طريقة-عمل-طاجن-لسان-عصفور
محتويات
طاجن لسان عصفور
يُعرف الوطن العربي بالطبخ في الطواجن الفخار، فهي تزيد من مذاق الطعم، وتعطي للأكل رائحة مميزة ومختلفة، بالإضافة إلى أن طواجن الفخار تعرف بأنها صحية أكثر عن غيرها من الأواني الأخرى، وتفنن طهاة الطبخ في عمل الكثير من الأطعمة بالطواجن، مثل طواجن المكرونة، وطاجن البامية، وطاجن لسان العصفور الذي يحتوي على لسان العصفور ومكعبات اللحم المبهرة، بالإضافة إلى صلصة الطماطم التي تزيد من جمال طعمه، طاجن لسان العصفور من الوجبات الأساسية في الوطن العربي، وخاصة في بلاد المغرب العربي، له العديد من الطرق في تحضيره والتي تختلف من بلد لأخرى، ويقدم المقال طريقة عمل طاجن لسان عصفور بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
مكونات طاجن لسان عصفور
طريقة عمل طاجن لسان عصفور لا تحتاج إلى الكثير من المكونات، فالمكون الأساسي بها هو لسان العصفور واللحم مع بعض الإضافات من بصل وطماطم وبهارات تساعد على إبراز النكهة وجمال الطعم، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل طاجن لسان عصفور:
- 3 أكواب من لسان العصفور.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عود قرفة.
- 500 جرام لحم مكعبات.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 لتر صلصة طماطم.
- فصين ثوم مفرومين.
طريقة عمل طاجن لسان عصفور
طاجن لسان عصفور من الوجبات السهلة والسريعة، والملائمة في عزائم الأهل والأصدقاء، وذلك لأنه يتوافق مع الكثير من الأطباق الجانبية، وهو من الأكلات سريعة التحضير والتسوية، والخطوات الأتية توضح طريقة عمل طاجن لسان عصفور:
- في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة يُوضع ملعقة من السمن، ثم يوضع بها لسان العصفور، ويُقلب جيدًا إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.
- يوضع لسان العصفور المحمص في الطاجن، ويضاف عليه القرفة والملح والفلفل ويقلب جيدًا حتى يتجانس مع المكونات.
- تحتاج طريقة عمل طاجن لسان عصفور إلى لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- في مقلاة التحمير توضع ملعقتين من السمن على نار متوسطة وتترك حتى تسخن، ثم يضاف إليها مكعبات اللحم، وتقلب على جانبيها إلى أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- بعد الانتهاء من تحمير قطع اللحم، تضاف إلى لسان العصفور بالطاجن.
- في المقلاة نفسها يوضع البصل، ويضاف إليه الملح والفلفل والبهارات والكمون، ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يوزع البصل على اللحم ولسان العصفور.
- توضع صلصة الطماطم والثوم على لسان العصفور ومكعبات اللحم، ثم يغطى الطاجن بقطعة من ورق الألمنيوم.
- في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، يوضع طاجن لسان العصفور على الرف الشبكي وسط الفرن.
- يترك الطاجن في الفرن لمدة 120 دقيقة، حتى يصل إلى تمام النضج.
القيمة الغذائية لطاجن لسان عصفور
يتكون طاجن لسان العصفور من اللسان العصفور كعنصر أساسي، والذي يحتوي على النشويات التي تساعد على إعطاء الجسم الطاقة والنشاط، ويتكون أيضًا من مكعبات اللحم، والتي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ويستعرض الجدول الآتي القيم الغذائية الموجودة بكوب من اللحم المطبوخ:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| سعرات حرارية | 348 |
| إجمالي الدهون | 23.64 غرام |
| الدهون المشبعة | 9.355 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0.857 غرام |
| دهون أحادية | 10.107 غرام |
| كوليسترول | 105 مليغرام |
| صوديوم | 465 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 0 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
| السكريات | 0 غرام |
| بروتين | 31.86 غرام |
| فيتامين D | 0 |
| كالسيوم | 12 مليغرام |
| حديد | 3.21 مليغرام |
| بوتاسيوم | 381 مليغرام |
| فيتامين A | 0 |
| فيتامين C | 0 مليغرام |