طريقة-عمل-بلح-الشام-المقرمش

بلح الشام المقرمش

تشتهر بلاد الشام بتعدُّد أصناف الحلويات فيها، ومن أهمّها المبرومة والمدلوقة وعش البلبل والبقلاوة والعوامة وبلح الشام، كما أنّها تشتهر بسهولة تحضير هذه الأصناف، وتحتاج هذه الحلويات إلى القطر بشكلٍ أساسي، وانتشرت ببقية دول العالم العربي في الآونة الأخيرة، ويُطلق عليها اسم الحلويات العربية أو الشامية، وهذا المقال سيتحدّث عن طريقة عمل بلح الشام المقرمش، حيث يُعدّ بلح الشام من الحلويات التي يكثُر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وهو من أنواع الحلويات التي تُقلى بالزيت النباتي ثُمّ توضع في القطر، وهو من الأطباق السهلة في التحضير، وفيما يأتي طريقة عمل بلح الشام المقرمش.

مقادير طريقة عمل بلح الشام

إنَّ مكونات عمل بلح الشام بسيطة ومتوفّرة، ويجب على ربّة المنزل تحضير القطر قبل البدء بتحضير بلح الشام، كما أنّه يجب عليها الانتباه عند قلي حبّات بلح الشام حتّى لا تتحمّر أكثر مما يجب، ويجب خلط مكونات العجين جيدًا في آلة العجن الكهربائية، وفيما يأتي مقادير طريقة عمل بلح الشام المقرمش.

• مقادير عمل القطر:
  • 4 أكواب من السكر.
  • 4 أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • 4 ملاعق كبيرة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 5 أكواب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ليتر ونصف من الزيت النباتي.
  • 250 غرام من الفستق الحلبي المبروش للتّزيين.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

تُعدّ طريقة عمل بلح الشام المقرمش من الطرق السهلة والمشابهة لطريقة عمل العوامة، فهي تُقلى وتوضع في القطر لمدّة ربع ساعة حتّى تتشرّب القطر، وتُسمى ببلح الشام لأنها تشبه البلح في شكلها، ويُمكن لربّة المنزل تحضيرها بالسميد بدلًا من الطحين، إلا أنَّ الطحين يجعلها مقرمشة أكثر، وفيما يأتي طريقة عمل بلح الشام المقرمش.

• طريقة عمل القطر:
  • وضع الماء في إناء على النار حتى الغليان.
  • إضافة السكر إلى الماء المغلي وتركه على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة.
  • إضافة عصير الليمون إلى القطر وتركه على النار لمدّة 5 دقائق.
  • إضافة ماء الزهر إلى القطر ورفعه عن النار وتركه حتى يبرُد.
• طريقة عمل بلح الشام المقرمش:
  • نخل الطحين جيدًا ووضعه في وعاء بلاستيكي.
  • إضافة السكر والملح إلى الطحين وتحريك المكونات جيدًا.
  • إضافة الفانيليا إلى المكونات.
  • إضافة الماء الدافئ إلى الطحين بالتدريج وعجنه باليد.
  • وضع العجين في آلة العجن الكهربائية وتشغيلها على سرعة متوسطة.
  • إضافة البيض إلى العجين بالتدريج مع زيادة سرعة آلة العجن.
  • سكب العجينة في طبق بلاستيكي وتغطيته بغطاء وتركه لمدّة نصف ساعة.
  • بعد نصف ساعة نضع جزء من العجين في كيس خاص لصنع الحلويات والبدء بتشكيل أصابع البلح.
  • بعد الانتهاء من تشكيل أصابع البلح يوضع الزيت في مقلاة واسعة على النار وتُقلى حبّات بلح الشام حتى تأخذ اللون الأحمر.
  • بعد احمرار أصابع البلح يتم إزالة البلح ووضعها فورًا في القطر لمدّة ربع ساعة.
  • بعد ربع ساعة يتم وضع بلح الشام في إناء التّقديم وتزيينه بالفستق الحلبي.

القيمة الغذائية للطحين

تُعدّ حلوى بلح الشام من الحلويات المحبّبة عند الصغار والكبار، ويتم تقديم بلح الشام في الأعياد والمناسبات، ويمكن تقديمه في الأيام العادية مع القهوة، وبعد الحديث عن طريقة عمل بلح الشام المقرمش يجب الحديث عن القيمة الغذائية لهذه الحلوى، حيثُ يُعدّ بلح الشام من الأطعمة المغذية للجسم ولكن يجب تجنُّب تناوله بكثرة لمن يعاني من مرض السكري، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الطحين كونه المكون الأساسي لهذه الحلوى:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.