طريقة-عمل-لسان-الطير

لسان الطير

تُعد الحلويات من أهم العناصر التي تحرص العائلة على تواجدها على سفرة المائدة وخصوصًا بعد الوجبات الغذائية، وفي كثير من المناسبات أيضًا، وفي شهر رمضان المبارك، لذا تجتهد ربة المنزل على أن تتعلّم طريقة عمل الأطباق المختلفة من الحلويات، ومن هذه الحلوى لسان الطير، التي تُعد من الحلويات اللذيذة والشهية وتتميز بشكل جميل فهي تُلف ليبدو شكلها كلسان صغير ومن هنا جاءت التسمية بلسان الطير، ويشتهر هذا النوع من الحلوى في الكثير من البلدان العربية وخصوصًا في المغرب العربي والجزائر تحديدًا، ويُقدم هذا النوع من الحلوى مع القطر، وفي هذا المقال سيتم التعرّف على طريقة عمل لسان الطير والقيمة الغذائية له.

مكونات عمل لسان الطير

تُعد المكونات الأساسية لحلوى لسان الطير سهلة وبسيطة ومتوفرة في الكثير من المنازل، لأنها تُستعمل في أطباق مختلفة، وتستطيع السيدة بمكونات بسيطة وبأقل تكلفة أن تحصل على حلوى شهية يحبها الجميع، ومكونات حلوى لسان الطير بالتفصيل كالآتي:

• كوبان من الدقيق الخاص بالحلويات.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من اللوز.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة للقلي.
• عسل وقطر.
• لوز أو فستق للتزيين

طريقة عمل لسان الطير

إن طريقة عمل لسان الطير بسيطة جدًا، ومدة التحضير كاملةً لا تتجاوز الساعة، وتستطيع ربة المنزل في زمن قياسي تحضير حلوى لذيذة وبطعم مختلف لأفراد عائلتها، وطريقة عمل لسان الطير بالتفصيل كالآتي:

• يُوضع الدقيق والقرفة والبيكنغ باودر واللوز والسكر في الخلاط ويُشغّل قليلًا لتختلط كل المكوّنات.
• ثم تُضاف الزبدة إلى المكونات وماء الزهر بالتدريج حتى تتكون العجينة.
• ثم يُضغط على العجينة لاختبارها، فإذا كانت متماسكة مع بعضها فهي لا تحتاج إلى ماء الزهر، أما إذا كانت مفتتة يُضاف القليل من ماء الزهر.
• تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثم تُعجن عدة مرات وتُلف بالنايلون، وتُترك حتى ترتاح قليلًا.
• ومن ثم تُقطّع العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم تُمد قطع العجينة على السطح المرشوش بالطحين وتُرق على شكل أقراص.
• تُرفع المقلاة على النار ويُوضع بها الزيت حتى يسخن، ثم يُقلى قرص العجين ويقلب على الجهة الاخرى حتى يصبح لونه ذهبي، وتُكرر نفس العملية لحين الانتهاء من الأقراص جميعًا.
• يُوضع الدقيق في وعاء ويُضاف إليه الماء بالتدريج، ويُقلب معه حتى تتكون عجينة، حيث ستستعمل هذه العجينة في اللصق.
• ومن ثم يُدهن أقراص العجينة بهذا الخليط من عجينة اللصق ويلف القرص على شكل الأصبع.
• ثم تُقطع الأصابع بالعرض بميلان على شكل شرائح لتشبه لسان الطير.
• ثم تُرفع المقلاة على النار وتُقلى قطع لسان الطير إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• وتُغطس قطع حلوى لسان الطير لمدة ثواني مع التقليب في خليط من القطر المضاف له العسل.
• تم تُخرج القطع وتُرش بالفستق أو اللوز أو السمسم حسب الرغبة وتُقدّم.

القيمة الغذائية للسان الطير

لا بد الآن من التعرّف على القيمة الغذائية لحلوى لسان الطير، بعد أن تم التعرّف على طريقة عمل لسان الطير ومكونات هذا الطبق اللذيذ، فكل كوب من الطحين بوزن 31 غرام يحتوي على:^[١]

• أما القطر فالمكوّن الأساسي فيه هو السكر الذي يحتوي 5 غر امات منه على:^[٢]

المراجع[+]

1. ↑ "Great Value - All Purpose Flour", www.myfitnesspal.com, Retrieved 4-1-2020. Edited.
2. ↑ "Sugar In the Raw - 1 Packet of Sugar", www.myfitnesspal.com, Retrieved 4-1-2020. Edited.