طريقة-تفريز-الجزر

نبات الجزر

قبل الحديث عن طريقة تفريز الجزر، لا بد من معرفة معلومات عن نبات الجزر، إذ يعد نبات الجزر من الخضروات الجذرية التي دائمًا ما يقال بأنها الغذاء المثالي، ويتميز الجزر بالطعم اللذيذ والشهي، خصوصًا عندما يتم زراعته في حديقة المنزل والاهتمام به بشكل مباشر، حيث تحتوي ثمرة الجزر اللذيذة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للإنسان، مثل البوتاسيوم، بالإضافة إلى فيتامين -K1- ويحتوي الجزر أيضًا على القليل من الدهون والبروتين ونسبة عالية من مضادات الاكسدة، مما يجعله نباتًا صحيًا، ولأهمية الجزر وقيمته الغذائية الكبيرة، يجب معرفة طريقة تفريز الجزر للمحافظة على صلاحيته للاستهلاك البشري.^[١]

زراعة الجزر

في سياق البحث عن طريقة تفريز الجزر، لا بد من معرفة كيفية زراعة الجزر، خصوصًا عندما يتم زراعته في حديقة المنزل، والاهتمام بها بشكل مباشر، مما يسهم في إنتاج كمية كافية من الجزر اللذيذ، وتؤكل جذور الجزر نيئة، وتتميز بمذاقها الحلو بالإضافة إلى استخدام الثمار في كثير من أطباق الطبخ والحلويات المختلفة، وزراعة بذور الجزر تتم مباشرة في الحديقة، وتزرع نباتات الجزر بشكل منفصل، لأنه من الصعب زراعة الخضروات مع الجذور، ويتم ذلك من خلال تنظيف التربة من الحجارة، وسدادات الطين، ثم القيام بحفر التربة وتقليبها وتجهيزها لزراعة البذور.^[٢]

وبمجرد الانتهاء من خطر الصقيع، يجب القيام ببرش بذور الجزر على عمق 4 سم في صفوف تفصل بينها 25 سم، وتكون بذور الجزر صغيرة الحجم، لذلك لا داعي للشعور بالقلق الشديد بشأن التباعد بين الصفوف والاهتمام بالمحافظة على رطوبة منطقة الزراعة بسقي البذور كل يومين لضمان نمو البذور، حتى تنبت البذور، وعندما يبلغ طول الشتلات 4سم أو أقل، لذا يجب القيام بإزالة النباتات القريبة من بعضها إلى مسافة تتراوح ما بين 4 إلى 6 سم، وهذا يتوقف على حجم الجذر المراد الحصول عليه، والجدير ذكره أن هذه العملية تسمح للجذر المتبقي بالنمو بشكل أكبر، دون أن يموت بسبب تقارب الجذور.^[٢]

وللحصول على حصاد مستمر من الجزر في الخريف، يجب بعملية رش البذور كل ثلاثة أسابيع حتى منتصف الصيف، يحتاج نبات الجزر من 60 إلى 80 يومًا لتنضج، ولمنع الأمراض يجب القيام بزراعة الجزر في مكان مختلف كل عام، وعند جني الثمار يجب أن يتم سحب الجزر من الأرض، بمجرد مرور الوقت الكافي لنضج الثمار، لا داعي للقلق على الثمار خلال فصل الشتاء، بل يجب على المزارع الانتظار حتى اكتمال نضج الثمار، ثم القيام بجنيها، كما لا داعي للشعور بالإحباط بسبب تعرض قمم الثمار للصقيع؛ فالبرد يزيد من حلاوة الثمار، فقط يجب القيام بحفر الأرض التي تم اختيارها لزراعة الجزر على فترات مختلفة طوال فصل الشتاء، أو في أوائل الربيع مما يساعد على تهيئة الأرض قبل أن تزرع من جديد.^[٢]

الفوائد الصحية للجزر

هناك العديد من الفوائد الصحية لثمرة الجزر والتي تنعكس على الإنسان فهو يشتمل على عدد كبير من الفوائد التي جعلت الإنسان يفكر بطريقة تفريز الجزر وحفظه لأطول فترة ممكنة ومن هذه الفوائد:

• االتقليل من الإصابة بالسرطان: يساعد تناول الجزر إلى الوقاية من الإصابة بأنواع متعددة من السرطان مثل سرطان البروستات والقولون والمعدة ويقلل من خطر الاصابة بسرطان الثدي، بالإضافة الى انه يحمي من خطر الإصابة بسرطان الرئة.^[١]
• خفض معدل الكوليسترول في الدم: يعد ارتفاع الكوليسترول في الدم عامل خطر معروف لأمراض القلب ويساعد تناول الجزر على انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي يقلل من احتمالية تعرض الإنسان لأمراض القلب إذا انتظم على تناول ثمار الجزر.^[١]
• فقدان الوزن: ويعد الجزر أيضًا غذاء منخفض السعرات الحرارية، إذ يمكن للفرد عند تناول الجزر أن يشعر بامتلاء بطنه وتقليل تناول السعرات الحرارية في الوجبات اللاحقة، مما يسهم في فقدان الوزن، ولهذا السبب، قد تكون إضافة مفيدة لنظام غذائي فعال لتخفيف الوزن.^[١]
• صحة العين: الأفراد الذين لديهم نقص فيتامين -A- هم أكثر عرضة للإصابة العمى الليلي، وهي حالة قد يتم السيطرة عليها عن طريق تناول الجزر أو غيرها من الأطعمة الغنية بفيتامين -A- كما يقلل تناول الجزر من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر .^[١]
• فوائد صحية أخرى: ويشتمل أيضًا على فوائد أخرى منها تقوية العظام، وتنظيف الكبد، وتعزيز بشرة صحية بسبب احتوائه على نسبة عالية من صيغة البناء الضوئي إذا تم تناوله على شكل عصير الجزر.^[٣]

طريقة تفريز الجزر

التفريز طريقة سهلة للاستمتاع بالخضروات الطازجة التي يتم جلبها من الحديقة أو من سوق المزارعين فبعض أنواع الخضار لا تتوفر على مدار العام، وتستدعي الحاجة حفظها ومنها الجزء ولمعرفة طريقة تفريز الجزر بطريقة صحيحة عليك اتباع خطوات معينة منها:^[٤]

• تحديد الكمية المناسبة للتفريز.
• يجب اختيار حبات الجزر ذات الحجم المتوسط، وتجنب اختيار كبيرة الحجم، إذ إن تفريز الحبات الكبيرة غير مناسبة.
• اختيار حبات الجزر السليمة الخالية من أي أجزاء فاسدة لضمان استهلاك الكمية كاملة بعد استخدام طريقة تفريز الجزر.
• القيام بغسل الجزر وتنظيفه وكذلك تقليمه و تقشيره.
• تقطيع الجزر إلى أجزاء متوسطة الحجم.
• القيام بسلق الجزر حتى وصول مرحلة نضحه إلى درجة نصف النضح لضمان نجاح طريقة تفريز الجزر.
• يُترك الجزر حتى يبرد ويتم بعد ذلك تصفيته من الماء.
• تحضير أكياس مناسبة لتفريز الخضروات، ثم القيام بتعبئة قطع الجزر بداخلها.
• القيام بإفراغ الكيس من الهواء، ثم إحكام إغلاقه، ثم وضعه في الثلاجة، وبهذا تكون طريقة تفريز الجزر ناجحة.

الجدير ذكره أن مدة سلق الجزر تكون متفاوتة، وذلك على حسب حجم الثمرة، فعند سلق الجزرة كاملة تُسلق لمدة 5 دقائق، أما إن كانت مقطعة إلى نصفين فتسلق لمدة دقيقتين فقط.^[٤]

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب ت ث ج} "Carrots 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 2019-11-09. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} "Carrot", www.bhg.com, Retrieved 2019-11-10. Edited.
3. ↑ "The Other Orange Juice: Carrot Juice", www.hgtv.com, Retrieved 2019-11-10. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "How to Freeze Vegetables", www.bhg.com, Retrieved 2019-11-10. Edited.