديم العوامة
- يصفى من القطر ويوضع في طبق للتقديم.
- تقدم العوامة كطبق للتحلية مع كوب من العصير البارد.
