هل-الذرة-تسمن

الذرة

تنتمي الذرة إلى عائلة الخضروات النشويّة وتضم عدة أصناف تختلف من حيث اللون ودرجة النضج ودرجة الحلاوة، ومن الممكن أن تُستهلك الذرة كمعلّبات أومفرزة كما أن هناك بعض أصناف من الذرة مثل الذرة البيبي التي تمتلك قوامًا طريًا وطعمًا حلوًا يمكن من استهلاكها نية دون طهي، ومن أشكال الذرة البوشار الذي يعتبر من الحبوب الكاملة ويصنع من صنف معين من الذرة، وتعد الذرة بأشكالها المختلفة من الأطعمة المرغوبة خصوصًا في فصل الصيف إلأ أن البعض يتساءل هل الذرة تسمن، ويجيب هذا المقال عن استفسار هل الذرة تسمن.^[١]

طرق طهي الذرة

للطريقة التي تطهى فيها الذرة دور هام في الإجابة عن التساؤل هل الذرة تسمن أم لا، وهناك العديد من الطرق البسيطة التي من الممكن اتباعها لطهي الذرة سواءً أكانت على شكل حبوب أو كانت على شكل كوز، وفيما يأتي بعض هذه الطرق:^[٢]

• غلي كوز الذرة: تشتمل هذه الطريقة على غلي كمية مناسبة من الماء في قدر مع إضافة القليل من الملح لها، ومن ثم إزالة القشور عن أكواز الذرة وغسلها جيدًا بالماء لإزالة أي عوالق ومن ثم تغمر الأكواز بالماء المغلّي وتبقى على النار لحين الإستواء بحيث تكون طريّة وبنفس الوقت مقرمشة، يتم بعد ذلك رفع أكواز الذرة من القدر وتترك حتى تتصفى من الماء.
• الطهي باستخدام المايكرويف: توضع أكواز الذرة مع الإبقاء على القشور في المايكرويف إذ تساعد هذه القشور في استواء الذرة، وتطهى على أعلى درجة في المايكرويف مدة خمس دقائق، بعد الإنتظار مدة دقيقتين حتى تبرد الذرة قليلًا يتم إخراج أكواز الذرة والتأكّد من استوائها ثم تقطع الأطراف بالسكين وتتم إزالة القشور وتقدم مع القليل من الملح.
• الشوي: يتم تسخين المشواة حتى تصل إلى حرارة تترواح بين المتوسطة والعالية، ثم يدهن كوز الذرة بالقليل من زيت الزيتون أوبالزبدة ويشوى مدة تترواح بين 6-10 دقائق مع الإنتباه إلى التقليب المستمر.

القيمة الغذائية للذرة

تعدّ الذرة من الأطعمة الواسعة الإنتشار بحد ذاتها، وإضافة إلى ذلك تدخل الذرة كمكوّن هام في تصنيع العديد من الأغذية الأخرى وذلك مثل رقائق التورتيلا وزيت الذرة وغيرها، ونظرًا للانتشار الواسع للذرة يجدر معرفة القيمة الغذائية لها لاسيما أنّ لها دور في إجابة تساؤل الكثيرين عن هل الذرة تسمن أم لا.^[٣]

• الكربوهيدرات: تتكون الذرة بشكل أساسي من الكربوهيدرات ويعد النشا الصنف الأساسي من الكربوهيدرات في الذرة إذ يشكل ما نسبته 28%-80% من وزن الذرة الجاف، هذا ويزوّد كل 100 غرام من الذرة المسلوقة الجسم بمقدار يبلغ 21 غرام من الكربوهيدرات.
• الألياف: تحتوي الذرة على كميات مناسبة من الألياف التي تختلف نسبتها من صنف لآخر من الذرة، وبشكل عام تشكّل الألياف من9%-15% من الوزن الجاف للذرة، كما ويزّود كل 112 غرام من بوشار الذرة الجسم بحوالي 16 غرام من الألياف، والجدير بالذكر أنّ معظم الألياف الموجودة في الذرة هي من الألياف الغير ذائبة مثل السليولوز.
• البروتينات: تحتوي الذرة على كمية جيدة من البروتينات تترواح بين 10%-15%، إلا أنّ معظم هذه البروتينات تصنف تحت فئة البروتينات الفقيرة وذلك لافتقارها لمعظم الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
• الدهون: كمية الدهون في الذرة قليلة نسبيًا تتراوح بين 5%-6% فقط، وعلى الرغم من ذلك فإنه ينتج من طحن الذرة مركب خاص غني بالدهون ويستخدم في صناعة زيت الذرة.
• الفيتامينات والمعادن: تعد الذرة مصدرّا غنيًا ببعض الفيتامينات مثل فيتامين E الأمر الذي يجعل للذرة دور في تخفيض مستويات الكوليسترول في الجسم، كما وتحتوي الذرة على بعض المعادن المهمة مثل الزنك والمغنيسيوم والفوسفور.

فوائد الذرة

الذرة من الأطعمة ذات القيمة الغذائية المرتفعة كما تعدّ من الحبوب الكاملة التي تعود على الجسم بالعديد من الفوائد الصحيّة، ومن الممكن تلخيص فوائد الذرة لجسم الإنسان بما يأتي:^[٣]

صحة العين

تعد الذرة من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة مثل مركبات الكاروتينات، ولهذه المركبات دور بارز في الحفاظ على صحة العين والتقليل من الإصابة ببعض أمراض العين مثل إعتام الشبكية.^[٣]

الوقاية من داء الرتوج

داء الرتوج من الأمراض التي تصيب القولون وتظهر أعراضه على شكل تجمّع غازات في الجسم والشعور بالنفخة وتشنجات في البطن وحصول النزيف والالتهاب أحيانًا، وعلى الرغم من وجود اعتقاد قديم خاطئ يقول بأن الأغذية الغنية بالألياف مثل الذرة تسهم في الإصابة بهذا المرض إلا أنّ الحقيقة هي أنّ الذرة في الواقع تقلّل من فرص الإصابة به.^[٣]

هل الذرة تسمن

ظهرت في الآونة الأخيرة بعض التساؤلات المتعلّقة بإمكانية اعتبار الذرة من المأكولات الصحيّة أم لا، وهل الذرة تسمن أم لا، للإجابة عن التساؤل هل الذرة تسمن أم لا ينبغي في البداية توضيح أن هناك العديد من المعتقدات الخاطئة حول الذرة فعلى سبيل المثال يعتقد الكثيرون بأن الذرة الحلوة ذات محتوى مرتفع من السكريات إلا أن كوز الذرة متوسط الحجم يحتوي في الواقع على 6 غرامات فقط من السكر، كما يعتقد البعض أن الذرة تسبب زيادة في الوزن، والحقيقة أن كوز الذرة وحده يزوّد الجسم بحوالي 100 سعر حراري فقط وهي نفس كمية السعرات الحرارية التي تقدمها تفاحة أي أن جواب هل الذرة تسمن، هو أن تناول الذرة وحدها لا يسمن وإنمّا يسبب زيادة الوزن الإضافات التي يتم تناولها مع الذرة وذلك مثل الزبدة وبعض الصلصات الأخرى.^[٤]

فيديو عن هل الذرة تسمن

في هذا الفيديو تتحدث أخصائية التغذية العلاجية دانة بردقجي عن الذرة وتجيب عن تساءل هل الذرة تسمن.^[٥]

المراجع[+]

1. ↑ "9 Benefits of Corn That Earn It a Place in Your Diet", www.livestrong.com, Retrieved 28-10-2019. Edited.
2. ↑ "How to Cook Corn", www.wikihow.com, Retrieved 28-10-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} "Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 28-10-2019.
4. ↑ "Is Corn Healthy or Not? 5 Myths About Sweet Corn Busted", www.eatingwell.com, Retrieved 29-10-2019. Edited.
5. ↑ "هل الذرة تسمن", www.youtube.com, Retrieved 30-10-2019.