فوائد-الفقع
الفقع
يتجنّب البعض الحصول على الفقع أو الفطر لوجود بعض الأصناف السامّة منه لكن ذلك يعني خسارة فرصة الحصول على فوائد الفقع المتنوعة والاستمتاع بطعمه الشهي، ومن ناحية أخرى يتوفّر الفقع بأشكال وأحجام وألوان مختلفة وهذا يعني إمكانية الاستفادة من ذلك في تحضير الكثير من الوصفات في شتى الثقافات والبلدان، وتجدر الإشارة هنا لضرورة شرائه من الأسواق فقط وتفحّص صلابته وخلوّه من العفن والعمل على تخزينه في كيس ورقي داخل الثلاجة مدة لا تزيد عن 5 أيام والعمل على تنظيفه وغسله جيدًا قبل استخدامه.[١]
فوائد الفقع
يعتبر الاستهلاك الجيد للأطعمة الكاملة غير المعالجة كالفواكه والخضروات فرصة تقلل من خطر الإصابة ببعض المشكلات الصحية كالسمنة والسكري وأمراض القلب إضافة لتعزيزها من صحة البشرة والشعر وتزود الجسم بالطاقة إلى جانب استهلاك بعض الأصناف الغذائية الأخرى، ويعتبر الفقع أحد أهم الأطعمة الكاملة، ومن فوائد الفقع يُذكر ما يأتي:[٢]
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: فهو يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على التخلص من الجذور الحرة التي يمكن أن تُلحق الضرر بخلايا الجسم متسببة إصابته بهذا المرض، كما ان محتواه من السيلينيوم يساعد على إزالة السموم من بعض المركبات المسببة له إلى جانب دوره في التقليل من معدلات نمو الورم، كما أن لفيتامين D دورًا مهمًا في تثبيط نمو هذه الخلايا عن طريق تنظيم نموّها كما يُسهم في تخليق الحمض النووي وإصلاحه وبالتالي التقليل من فرص تكوين هذه الخلايا من تحولات قد تحصل في الحمض النووي.
- يقلل من مستويات السكر في الدم: فاتباع حمية مرتفعة بمحتواها من الألياف بين مرضى السكري من النوع الأول سيساعد على تحقيق ذلك فعليًا وقد تلعب هذه الحمية دورًا مهمًا كذلك بين مرضاه من النوع الثاني بحيث تحسّن من مستويات الدهون والسكر في الدم وكذلك الإنسولين.
- يُسهم في المحافظة على صحة القلب: فتنظيم ضغط الدم يرتبط بالصوديوم والبوتاسيوم فنسبة بسيطة من الأول ونسبة مرتفعة من الثاني سيُسهم في تحقيق ذلك بتناول الفقع كما سيساعد على خفض ضغط الدم والتقليل من خطر الإصابة بارتفاعه وبأمراض أخرى كأمراض القلب والأوعية الدموية، وتجدر الإشارة هنا إلى أن لمحتواه من الألياف وفيتامين C دورًا مهمًا في ذلك أيضًا.
- يحسّن من مناعة الجسم: وهذه إحدى فوائد الفقع حيث يعمل على تحفيز إنتاج الخلايا التائية القاتلة التي تحسّن بدورها من الاستجابة المناعية للعدوى.
- يقلل من الشهية: وهذا يرتبط ارتباطًا وثيقًا مع زيادة الشعور بالشبع وبالتالي المساعدة على الحصول على سعرات حرارية أقل وتحكّمًا أفضل بالوزن.
القيمة الغذائية للفقع
يحتوي كوب واحد من شرائح الفطر الأبيض النيء على 15 سعرة حرارية و2.2 غرامًا من البروتين و2.3 غرامًا من الكربوهيدرات لكنه لا يحتوي على الدهون أو الكوليسترول، ومن ناحية أخرى يحتوي الفقع على مضادات الأكسدة والألياف الغذائية ومجموعة متنوعة من الفيتامينات كفيتامين B2 وفيتامين B9 وفيتامين B1 وفيتامين B3، وتجدر الإشارة هنا إلى أنه يوفّر بعض المعادن المهمة للجسم كالسيلينيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والفوسفور.[٣]
طرق تحضير الفقع
يدخل الفقع في الكثير من الوصفات كمكوّن رئيس أو كمكون جانبي وذلك بهدف الحصول على نهكته اللذيذة وفوائده المتنوعة إلى جانب اعتباره خيارًا جيدًا للنباتيين دون استخدام اللحوم أو منتجات الألبان في بعض الوصفات، حيث يحضّر بطرق مختلفة فهناك ما يمكن:[١]
- شواؤه بعد ترتيبه في أسياخ الشواء كما يمكن تناوله بعد طهيه كطبق جانبي أو طبق نباتي.
- حشوه بحشوة كريمية مع اللحم والكريمة والسبانخ.
- طهيه مع البازيلاء والأرز دون الحاجة لإضافة منتجات الألبان.
- طهيه مع البروكلي والشعيرية والمكسرات بعيدًا عن استخدام اللحوم.
- طهيه مع الخضروات كالبندورة والثوم والقرنبيط وبعض الأعشاب.
- خبزه مع إضافات بسيطة كالزنجبيل والثوم وزيت الزيتون.
- خلطه مع سلطة العدس والليمون والجرجير.
- قليه مع البصل والثوم والفلفل وزيت الزيتون.
المراجع[+]
- ^ أ ب Are Mushrooms Good for You?, , www.healthline.com, Retrieved in 25-2-2019, Edited
- ↑ What is the nutritional value of mushrooms?, , www.medicalnewstoday.com, Retrieved in 25-2-2019, Edited
- ↑ 11Interesting Mushroom Benefits, , www.organicfacts.net, Retrieved in 25-2-2019, Edited
