كيفية-صناعة-الجبن

الجبن

يعد الجبن من الأغذية اللذيذة والشهية التي تصنع من حليب الماعز أو الأغنام أو حليب الأبقار، ومن الممكن صناعة الجبن من الحليب المبستر أو غير المبستر منزوع الدسم أو كامل الدسم، ويحتوي الجبن على العديد من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة فهو يحتوي على البروتين الضروري لبناء الجسم والوقاية من العديد من الأمراض التي قد تصيب الجسم، وهناك أنواع مختلفة من الجبن، منها الحامض والحلو، حيث يتم تناوله خلال وجبة الإفطار إلى جانب الأطباق الأخرى، ويدخل الجبن في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل المعكرونة بالفرن أو التشيز كيك، وتستطيع ربة المنزل صناعة الجبن في المنزل حيث سيتم توضيح كيفية صناعة الجبن في هذا المقال.

مقادير صناعة الجبن

يعد الجبن من الأغذية المفيدة جدًا لجسم الإنسان فهو مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة الجسم، ويقي من التعرض للأمراض والفيروسات التي تصيب الجسم، وتحتاج ربة المنزل إلى المقادير الآتية لتطبيق كيفية صناعة الجبن:

• خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

كيفية صناعة الجبن

تعد طريقة صناعة الجبن سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مجهود كبير فكل ما تحتاج إليه ربة المنزل هو تجهيز المكونات للبدء في تحضير الجبن، فكل ما عليها إتباع الخطوات الآتية التي توضح كيفية صناعة الجبن:

• يُسخن الحليب في قدر واسع وسميك القاعدة على نار هادئة ويترك حتى يغلي.
• يُبعد الحليب عن النار ويضاف إليه الخل مباشرة مع تحريك المكونات لوقت قصير.
• يترك الحليب جانبًا لبضع دقائق، حتى يبدأ بالتكتل ويتكون السائل الشفاف.
• التخلص من أكبر قدر من السائل الشفاف، ثم يوضع الخليط في كيس من الشاش، ويضاف إليه الملح وحبة البركة ويحرك حتى يتجانس الملح مع الخليط.
• الضغط على الخليط حتى تتجمع المكونات في أسفل الكيس، ويوضع في مصفاة بلاستيكية ذات فراغات واسعة تسمح بمرور السائل.
• يوضع طبق زجاجي فوق كيس الشاش، ثمّ يوضع شيء ثقيل عليه ليساعد في التخلص من السوائل.
• يترك الجبن في مكان بارد لمدة تتراوح بين 5 أو 6 ساعات فكلما طالت المدة التي يترك فيها الجبن تحت الثقل كلما كان الجبن متماسك أكثر.
• إزالة الماء الذي يخرج من الكيس من وقت لآخر.
• بعد التأكد من أنّ الجبن أصبح متماسكًا، يتم إخراجه من القماش ويقطع إلى شرائح، ويقدم إلى جانب الخبز الطازج والزيتون.

القيمة الغذائية للجبن

بعد توضيح كيفية صناعة الجبن لا بدّ من التعرف على القيمة الغذائية للجبن، فهو مصدر غني بالبروتينات والدهون والكالسيوم والكبريت والحديد والفسفور والأملاح التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية والوقاية من الأمراض، فهو يمد الجسم بالدهون الصحية التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، ويساعد أيضًا في تعزيز جهاز المناعة لجسم الإنسان، ويحافظ على صحة الأمعاء، ويُحسن من عملية هضم الطعام، ويعزز من صحة العظام ويقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام، ويُسهم في إنتاج كريات الدم الحمراء، وفيما يأتي القيمة الغذائية التي يحتوي عليها 28 غرام من الجبن:^[١]

القيمة الغذائية	العناصر الغذائية
السعرات الحرارية	50 سعرة حرارية
الدهون	3 غرام
الكوليسترول	11 مليغرام
الصوديوم	11 مليغرام
الكربوهيدرات	2 غرام
السكر	1 غرام
البروتين	3 غرام
الكالسيوم	100مليغرام
الكربوهيدرات الصافية	2 غرام
الأحماض الأمينية	0 مليغرام

المراجع[+]

1. ↑ "White Cheese", www.eatthismuch.com, Retrieved 2020-02-08. Edited.