طريقة-عمل-معكرونة-بالبشاميل-باللح
محتويات
المعكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة
هو طبق شائع في كثير من الدول العربية، ويتكون من طبقات من المعكرونة واللحمة المفرومة الممتزجة مع صلصة البشاميل السميكة، هذا الطبق الشهي بالتأكيد سيجعل من يتناوله من المدمنين عليه عدا أنه ليس مناسبًا دائمًا للملتزمين بالحمية الغذائية فهو يتميز بالسعرات الحرارية المرتفعة، ولكن يمكن جعله صحي أكثر باستخدام معكرونة القمح الكامل وأيضًا عمل صلصة الباشاميل بالدقيق الكامل واستخدام زيت الزيتون بدل من استخدام الزبدة، وبغض النظر عن وقت صنع صلصة البشاميل فإن تجميع المكونات الأخرى وتجهيز الطبق قد يستغرق من عشر دقائق إلى ربع ساعة فقط.
مقادير عمل المعكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة
قد تفضّل بعض السّيدات تغيير مكونات وصفة المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة لتناسب حميتها الغذائية أو ذوقها الشخصي ولكن تبقى المكونات الأساسية لا تتغير لتميّز هذا الطبق اللذيذ، وتكون مكوناته كالآتي:
- مكونات صلصلة البشاميل:
- مغلف معكرونة الأنبوبية الصغيرة.
- 5 أكواب حليب.
- 6 معالق طحين.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- مكعبات مرق دجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكونات الحشوة:
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل.
- ملعقة ونصف من البهار المشكل.
- ثلاث معالق ملح.
- نصف معلقة من الفلفل الأسود.
- أربع معالق من الزيت النباتي.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- علبة من رُب البندورة.
- حبة بندورة.
طريقة عمل معكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة
تتميز المعكرونة بالبشاميل بطريقة عملها السهلة التي لا تحتاج إلى ممارسة وخبرة لصنعها فيكفي أن تطبق الوصفة بحذافيرها ليتم صنع طبق شهي من المعكرونة التي لا يمكن مقاومتها، وهذه النقاط تشرح طريقة صنع المعكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة كالآتي:
- تسلق المعكرونة الأنبوبية الصغيرة في الماء المغلي، وتترك حتى تصبح طرية سهلة الانقسام، وتوضع في طبق حتى يتم تجهيز باقي المكونات.
- توضع ملعقتين من الزيت في مقلاة كبيرة وتسخّن على نار متوسطة.
- يضاف اللحم ويقلب ثم يضاف البصل المقطع ويقلّب إلى أن يصبح البصل ليّن، ثم يتم إضافة الثوم ويتم الاستمرار في التقليب.
- تضاف معلقة من البهارات المشكلة ومعلقتان من الملح، ويتم التقليب حتى تختلط جميع المكونات.
- وبعد أن تنضج يتم رفعها في طبق جانبًا.
- وفي نفس المقلاة توضع ملعقتين من الزيت على النار وعندما تسخن تتم إضافة حبة من البصل المفروم ويقلب حتى يميل لونه إلى اللون الذهبي.
- وتفرم حبة من البندورة وتضاف فوق البصل وتقلّب.
- يتم الانتظار حتى تغلي البندورة مع الاستمرار في التحريك، ثم تضاف معلقة من الملح وربع معلقة من البهارات المشكلة، وتحرك جيدًا.
- يتم خلط اللحمة المفرومة مع الصلصة الحمراء حتى تمتزج المكونات معًا، وتوضع في طبق حتى يتم تحضير صلصة البشاميل.
- يوضع خمسة أكواب من الحليب في قدر على النار.
- يضاف له 6 معالق من الطحين ويتم التحريك حتى تمتزج جيدًا.
- وبعد التحريك المستمر يتم إضافة الملح ومكعبات مرق الدجاج والفلفل الأسود والزبدة إلى الحليب ويستمر في التحريك بدون توقّف حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه ثقيل.
- يقسم الخليط إلى نصفين، ويتم تحضير صينية أطرافها عالية، ويتم قسم المعكرونة المسلوقة إلى نصفين في وعاءين ويضاف بعض من صلصة البشاميل على نصف الأول وبعض من الصلصة على الجزء الثاني، ويحتفظ بالبعض من الصلصة في الطبق.
- يتم إضافة الطبقة الأولى من المعكرونة الممتزجة بالبشاميل في قاع الصينية.
- ثم يتم إضافة خليط اللحمة المفرومة في المنتصف.
- ثم تضاف الطبقة الثانية من المعكرونة والبشاميل، وفوقها تضاف صلصلة البشاميل المتبقية.
- تدخل إلى الفرن حتى تتحمر بشكل جيد.
- يتم الانتظار حتى تبرد وتتماسك ثم تقطّع وتقدّم في الطبق.
القيمة الغذائية للمعكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة
إن كان الشخص يبحث عن طعام مليء بالكربوهيدرات فلابد أن يتوجه إلى المعكرونة بالبشاميل فهي مليئة به، عدا عن كونها تتمتع بسعرات حرارية عالية تجعل من يأكلها يشعر بالشبع بسرعة وتمد جسمه بالطاقة التي تجعله يستمر في يومه بنشاط، وتكون القيمة الغذائية له كالآتي:[١]
| المغذيات | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 441 كالوري |
| الكربوهيدرات | 51 غرام |
| بروتين | 19 غرام |
| الدهون | 17 غرام |
| الصوديوم | 349 ملغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Home-Made - Macaroni With Bechamel", www.myfitnesspal.com, Retrieved 18-11-2019. Edited.