طريقة-تخزين-الكوسة-في-الفريزر
الكوسا
هي عبارة عن نوع من أنواع الخضروات التي تنتمي إلى عائلة Cucurbitaceae، تمت زراعتها لأوّل مرّة منذ حوالي 10000 عام في أمريكا الجنوبيّة، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالقرع والخيار، وتعد مادّة غذائيّة غنيةً بالمواد المغذية الأساسيّة، بالإضافة إلى محتواها على بعض المركبات العلاجيّة كاللوتين والكاروتين والديهيدروكوربيك والزياكسانثين، ويتم استخدامها في تحضير العديد من الأصناف والأطباق المتنوعة، وتتمتّع الكوسا بتعدد ألوانها؛ كاللون الأخضر الفاتح أو الدّاكن أو اللون الأبيض، وتقسم الكوسا إلى صنفين تبعًا لموسم ظهورها، الصيف أو الشتاء، ولكلٍ منهما خصائصه المميزة، وفي هذا المقال سيتم الحديث عن أبرز الفوائد الصحيّة التي تقدّمها الكوسا للجسم، كما سيتم التعرّف على طريقة تخزين الكوسا في الفريزر.[١]
فوائد الكوسا
بالرغم من اعتبار الكوسا غالبًا ضمن الخضروات، إلّا إنّها تصنف نباتيًّا فاكهة، وبرز استخدامها في العلاجات الطبيّة، إضافةً إلى استخدامها كمكوّن أساسي في أطباق الطّعام؛ وأدخلت كنوع من الأعشاب المعالجة في الطب الشعبي لعلاج الحالات المرضيّة المختلفة كعلاج العين، وتقليل خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بتقدّم العمر.
طريقة تخزين الكوسا في الفريزر
تعد طريقة تخزين الكوسا في الفريزر عمليّة سهلةً، كما أنّه من الممكن أن يتم تفريز الكوسا بعدّة أشكال كتفريزها كاملةً أو مبشورةً أو قطع صغيرة أو شرائح، ويمكن أن يتم استخدامها في تحضير الطباق المختلفة كالشوربات وأطباق الخضروات المختلفة، وفيما يأتي توضيح لطريقة تخزين الكوسا في الفريزر:[٣]
- يتم بدايةً القيام بتنظيف الكوسا جيّدا بالماء، ثم تحضيرها بالشكل المرغوب به للتفريز.
- وضع كميّة مناسبة من الماء في وعاء ووضع كميّة قليلة من الملح لقتل البكتيريا الكامنة، ووضعها على النار للغليان.
- وضع الكوسا داخل الوعاء بعد غيان الماء لمدّة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق تقريبًا.
- تحضير وعاء يحتوي على ماء مثلج.
- نقل الكوسا إلى وعاء الماء المثلج بعد الانتهاء من غليها.
- بعد تبريد الكوسا يتم نقلها إلى مصفاة لتخليصها من الماء الزائد.
- تنشيف الكوسا من الماء باستخدام مناشف ورقيّة.
- وضع الكوسا بعد التأكّد من تجفيفها جيّدًا من الماء في أكياس التفريز.
- إخراج الهواء من الأكياس قدر المستطاع.
- إغلاق الأكياس بإحكام.
- وضع الأكياس في الفريزر لتخزينها.
القيمة الغذائية للكوسا
بعد التعرّف على فوائد الكوسا الصحيّة وطريقة تخزين الكوسا في الفريز تجدر الإشارة إلى معرفة المحتوى الغذائي الذي تقدّمه، فهي تعد مصدرًا للفيتامينات والمعادن المختلفة والألياف الغذائيّة والماء وتعد مصدرًا للطاقة، ووفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية يحتوي 100 غرام من الكوسا الطازجة على:[٤]
| القيمة الغذائية | المقدار |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 17 سعرة حراريّة |
| اجمالي الدهون | 0.32 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.11 غرام |
| الماء | 94.79 غرام |
| البروتين | 1.21 غرام |
| الألياف الغذائيّة | 1 غرام |
| السكر | 2.5 غرام |
| الكالسيوم | 16 مليغرام |
| الحديد | 0.37 مليغرام |
| المغنيسيوم | 18 مليغرام |
| الفوسفور | 38 مليغرام |
| البوتاسيوم | 261 مليغرام |
| الصوديوم | 8 مليغرام |
| الزنك | 0.32 مليغرام |
| فيتامين C | 17.9 مليغرام |
| فيتامين B 6 | 0.16 مليغرام |
| فيتامين A | 10 ميكروغرام |
| فيتامين E | 0.12 مليغرام |
| فيتامين K | 4.3 ميكروغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.08 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية | 0.01 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة | 0.09 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Zucchini Nutrition — Low in Calories & Loaded with Anti-Inflammatory Properties", draxe.com, Retrieved 11-12-2019. Edited.
- ↑ "12 Health and Nutrition Benefits of Zucchini", www.healthline.com, Retrieved 11-12-2019. Edited.
- ↑ " Freezing Zucchini: A Great Way to Chill Out", www.hgtv.com, Retrieved 11-12-2019. Edited.
- ↑ "7 Health Zucchini Benefits", www.organicfacts.net, Retrieved 11-12-2019. Edited.
