ما-هو-السميد

السميد

يُعد السميد من الحبوب الأساسية التي يتم استخدامها بشكلٍ كبير حول العالم، ويتم تصنيع السميد من حبوب القمح القاسي، حيث يجري استعماله في صناعة العديد من الأطباق، باختلاف البلدان، فقد يتم استعماله لتحضير حلاوة السميد أو الخبز أو الكبة أوالكسكس وغيرها،^[١] يُمكن تحضير العديد من الوصفات الشهيّة من السميد، لكن يجب التنويه إلى أنّ السميد يحتوي على الغلوتين؛ لذلك قد لا يُعد خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يُعانون من حساسية الجلوتين أو القمح، وإلى جانب استخدامه في تحضير الأطباق، قد يساعد السميد في المحافظة على الوزن المثالي، كما يعزز من أداء الجهاز الهضمي، ويحافظ على صحة القلب، ويمد السميد الجسم بالطاقة العالية لأداء مختلف الوظائف داخل الجسم أو خارجه، في هذ المقال، سيم التطرق إلى القيمة الغذائية والفوائد العديدة للسميد.^[٢]

القيمة الغذائية للسميد

قد يتم إضافة بعض العناصر الغذائيّة للسميد بعد التصنيع؛ وذلك تعويضًا للعناصر التي جرى فقدها أثناء عمليّة المعالجة لحبوب القمح، ويحتوي السميد على نسبةٍ مرتفعةٍ من المعادن والفيتامينات والألياف،^[٣] ومن أبرز ما يحتويه من عناصر غذائيّة ما يأتي:

• تحتوي حبوب السميد على نسبٍ مرتفعةٍ من البوتاسيوم.^[٣]
• يًعد مصدرًا جيدًا لفيتامين B وفيتامين E، مما يُسهم في تعزيز عملية التمثيل الغذائي، بالتالي الإسهام في تحسين مناعة الجسم.^[٣]
• يحتوي على العديد من المعادن الأساسية، مثل الزنك والمغنيسيوم والفسفور والحديد.^[٣]
• يحتوي 56 غرام من السميد على ما يُقارب الـ 198 سعرة حرارية، 40 غرام من الكاربوهيدات، 7 غرام من البروتينات.^[٢]
• يوجد فيه ما لا يقل عن 7% من الحاجة اليومية للألياف.^[٢]
• يحتوي على ما نسبة تفوق الـ 36% من الحاجة اليومية لحمض الفوليك.^[٢]

فوائد السميد

يؤدي احتواء السميد على نسبٍ مرتفعةٍ من الألياف والبروتينات إلى تعزيز الشعور بالامتلاء، وزيادة مدّة الهضم، كما أنّ احتواءه على نسبةٍ مرتفعةٍ من الفيتامينات يعمل على تأدية العديد من الأدوار في الجسم، كما أنّ ارتفاع نسبة المغنيسيوم والحديد فيه تُعزز من إنتاج خلايا الدم الحمراء، كما تتحكم في مستويات السكر المرتفعة في الدم، ومن أبرز فوائده الأخرى ما يلي:^[٢]

• إنّ ارتفاع نسبة الألياف والبروتينات في السميد تعمل على زيادة الشعور بالامتلاء، وتصرف الجوع، بالتالي يُمكن اعتباره كمصدر جيد لتعزيز المحافظة على الوزن.
• وجود عنصرا المغنيسيوم والفوليك بنسبٍ عالية تُسهم في حماية القلب من الأمراض التي قد تُصيبه.
• يحتوي على المغنيسيوم والألياف اللذان يعملان على الوقاية من الإصابة بمرض السكري وخاصة النوع الثاني منه.
• يُعد ارتفاع عنصر الحديد في السميد مفيدًا في الوقاية من مرض فقر الدم، كما يُعزز من نقل الأكسجين داخل الجسم.
• يؤدي ارتفاع نسبة الألياف إلى دعم العمليّة الهضميّة؛ وذلك لأنّ الألياف تعمل على زيادة نسبة البكتيريا المفيدة للأمعاء، وتجعل من حركة الأمعاء حركةً منتظمة.

المراجع[+]

1. ↑ "Semolina", en.wikipedia.org, Retrieved 2020-1-2. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج} "What Is Semolina Flour? Everything You Need to Know", www.healthline.com, Retrieved 2020-1-3. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} "Semolina", www.food.ndtv.com, Retrieved 2020-1-3. Edited.